第27章 当丫鬟的第二十七天
被顾见山搭救的两次,一次在花园的假山后,一次在庄子,也随着他的离开深埋于脑海。
顾见山是侯府的公子,姜棠不过是个小丫鬟,就算被搭救也不能往外说。
身分之差,犹如鸿沟。
这就是古代。
回到永宁侯府,陆锦瑶就立刻回宴几堂歇息了。虽然昨儿在庄子住了一晚,伴随着雨声睡得也好,但来回颠簸,须得好好休息。
顾见舟还没上职,昨儿担心了一晚上,还是夜里顾见山回来,说路上雨太大,就在庄子落个脚。
顾见舟一脸心疼,“你睡会儿,我让小厨房备着吃食,醒了就能吃。”
躺了还没半刻钟,陆锦瑶又坐起来,她喊顾见舟进来,“夫君,五弟是不是今日点兵整军,明日才领兵去西北驻军。”
陆锦瑶父亲是平阳侯,带兵打过仗,故而了解一二。
顾见舟道:“是要整军,但不知要几日,怎么了?”
陆锦瑶道:“不是昨儿五弟就回府了吗,今早走得又匆忙,宴回堂连伺候的丫鬟都没有,估计就自己胡乱收拾的。”
顾见山入了铺子的股份,又是顾见舟的亲弟弟,于情于理她这个做嫂子的都应该照看一二。
顾见舟皱了皱眉,不解道:“他一男子,需要收拾什么?”
一个男子,为何还要丫鬟伺候。
陆锦瑶不想和顾见舟分辨这个问题,但她知道顾见山是郑氏的心头肉,她这个当嫂子的对顾见山好一点,日后说话也能多些分量。
“你说收拾什么,路上的衣裳、冬日要的棉衣棉被、干粮药品,哪个不需要。”
再说了,陆锦瑶昨日在郑氏面前还说着,要给顾见山寄些东西。
便是在军中日子艰苦,路上也能多带些东西,轻松好过些。
顾见舟觉得陆锦瑶说的有理,“那你帮忙收拾,我晚上下职回来托人送到军营去。”
陆锦瑶伸手抱了顾见舟一下,“等你回来再检查一遍,送去军营的东西务必小心。估计娘和大嫂也准备东西了,一起寄过去。”
陆锦瑶能想到的只有路上换洗的衣裳、防寒的衣物被子、药品、吃食。路上的换洗衣裳顾见山定然带了,被子带两套厚的,棉衣多带几身就行了。
药得带着防治风寒和治跌打损伤的,人参带两支救命用。
上次顾见山走还是陆锦瑶刚嫁过来时,新妇入门,她忙着在侯府站稳脚跟,不知道要做这些。估计韩氏那边也准备了东西,不管东西多少,尽一份心意就好了。
陆锦瑶让露竹把姜棠叫了过来,论做吃的姜棠肯定比她懂得多。现在天热,很多东西都不能久放,她本来想让点心师傅多做些点心在路上带着,但是这东西太容易坏了。
点心放过一夜,味道就不对了,陆锦瑶想着铺子开业的时候少做一些,这些点心现做也赶趟的。
碍于顾见山对姜棠朦朦胧胧的意思,陆锦瑶没特意指出是谁,只问什么吃食不易坏,还方便带着。
姜棠想了想,道:“锅巴。”
陆锦瑶疑惑道:“锅巴?”
