第184章 师兄们出谋划策
第184章师兄们出谋划策
师父口中的炫技,让冯正明和师兄们多少都有些感到不解?
颜师傅看到徒弟们脸上不解,他反倒露出了轻松笑容。
“是不是都在奇怪?师父让你们低调,又让你们去跟别人炫技?”
师兄弟们闻言面面相觑,都没有开口去打断师父。
颜师傅继续说:“低调和炫技并不冲突,低调是让你们做人低调,还记得伱们拜师的时候,我给你们说的第一课吗?”
大师兄李辉东说:“尊重。”
颜师傅满意点头:“对,尊重,要尊重食客,尊重食材,尊重你们自己这一身厨师服。
何为尊重?对客人彬彬有礼,听取客人的不同意见,保持一颗学徒的心,这是做人的低调。
把最好的食材,用你们所学的手艺,烹饪成色香味俱全的菜品,展现出美食的美,这是炫技,是做事上的高调。”
师父这么一番话,让冯正明和师兄们大概明白师父的意思。
颜师傅说:“正明答应要去切磋交流,那就必须拿出实力,向那些对手炫技,展示出你比他们都要强的手艺。”
师父这么一说,师兄们顿时都放松下来,纷纷给冯正明出谋划策,帮他讨论要做什么菜?
冯正明听师兄们给出的各种菜,他能感受到师兄们那份用心。
有了师父给的炫技基调,师兄们真的是集思广益,没有丝毫的保留。
师父和爷爷坐在旁边喝茶叙旧。
“你这群徒弟教的真不错。”
“都是好孩子。”
“感谢你给我送来这么好的孙子。”
“这是你们爷孙的缘分。”
“没有你,没有这份缘。”
“家里孩子没有反对吧?”
“没有,他们都挺喜欢正明,你看我外孙和孙女放暑假都在铺子里帮忙,放在以前他们暑假来我这边很少。”
“你这个当爷爷的辛苦了。”
“不辛苦的,孩子们在身边,我好像都年轻了。”
“没错,我在老家也带小孙子,小家伙很聪明。”
老哥俩聊得很开心,基本上聊得都是家常,似乎对冯正明去聚宾园切磋交流的事情,爷爷和师父都没有多少担忧。
冯正明跟师兄们进行一番讨论,师兄们给出不少经典的菜肴让冯正明选。
像是大师兄觉得可以来个爆炒肝尖,要把肝尖切到足够薄,短时间爆炒出锅,展现出刀工和火工。
二师兄觉得,要想炫技,不如来油爆双脆,能把刀工和火工都展示。
三师兄表示,油爆双脆虽然难度不小,但并不少见,尤其是爆菜闻名的聚宾园,厨师多少都应该能油爆双脆。
在大家都有些拿捏不准的时候,六师兄给出了比较大胆的建议。
“我看干脆大胆点,来火爆和汤爆。”
六师兄说的火爆和汤爆,确实是比较能够炫技。
尤其是火爆,那种火烧火燎的烹饪方式,真的可以说是非常考验胆量和实力。
六师兄更是着重给冯正明说了一下汤爆。
“我在东莱是在海边上,都是各种海货,汤爆我觉得用那边的新鲜海螺做,真的是一绝,螺片一定要片到非常薄,可以展现刀工,汤爆用的热汤,也能展现我们鲁菜清汤的技艺,小师弟你做了绝对惊艳全场。”
没等冯正明开口,师父听到这先一步开口了。
“汤爆用的食材必须要新鲜,最好是海水里捕捞的新鲜海螺,否则汤爆可能无法真正把螺片给烫熟。”
六师兄马上说:“师父放心,我可以让我们那边专门送货过来。”
此时,之前没有参与讨论的冯建栋突然开口。
“如果有需要的话,我可以帮忙运输,你联系好那边,我安排车过去拉回来。”
冯正明扭头看向三叔。
冯建栋微笑说:“跟三叔不用客气,你好好准备。”
冯正明点点头:“我知道。”
聊完汤爆,和汤爆需要食材的运输问题。
大师兄李辉东说:“那么火爆的话,小师弟要做火爆燎肉?”