那是什么。
姜棠道:“回大娘子,就是昨儿在庄子上桌上摆着的,挨着鱼头泡饼,颜色金灿灿的那个。”
听姜棠这么说,陆锦瑶就想起来了,那是薄薄的一片,颜色金黄,干吃特别脆,嚼久了甜甜的,还有一股焦香。泡在鱼汤里吃就没那么硬了,别有一番风味。
干硬的东西,应是能路上带着的。
陆锦瑶爱吃鱼头泡饼,故而锅巴也吃了好几口,味道不差,倒也合适。
“那做这个时间长不长,今儿傍晚之前能做好吗。”
姜棠点点头,“肯定能做好,除了锅巴,还有锅盔,用梅干菜做,也能多放些日子。”
锅盔陆锦瑶没听过,但姜棠说行,那九成是没问题的。她道:“那就这两样吧,一样做二十斤,中午饭让赵大娘做,你专心做这个就好了,需要什么和怀兮说。”
怀兮腿好了,采买一事又交到了她手里。
姜棠笑了一下,道:“奴婢肯定把这事做好。”
从正屋出来,姜棠立刻回了小厨房,检查缺什么东西。
这些吃的,应该是给顾见山的吧。侯府里只有他要去军营,四十斤而已,肯定能做完。
米面小厨房是不缺的,大米小米都有。肉有前腿肉,做梅干菜肉丁锅盔五花肉更好吃些,梅干菜剩的不多了,就让怀兮买了这两样。
锅巴可以做大米和小米的,味道多来几样。顾见山路上若是赶不及烧热水煮菜泡着吃,干吃也是好吃的。
五香味、香辣味……姜棠记得顾见山爱吃甜的,那就再做一个甜口的好了。
甜口的锅巴姜棠倒是想到一个,糯米糍粑锅巴。
只不过小厨房没糯米,姜棠那会儿嘴馋想吃粽子,端午又还有几天,自己买了点,拿来应急好了。
米饭先蒸上,等东西一送过来,姜棠就立刻把五花肉用盐腌上,咸一点的东西能久放。梅干菜多泡点,留着一会儿用,弄好这两样,姜棠就开始做锅巴了。
大锅蒸米饭火烧大了会出来锅巴,但只有一层,剩下的剩米饭一分为二,放到旁边晾凉。小米饭和糯米饭也是这样弄,不过也有区别。
大米、小米锅巴要把饭铺平用平底锅煎,糯米做的需要把糯米饭捣成糍粑,然后把锅烧热,用糍粑团在锅边蹭一下,锅巴就出来了。
大米、小米锅巴要做两种口味。
五香味的锅巴好做,用盐、五香、桂皮、陈皮、草果这些香料熬出五香味的酱汁,往里头加上两把白芝麻,因为米饭蒸熟之后还有些粘性,想要把剩饭和五香酱拌匀废了好大劲。
姜棠刚来这儿的时候力气不大,后来颠勺练的,力气都比原来大了不少。
香辣酱味道不能太辣,为了好吃,姜棠还往香辣酱里加了炸过的猪肉丁和炒酥了的花生碎。
两大盆拌剩饭,看着并不好看,闻着味道也有些呛。但给平底锅刷层薄油,然后把拌饭用力压成半个手指厚的薄片,只需等一会儿,香味就出来了。
大米变焦之后的锅巴香,香料被油和热气煎熟的香味,时不时看看下头那面,等颜色金黄了翻个面,两面全煎成金黄色,这么大块锅巴才算做熟了。
盛出来的时候就硬硬的,用刀给切成四面见方的小块,放在一边晾凉,等凉透了更脆。
姜棠做的时候赵大娘就在一旁看着,她还从未见过这种吃法。她尝了小块,热气熏着香味直往鼻子里钻。咬一口,只听嘎巴一声,锅巴出现断层。
做菜味道调的好这才就成功了一半,锅巴特别脆,香气十足,慢慢嚼还品出米粒的甜来。
赵大娘三两口把脆锅巴吃完,“我跟你一块儿做,好快一点。”
从早到晚,姜棠和赵大娘都在小厨房,香气也在宴几堂的院子上方盘旋了一天。
从小厨房门口经过的丫鬟总是忍不住往里面看一眼。
都不知在做什么吃的。
白日陆锦瑶饿了,露竹端进来一个攒盒,摆在贵妃榻前的小几上。
一共八个格子,左边两个分别放着五香味和香辣味的锅巴,锅巴切的更小了,用银签子用力一插就能吃。
往右看是切成小块的锅盔,在陆锦瑶看来有点像烧饼,但要比烧饼薄得多。再往右是两个白饼皮裹着内馅儿,没吃之前也看不出是什么馅儿。
剩下四个格子放着花生碎、红糖汁、黑芝麻芽儿和葡萄干。
陆锦瑶这会儿正饿着,高嬷嬷问这些都是什么东西。
露竹道:“大娘子,这个叫糍粑锅巴。奴婢给您弄一个,好尝尝合不合口味。”
露竹手脚利落地拿了一个,姜棠教的好,听一遍就能学会了。把糯米皮打开,里面是捣过的糯米饭,软软糯糯,往里头加上四样小料,再卷起来,便能吃了。
陆锦瑶先咬了一小口,先是脆后是粘,里面又香又甜,尤其是黑芝麻芽儿,好像是黑芝麻捣碎加上白糖炒的,无比香甜。陆锦瑶的眸子微微瞪大,惊讶于这么一个小点心竟然有三种味道。
露竹在一旁道:“这个姜棠做的少,因为里面的糍粑是糯米做的,久放会坏。五公子前两日吃还行,不能多拿。锅巴和锅盔各做了二十多斤,小厨房还有些,大娘子若是爱吃,可以当零嘴儿。”
陆锦瑶当然爱吃了,这多好吃啊。总是吃包子饺子的她也吃够了。
姜棠不会让她失望,这事做的不错。
高嬷嬷一听是糯米做的,忙道:“糯米不易克化,这个得少吃些。”
露竹:“姜棠是说了,这个不能多吃,所以就拿了两个。”
陆锦瑶是个听劝的人,她又尝了锅巴和锅盔,竟然没法儿从中选出一个最爱吃的。
“露竹,你去妆匣上头那层拿个金生肖给她,姜棠是属什么的来着。”
露竹:“属兔的。”
陆锦瑶道:“那就拿个兔子的好了。”
那是陆锦瑶找工匠打的生肖属相小把玩,虽是空心的,但做工极好,是她留着逢年过节给小辈的。
露竹应了声好,等她拿了东西出去,陆锦瑶又吃起小吃来了。
她把攒盒往高嬷嬷那儿推了推,“嬷嬷也尝尝。”
高嬷嬷拿了块锅巴,陆锦瑶是她从小看到大的孩子,说一就是一,不会跟你客套。
高嬷嬷微微眯起眼,“老奴盯着姜棠,她没再往四爷身前凑过。”
基本上看不见,快一个月,见的次数一只手都能数出来。
撞见了低头避过去,根本看不出是哪个丫鬟。
陆锦瑶顿了一下,她把签子放下,“以后不必盯着她了,她那相貌对她来说是祸端,平日你多留意着点,人不在宴几堂太长时间让人出去寻寻。别大张旗鼓的,就说我首饰丢了。”
“大娘子真是心善。”
陆锦瑶不置可否,又拿起银签插了块锅盔。
心善,那不过是因为姜棠是她的人,那般相貌,不护着些难免受欺负。
傍晚,顾见舟回来,陆锦瑶把收拾好的东西给他看。棉衣棉被占地方,其他的倒是还好。
药品一小盒,有金疮药、防治风寒药丸子。人参包好塞在了棉衣里,吃的装了两大包,里面又用油纸分成了小包,一包吃一天。顾见山饭量大,估计够吃三十多天。
顾见舟检查了一遍,没有忌讳的东西,“我先把东西送过去,饿了你先吃,不必等我。”
陆锦瑶笑道:“今儿还真不饿,我等你回来。”
顾见舟点了点头,“很快。”
还有正院和宴明堂帮忙收拾的东西,顾见舟一起送了过去。东西不必他亲自送到京郊军营,托人带过去的,他不过转个手罢了。
包袱里面还夹了一张纸条,就在棉被缝里,写了送去的东西,送到了之后顾见山自己再检查一遍。
现在天黑的晚了,顾见舟回来的时候外面还有亮光,陆锦瑶等着他用饭,又把白日吃的小吃让顾见舟吃。
宴几堂不在陆锦瑶跟前伺候的丫鬟也去吃饭了,姜棠坐在外头吃的。
昨儿下了一天的雨,今儿地上就干透了,宴几堂院子里的杏树结了不小的果子,小小一个,颜色和杏树叶子一样。
浅绿色,充满生机。
姜棠仰头看了会儿杏树,低头喝了碗白粥,晚饭是大米粥就锅巴,泡一泡可好吃了。
也不知道顾见山有没有吃上。
大米小米都是宴几堂的,唯有糯米是姜棠自己买的,她馋粽子,就提前买了点,想回来就包。她想报恩,总得拿自己的东西报恩。
借花献佛,那也不是她的花。
顾见山到半夜才得空,他用凉水简单洗了洗,这才回营帐。
大将军在西北,京郊只有顾见山一个副将,整军一日,然后出发。
回到营帐,顾见山看地上放了一个大包袱。
包袱是明朝带进来的,他主动说:“是四爷托骁骑尉送来的,侯府给公子收拾的东西。”
顾见山怕里面有吃的容易坏,便让明朝打开看看。
一个大包袱里还有三个小的,包袱都差不多大。第一个里面有几身衣裳、两匣子五香居的点心还有一盒药,是正院送来的。
第二个包袱里有不少肉干,衣物药材也有。里面还有两个小包,装了人参,是长房送的。另外两个小包是宴明堂和宴方堂带的药材。
第三个最重,打开一看,除了被子衣物药材,还有吃的。总共三大包,不像肉干,因为明朝一使劲,就听见咔嚓一声。
顾见山站了起来,挥挥手道:“一边儿去,我自己来。”
他蹲在地上检查,包袱里是一块一块的,他拿起一个尝了口,不说味道,口感和昨儿在庄子吃到的一样。
宴几堂送来的东西,是姜棠做的。
顾见山有点想笑,但他也不知道要笑什么。
就是高兴,心里觉得高兴。
除了锅巴,还有一张张摞在一块儿的饼,饼不是圆形的,而是长方形。最后一个木盒子,一打开就钻出来一股甜味儿。
里面整整齐齐码了好多个白色的卷,顾见山拿起来一个,剥开瞅了瞅。
有葡萄干,有红糖浆,还有花生碎,里面黑色的是什么,咬了一口才尝出是芝麻。
裹了糖的芝麻。
顾见山就咬了一口,然后迟迟未动。这应该是姜棠的谢礼,谢他出手相救。
难为她还记得他爱吃甜的。
顾见山道:“点心留一盒,肉干留一袋,剩下的给分了。”
明朝拎着锅巴和锅盔就往外走,顾见山把人喝住,“干什么,我说的是那个包袱里的。”
这里面的看着能放,他可以多吃些时日。
这个卷还挺好吃的。
————