颜师傅不等冯正明开口,直接就拍板:“就来火爆燎肉。”
听师父已经说了,冯正明自然点头答应:“好,火爆燎肉。”
冯建栋忍不住说:“火爆燎肉可是有些难度,我也好长时间没有在馆子里见到过。”
颜师傅笑起来:“哈哈哈,火爆燎肉属于炫技菜,但真的掌握好技巧的话,就不会觉得难,关键是胆大心细。”
冯建栋听颜师傅这么说,他点点头看向冯正明:“三叔很期待。”
“保证做好。”冯正明还是很自信。
二师兄此时开口问:“要不要帮小师弟打探一下对方的消息?”
颜师傅说:“不用,各自准备各自的,这是老规矩,别去打探什么消息。”
李辉东问:“师父您回来,要不要通知他们?”
颜师傅依旧拒绝:“也不用,到时候我跟着去看看,这次主要还是正明和聚宾园年轻人之间的交流,不用搞太大排场。”
从颜师傅的话语中,透露出一种自信。
在聚宾园的后厨里,王师傅一直在后厨坐镇。
程国胜面对师父的坐镇,几乎是每道菜都是他亲力亲为。
即便是程国胜亲自动手,依旧难逃被王师傅训斥。
连聚宾园老板几次出面,都被王师傅给骂了个狗血淋头。
导致如今买下聚宾园招牌的老板都不敢露面。
不过有王师傅严厉的坐镇,让聚宾园出菜品质明显提升很多,不再会出现出品参差不齐的情况,并且连盘头也变多了,算是挽回不少聚宾园名声。
对王师傅来说,他并不在意聚宾园的名气,他更在意自己徒弟的名声。
“国胜,星期六交流你也要做好准备,你那几个徒弟肯定不是人家对手,我让他们先登场,是要给他们一点点教训,让他们明白自己究竟差在哪?”
程国胜很虚心地回应:“师父我明白,之前是我有些骄纵他们。”
王师傅点头:“你明白就好。”
程国胜小心翼翼问:“要不要准备几道新菜?”
王师傅摇头:“不用,这次你们之间切磋交流,是让你们看清别人是如何坚守传统,先把传统的做好做正,再去创新。”
程国胜认真遵从师父的教诲。
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师父口中的炫技,让冯正明和师兄们多少都有些感到不解?
颜师傅看到徒弟们脸上不解,他反倒露出了轻松笑容。
“是不是都在奇怪?师父让你们低调,又让你们去跟别人炫技?”
师兄弟们闻言面面相觑,都没有开口去打断师父。
颜师傅继续说:“低调和炫技并不冲突,低调是让你们做人低调,还记得伱们拜师的时候,我给你们说的第一课吗?”
大师兄李辉东说:“尊重。”
颜师傅满意点头:“对,尊重,要尊重食客,尊重食材,尊重你们自己这一身厨师服。
何为尊重?对客人彬彬有礼,听取客人的不同意见,保持一颗学徒的心,这是做人的低调。
把最好的食材,用你们所学的手艺,烹饪成色香味俱全的菜品,展现出美食的美,这是炫技,是做事上的高调。”
师父这么一番话,让冯正明和师兄们大概明白师父的意思。
颜师傅说:“正明答应要去切磋交流,那就必须拿出实力,向那些对手炫技,展示出你比他们都要强的手艺。”
师父这么一说,师兄们顿时都放松下来,纷纷给冯正明出谋划策,帮他讨论要做什么菜?
冯正明听师兄们给出的各种菜,他能感受到师兄们那份用心。
有了师父给的炫技基调,师兄们真的是集思广益,没有丝毫的保留。
师父和爷爷坐在旁边喝茶叙旧。
“你这群徒弟教的真不错。”
“都是好孩子。”
“感谢你给我送来这么好的孙子。”
“这是你们爷孙的缘分。”
“没有你,没有这份缘。”
“家里孩子没有反对吧?”