五月初四,顾见山带领三万大军驻军西北,边境有战事,但御朝还未打过败仗。
同五月初四,城南的锦棠居点心铺子开张了。
最开始知道点心铺子的名字,姜棠害怕自己想多了。陆锦瑶说她名字中的锦字好,但带见、带舟都不好听,就取了棠字。
“你不用多想。”陆锦瑶温声说道,“这两日你可以和怀兮去铺子里看看,生意如何,哪样点心卖得多,卖得好……这些记着点,以后就多做哪几样。”
做生意不是简单说说就行的,什么成本、利润,客人喜欢什么,方方面面都要顾及到的。
姜棠可以经常去铺子里看看,多学学是有益处的。
姜棠应下了,然后跟着陆锦瑶去剪彩。
开业要放鞭炮剪彩的。
如今点心铺子已经彻底换了一副面貌。门匾上盖着红布,一进去是一片宽敞的空地,柜台绕着墙摆的,木制的柜子,上头是透明的琉璃窗。
点心摆了一部分,有芋泥糕、红薯糕,三十文钱一斤,净利润有四成。
旁边放的是奶油千层,口味有三种,原味的五十文钱一斤,芋泥口味的六十文一斤,抹茶口味的一斤要半两银子,净利润差不多有三成。
为何抹茶口味的贵,一是因为茶贵,二是因为用的都是好茶。
第三面柜子里放的是小蛋糕,也是三种口味,原味、芋泥和抹茶,价钱分别是四十文、五十文、半两银子。
都是按斤卖,利润也是三成余。
定价比不上五香居,最贵的是抹茶味的点心。怕买的人少,所以做的也少。
三个点心师傅分别负责三样点心。
铺面极其干净,除了点心师傅,还有两个负责擦柜台打扫的婆子,除了打扫,还干点刷碗洗锅的活计。
后院也干净,库房放着鸡蛋、牛乳、芋头、红薯这些。外头总共三个面包窑,露天放着。
再里面是一排平底锅,大锅有两口这会儿正煮着粽子,一锅蜜枣豆沙的,一锅咸肉鸭蛋黄的。
粽子不大,半个手掌大小,来买点心的过半两银子赠两个,过五两银子赠四个。
因为总共有三个柜台,所以掌柜的请了两个,还有三个称点心的帮工。
掌柜月钱一两,帮工月钱四钱。
每个月月钱就得下去七两银子。
姜棠心里也紧张,若是点心卖的好,她还能卖给陆锦瑶方子,若是卖的不好,她这份赚钱的路子算是走不通了。
巳时,铺子开业。
两挂鞭炮噼里啪啦震天响,周围围了不少人。陆锦瑶站在铺子门口,等鞭炮放完,用挑杆把门匾上的红布挑开。
锦棠居三个字露了出来。
凑热闹的人使劲儿鼓掌,陆锦瑶道:“今儿锦棠居点心铺子开业,在里面买点心还能拿粽子,口味多种多样。便是不买也进去看看。”
和五香居不一样,蒸出来的点心只刚出锅时闻着香甜。但是面包窑烤的点心,香味久久不散,一进点心铺子,那甜香的味道就勾人馋虫。
像糖的味道,又好像泡进蜜罐子里了。
店里装潢的颜色很干净,看着敞亮。柜台是琉璃制的,都知道这是贵东西,所以没人敢故意去碰去晃。
柜台顶头挂着好多木牌子,浅棕色的木牌用墨写了字。
有人不由自主地念了出来,“芋泥糕,三十文一斤。红薯糕,三十文一斤……”
点心里都会加猪油和糖,便宜些的也有十几文一斤,差不多是一斤猪肉的价钱。三十文钱买点心,还真不贵。
光看样子,也好看。
金黄色的小圆点心圆鼓鼓的,上头写着字,有识字的能认出来,是个芋字,旁边的写的是红。
“伙计,给我来一斤芋泥糕,一斤红薯糕。”
称点心,用印着锦棠居的油纸给包起来,掌柜的在一旁收钱。
有人还在观望着,有人已经付了银子拎到手上了。
千层和戚风蛋糕还是贵些,不少人仍在观望。但有一个长得胖些的挤过人群,“要五斤抹茶味的千层,五斤抹茶味的小蛋糕。”
这一买,就是五两银子。
店里伙计还愣了一下,倒是掌柜的率先反应过来,“楞着做什么,还不赶紧称点心。”
人来人往,多多少少都会买些,姜棠没在前头,就从后院过铺子的帘子那儿掀了条小缝看。
生意好的出乎意料,晚上得赚多少银子啊。
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顾见山是侯府的公子,姜棠不过是个小丫鬟,就算被搭救也不能往外说。
身分之差,犹如鸿沟。
这就是古代。
回到永宁侯府,陆锦瑶就立刻回宴几堂歇息了。虽然昨儿在庄子住了一晚,伴随着雨声睡得也好,但来回颠簸,须得好好休息。
顾见舟还没上职,昨儿担心了一晚上,还是夜里顾见山回来,说路上雨太大,就在庄子落个脚。
顾见舟一脸心疼,“你睡会儿,我让小厨房备着吃食,醒了就能吃。”
躺了还没半刻钟,陆锦瑶又坐起来,她喊顾见舟进来,“夫君,五弟是不是今日点兵整军,明日才领兵去西北驻军。”
陆锦瑶父亲是平阳侯,带兵打过仗,故而了解一二。
顾见舟道:“是要整军,但不知要几日,怎么了?”
陆锦瑶道:“不是昨儿五弟就回府了吗,今早走得又匆忙,宴回堂连伺候的丫鬟都没有,估计就自己胡乱收拾的。”
顾见山入了铺子的股份,又是顾见舟的亲弟弟,于情于理她这个做嫂子的都应该照看一二。
顾见舟皱了皱眉,不解道:“他一男子,需要收拾什么?”
一个男子,为何还要丫鬟伺候。
陆锦瑶不想和顾见舟分辨这个问题,但她知道顾见山是郑氏的心头肉,她这个当嫂子的对顾见山好一点,日后说话也能多些分量。
“你说收拾什么,路上的衣裳、冬日要的棉衣棉被、干粮药品,哪个不需要。”
再说了,陆锦瑶昨日在郑氏面前还说着,要给顾见山寄些东西。
便是在军中日子艰苦,路上也能多带些东西,轻松好过些。
顾见舟觉得陆锦瑶说的有理,“那你帮忙收拾,我晚上下职回来托人送到军营去。”
陆锦瑶伸手抱了顾见舟一下,“等你回来再检查一遍,送去军营的东西务必小心。估计娘和大嫂也准备东西了,一起寄过去。”
陆锦瑶能想到的只有路上换洗的衣裳、防寒的衣物被子、药品、吃食。路上的换洗衣裳顾见山定然带了,被子带两套厚的,棉衣多带几身就行了。
药得带着防治风寒和治跌打损伤的,人参带两支救命用。
上次顾见山走还是陆锦瑶刚嫁过来时,新妇入门,她忙着在侯府站稳脚跟,不知道要做这些。估计韩氏那边也准备了东西,不管东西多少,尽一份心意就好了。
陆锦瑶让露竹把姜棠叫了过来,论做吃的姜棠肯定比她懂得多。现在天热,很多东西都不能久放,她本来想让点心师傅多做些点心在路上带着,但是这东西太容易坏了。
点心放过一夜,味道就不对了,陆锦瑶想着铺子开业的时候少做一些,这些点心现做也赶趟的。
碍于顾见山对姜棠朦朦胧胧的意思,陆锦瑶没特意指出是谁,只问什么吃食不易坏,还方便带着。
姜棠想了想,道:“锅巴。”
陆锦瑶疑惑道:“锅巴?”
那是什么。
姜棠道:“回大娘子,就是昨儿在庄子上桌上摆着的,挨着鱼头泡饼,颜色金灿灿的那个。”
听姜棠这么说,陆锦瑶就想起来了,那是薄薄的一片,颜色金黄,干吃特别脆,嚼久了甜甜的,还有一股焦香。泡在鱼汤里吃就没那么硬了,别有一番风味。
干硬的东西,应是能路上带着的。
陆锦瑶爱吃鱼头泡饼,故而锅巴也吃了好几口,味道不差,倒也合适。
“那做这个时间长不长,今儿傍晚之前能做好吗。”
姜棠点点头,“肯定能做好,除了锅巴,还有锅盔,用梅干菜做,也能多放些日子。”
锅盔陆锦瑶没听过,但姜棠说行,那九成是没问题的。她道:“那就这两样吧,一样做二十斤,中午饭让赵大娘做,你专心做这个就好了,需要什么和怀兮说。”
怀兮腿好了,采买一事又交到了她手里。
姜棠笑了一下,道:“奴婢肯定把这事做好。”
从正屋出来,姜棠立刻回了小厨房,检查缺什么东西。
这些吃的,应该是给顾见山的吧。侯府里只有他要去军营,四十斤而已,肯定能做完。
米面小厨房是不缺的,大米小米都有。肉有前腿肉,做梅干菜肉丁锅盔五花肉更好吃些,梅干菜剩的不多了,就让怀兮买了这两样。
锅巴可以做大米和小米的,味道多来几样。顾见山路上若是赶不及烧热水煮菜泡着吃,干吃也是好吃的。
五香味、香辣味……姜棠记得顾见山爱吃甜的,那就再做一个甜口的好了。
甜口的锅巴姜棠倒是想到一个,糯米糍粑锅巴。
只不过小厨房没糯米,姜棠那会儿嘴馋想吃粽子,端午又还有几天,自己买了点,拿来应急好了。
米饭先蒸上,等东西一送过来,姜棠就立刻把五花肉用盐腌上,咸一点的东西能久放。梅干菜多泡点,留着一会儿用,弄好这两样,姜棠就开始做锅巴了。
大锅蒸米饭火烧大了会出来锅巴,但只有一层,剩下的剩米饭一分为二,放到旁边晾凉。小米饭和糯米饭也是这样弄,不过也有区别。
大米、小米锅巴要把饭铺平用平底锅煎,糯米做的需要把糯米饭捣成糍粑,然后把锅烧热,用糍粑团在锅边蹭一下,锅巴就出来了。
大米、小米锅巴要做两种口味。
五香味的锅巴好做,用盐、五香、桂皮、陈皮、草果这些香料熬出五香味的酱汁,往里头加上两把白芝麻,因为米饭蒸熟之后还有些粘性,想要把剩饭和五香酱拌匀废了好大劲。
姜棠刚来这儿的时候力气不大,后来颠勺练的,力气都比原来大了不少。
香辣酱味道不能太辣,为了好吃,姜棠还往香辣酱里加了炸过的猪肉丁和炒酥了的花生碎。
两大盆拌剩饭,看着并不好看,闻着味道也有些呛。但给平底锅刷层薄油,然后把拌饭用力压成半个手指厚的薄片,只需等一会儿,香味就出来了。
大米变焦之后的锅巴香,香料被油和热气煎熟的香味,时不时看看下头那面,等颜色金黄了翻个面,两面全煎成金黄色,这么大块锅巴才算做熟了。
盛出来的时候就硬硬的,用刀给切成四面见方的小块,放在一边晾凉,等凉透了更脆。
姜棠做的时候赵大娘就在一旁看着,她还从未见过这种吃法。她尝了小块,热气熏着香味直往鼻子里钻。咬一口,只听嘎巴一声,锅巴出现断层。
做菜味道调的好这才就成功了一半,锅巴特别脆,香气十足,慢慢嚼还品出米粒的甜来。
赵大娘三两口把脆锅巴吃完,“我跟你一块儿做,好快一点。”
从早到晚,姜棠和赵大娘都在小厨房,香气也在宴几堂的院子上方盘旋了一天。
从小厨房门口经过的丫鬟总是忍不住往里面看一眼。
都不知在做什么吃的。
白日陆锦瑶饿了,露竹端进来一个攒盒,摆在贵妃榻前的小几上。
一共八个格子,左边两个分别放着五香味和香辣味的锅巴,锅巴切的更小了,用银签子用力一插就能吃。
往右看是切成小块的锅盔,在陆锦瑶看来有点像烧饼,但要比烧饼薄得多。再往右是两个白饼皮裹着内馅儿,没吃之前也看不出是什么馅儿。
剩下四个格子放着花生碎、红糖汁、黑芝麻芽儿和葡萄干。
陆锦瑶这会儿正饿着,高嬷嬷问这些都是什么东西。
露竹道:“大娘子,这个叫糍粑锅巴。奴婢给您弄一个,好尝尝合不合口味。”
露竹手脚利落地拿了一个,姜棠教的好,听一遍就能学会了。把糯米皮打开,里面是捣过的糯米饭,软软糯糯,往里头加上四样小料,再卷起来,便能吃了。
陆锦瑶先咬了一小口,先是脆后是粘,里面又香又甜,尤其是黑芝麻芽儿,好像是黑芝麻捣碎加上白糖炒的,无比香甜。陆锦瑶的眸子微微瞪大,惊讶于这么一个小点心竟然有三种味道。
露竹在一旁道:“这个姜棠做的少,因为里面的糍粑是糯米做的,久放会坏。五公子前两日吃还行,不能多拿。锅巴和锅盔各做了二十多斤,小厨房还有些,大娘子若是爱吃,可以当零嘴儿。”
陆锦瑶当然爱吃了,这多好吃啊。总是吃包子饺子的她也吃够了。
姜棠不会让她失望,这事做的不错。
高嬷嬷一听是糯米做的,忙道:“糯米不易克化,这个得少吃些。”
露竹:“姜棠是说了,这个不能多吃,所以就拿了两个。”
陆锦瑶是个听劝的人,她又尝了锅巴和锅盔,竟然没法儿从中选出一个最爱吃的。
“露竹,你去妆匣上头那层拿个金生肖给她,姜棠是属什么的来着。”
露竹:“属兔的。”
陆锦瑶道:“那就拿个兔子的好了。”
那是陆锦瑶找工匠打的生肖属相小把玩,虽是空心的,但做工极好,是她留着逢年过节给小辈的。
露竹应了声好,等她拿了东西出去,陆锦瑶又吃起小吃来了。
她把攒盒往高嬷嬷那儿推了推,“嬷嬷也尝尝。”
高嬷嬷拿了块锅巴,陆锦瑶是她从小看到大的孩子,说一就是一,不会跟你客套。
高嬷嬷微微眯起眼,“老奴盯着姜棠,她没再往四爷身前凑过。”
基本上看不见,快一个月,见的次数一只手都能数出来。
撞见了低头避过去,根本看不出是哪个丫鬟。
陆锦瑶顿了一下,她把签子放下,“以后不必盯着她了,她那相貌对她来说是祸端,平日你多留意着点,人不在宴几堂太长时间让人出去寻寻。别大张旗鼓的,就说我首饰丢了。”
“大娘子真是心善。”
陆锦瑶不置可否,又拿起银签插了块锅盔。
心善,那不过是因为姜棠是她的人,那般相貌,不护着些难免受欺负。
傍晚,顾见舟回来,陆锦瑶把收拾好的东西给他看。棉衣棉被占地方,其他的倒是还好。
药品一小盒,有金疮药、防治风寒药丸子。人参包好塞在了棉衣里,吃的装了两大包,里面又用油纸分成了小包,一包吃一天。顾见山饭量大,估计够吃三十多天。
顾见舟检查了一遍,没有忌讳的东西,“我先把东西送过去,饿了你先吃,不必等我。”
陆锦瑶笑道:“今儿还真不饿,我等你回来。”
顾见舟点了点头,“很快。”
还有正院和宴明堂帮忙收拾的东西,顾见舟一起送了过去。东西不必他亲自送到京郊军营,托人带过去的,他不过转个手罢了。
包袱里面还夹了一张纸条,就在棉被缝里,写了送去的东西,送到了之后顾见山自己再检查一遍。
现在天黑的晚了,顾见舟回来的时候外面还有亮光,陆锦瑶等着他用饭,又把白日吃的小吃让顾见舟吃。
宴几堂不在陆锦瑶跟前伺候的丫鬟也去吃饭了,姜棠坐在外头吃的。
昨儿下了一天的雨,今儿地上就干透了,宴几堂院子里的杏树结了不小的果子,小小一个,颜色和杏树叶子一样。
浅绿色,充满生机。
姜棠仰头看了会儿杏树,低头喝了碗白粥,晚饭是大米粥就锅巴,泡一泡可好吃了。
也不知道顾见山有没有吃上。
大米小米都是宴几堂的,唯有糯米是姜棠自己买的,她馋粽子,就提前买了点,想回来就包。她想报恩,总得拿自己的东西报恩。
借花献佛,那也不是她的花。
顾见山到半夜才得空,他用凉水简单洗了洗,这才回营帐。
大将军在西北,京郊只有顾见山一个副将,整军一日,然后出发。
回到营帐,顾见山看地上放了一个大包袱。
包袱是明朝带进来的,他主动说:“是四爷托骁骑尉送来的,侯府给公子收拾的东西。”
顾见山怕里面有吃的容易坏,便让明朝打开看看。
一个大包袱里还有三个小的,包袱都差不多大。第一个里面有几身衣裳、两匣子五香居的点心还有一盒药,是正院送来的。
第二个包袱里有不少肉干,衣物药材也有。里面还有两个小包,装了人参,是长房送的。另外两个小包是宴明堂和宴方堂带的药材。
第三个最重,打开一看,除了被子衣物药材,还有吃的。总共三大包,不像肉干,因为明朝一使劲,就听见咔嚓一声。
顾见山站了起来,挥挥手道:“一边儿去,我自己来。”
他蹲在地上检查,包袱里是一块一块的,他拿起一个尝了口,不说味道,口感和昨儿在庄子吃到的一样。
宴几堂送来的东西,是姜棠做的。
顾见山有点想笑,但他也不知道要笑什么。
就是高兴,心里觉得高兴。
除了锅巴,还有一张张摞在一块儿的饼,饼不是圆形的,而是长方形。最后一个木盒子,一打开就钻出来一股甜味儿。
里面整整齐齐码了好多个白色的卷,顾见山拿起来一个,剥开瞅了瞅。
有葡萄干,有红糖浆,还有花生碎,里面黑色的是什么,咬了一口才尝出是芝麻。
裹了糖的芝麻。
顾见山就咬了一口,然后迟迟未动。这应该是姜棠的谢礼,谢他出手相救。
难为她还记得他爱吃甜的。
顾见山道:“点心留一盒,肉干留一袋,剩下的给分了。”
明朝拎着锅巴和锅盔就往外走,顾见山把人喝住,“干什么,我说的是那个包袱里的。”
这里面的看着能放,他可以多吃些时日。
这个卷还挺好吃的。
————
五月初四,顾见山带领三万大军驻军西北,边境有战事,但御朝还未打过败仗。
同五月初四,城南的锦棠居点心铺子开张了。
最开始知道点心铺子的名字,姜棠害怕自己想多了。陆锦瑶说她名字中的锦字好,但带见、带舟都不好听,就取了棠字。
“你不用多想。”陆锦瑶温声说道,“这两日你可以和怀兮去铺子里看看,生意如何,哪样点心卖得多,卖得好……这些记着点,以后就多做哪几样。”
做生意不是简单说说就行的,什么成本、利润,客人喜欢什么,方方面面都要顾及到的。
姜棠可以经常去铺子里看看,多学学是有益处的。
姜棠应下了,然后跟着陆锦瑶去剪彩。
开业要放鞭炮剪彩的。
如今点心铺子已经彻底换了一副面貌。门匾上盖着红布,一进去是一片宽敞的空地,柜台绕着墙摆的,木制的柜子,上头是透明的琉璃窗。
点心摆了一部分,有芋泥糕、红薯糕,三十文钱一斤,净利润有四成。
旁边放的是奶油千层,口味有三种,原味的五十文钱一斤,芋泥口味的六十文一斤,抹茶口味的一斤要半两银子,净利润差不多有三成。
为何抹茶口味的贵,一是因为茶贵,二是因为用的都是好茶。
第三面柜子里放的是小蛋糕,也是三种口味,原味、芋泥和抹茶,价钱分别是四十文、五十文、半两银子。
都是按斤卖,利润也是三成余。
定价比不上五香居,最贵的是抹茶味的点心。怕买的人少,所以做的也少。
三个点心师傅分别负责三样点心。
铺面极其干净,除了点心师傅,还有两个负责擦柜台打扫的婆子,除了打扫,还干点刷碗洗锅的活计。
后院也干净,库房放着鸡蛋、牛乳、芋头、红薯这些。外头总共三个面包窑,露天放着。
再里面是一排平底锅,大锅有两口这会儿正煮着粽子,一锅蜜枣豆沙的,一锅咸肉鸭蛋黄的。
粽子不大,半个手掌大小,来买点心的过半两银子赠两个,过五两银子赠四个。
因为总共有三个柜台,所以掌柜的请了两个,还有三个称点心的帮工。
掌柜月钱一两,帮工月钱四钱。
每个月月钱就得下去七两银子。
姜棠心里也紧张,若是点心卖的好,她还能卖给陆锦瑶方子,若是卖的不好,她这份赚钱的路子算是走不通了。
巳时,铺子开业。
两挂鞭炮噼里啪啦震天响,周围围了不少人。陆锦瑶站在铺子门口,等鞭炮放完,用挑杆把门匾上的红布挑开。
锦棠居三个字露了出来。
凑热闹的人使劲儿鼓掌,陆锦瑶道:“今儿锦棠居点心铺子开业,在里面买点心还能拿粽子,口味多种多样。便是不买也进去看看。”
和五香居不一样,蒸出来的点心只刚出锅时闻着香甜。但是面包窑烤的点心,香味久久不散,一进点心铺子,那甜香的味道就勾人馋虫。
像糖的味道,又好像泡进蜜罐子里了。
店里装潢的颜色很干净,看着敞亮。柜台是琉璃制的,都知道这是贵东西,所以没人敢故意去碰去晃。
柜台顶头挂着好多木牌子,浅棕色的木牌用墨写了字。
有人不由自主地念了出来,“芋泥糕,三十文一斤。红薯糕,三十文一斤……”
点心里都会加猪油和糖,便宜些的也有十几文一斤,差不多是一斤猪肉的价钱。三十文钱买点心,还真不贵。
光看样子,也好看。
金黄色的小圆点心圆鼓鼓的,上头写着字,有识字的能认出来,是个芋字,旁边的写的是红。
“伙计,给我来一斤芋泥糕,一斤红薯糕。”
称点心,用印着锦棠居的油纸给包起来,掌柜的在一旁收钱。
有人还在观望着,有人已经付了银子拎到手上了。
千层和戚风蛋糕还是贵些,不少人仍在观望。但有一个长得胖些的挤过人群,“要五斤抹茶味的千层,五斤抹茶味的小蛋糕。”
这一买,就是五两银子。
店里伙计还愣了一下,倒是掌柜的率先反应过来,“楞着做什么,还不赶紧称点心。”
人来人往,多多少少都会买些,姜棠没在前头,就从后院过铺子的帘子那儿掀了条小缝看。
生意好的出乎意料,晚上得赚多少银子啊。
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