“没有,他们都挺喜欢正明,你看我外孙和孙女放暑假都在铺子里帮忙,放在以前他们暑假来我这边很少。”
“你这个当爷爷的辛苦了。”
“不辛苦的,孩子们在身边,我好像都年轻了。”
“没错,我在老家也带小孙子,小家伙很聪明。”
老哥俩聊得很开心,基本上聊得都是家常,似乎对冯正明去聚宾园切磋交流的事情,爷爷和师父都没有多少担忧。
冯正明跟师兄们进行一番讨论,师兄们给出不少经典的菜肴让冯正明选。
像是大师兄觉得可以来个爆炒肝尖,要把肝尖切到足够薄,短时间爆炒出锅,展现出刀工和火工。
二师兄觉得,要想炫技,不如来油爆双脆,能把刀工和火工都展示。
三师兄表示,油爆双脆虽然难度不小,但并不少见,尤其是爆菜闻名的聚宾园,厨师多少都应该能油爆双脆。
在大家都有些拿捏不准的时候,六师兄给出了比较大胆的建议。
“我看干脆大胆点,来火爆和汤爆。”
六师兄说的火爆和汤爆,确实是比较能够炫技。
尤其是火爆,那种火烧火燎的烹饪方式,真的可以说是非常考验胆量和实力。
六师兄更是着重给冯正明说了一下汤爆。
“我在东莱是在海边上,都是各种海货,汤爆我觉得用那边的新鲜海螺做,真的是一绝,螺片一定要片到非常薄,可以展现刀工,汤爆用的热汤,也能展现我们鲁菜清汤的技艺,小师弟你做了绝对惊艳全场。”
没等冯正明开口,师父听到这先一步开口了。
“汤爆用的食材必须要新鲜,最好是海水里捕捞的新鲜海螺,否则汤爆可能无法真正把螺片给烫熟。”
六师兄马上说:“师父放心,我可以让我们那边专门送货过来。”
此时,之前没有参与讨论的冯建栋突然开口。
“如果有需要的话,我可以帮忙运输,你联系好那边,我安排车过去拉回来。”
冯正明扭头看向三叔。
冯建栋微笑说:“跟三叔不用客气,你好好准备。”
冯正明点点头:“我知道。”
聊完汤爆,和汤爆需要食材的运输问题。
大师兄李辉东说:“那么火爆的话,小师弟要做火爆燎肉?”
颜师傅不等冯正明开口,直接就拍板:“就来火爆燎肉。”
听师父已经说了,冯正明自然点头答应:“好,火爆燎肉。”
冯建栋忍不住说:“火爆燎肉可是有些难度,我也好长时间没有在馆子里见到过。”
颜师傅笑起来:“哈哈哈,火爆燎肉属于炫技菜,但真的掌握好技巧的话,就不会觉得难,关键是胆大心细。”
冯建栋听颜师傅这么说,他点点头看向冯正明:“三叔很期待。”
“保证做好。”冯正明还是很自信。
二师兄此时开口问:“要不要帮小师弟打探一下对方的消息?”
颜师傅说:“不用,各自准备各自的,这是老规矩,别去打探什么消息。”
李辉东问:“师父您回来,要不要通知他们?”
颜师傅依旧拒绝:“也不用,到时候我跟着去看看,这次主要还是正明和聚宾园年轻人之间的交流,不用搞太大排场。”
从颜师傅的话语中,透露出一种自信。
在聚宾园的后厨里,王师傅一直在后厨坐镇。
程国胜面对师父的坐镇,几乎是每道菜都是他亲力亲为。
即便是程国胜亲自动手,依旧难逃被王师傅训斥。
连聚宾园老板几次出面,都被王师傅给骂了个狗血淋头。
导致如今买下聚宾园招牌的老板都不敢露面。
不过有王师傅严厉的坐镇,让聚宾园出菜品质明显提升很多,不再会出现出品参差不齐的情况,并且连盘头也变多了,算是挽回不少聚宾园名声。
对王师傅来说,他并不在意聚宾园的名气,他更在意自己徒弟的名声。
“国胜,星期六交流你也要做好准备,你那几个徒弟肯定不是人家对手,我让他们先登场,是要给他们一点点教训,让他们明白自己究竟差在哪?”
程国胜很虚心地回应:“师父我明白,之前是我有些骄纵他们。”
王师傅点头:“你明白就好。”
程国胜小心翼翼问:“要不要准备几道新菜?”
王师傅摇头:“不用,这次你们之间切磋交流,是让你们看清别人是如何坚守传统,先把传统的做好做正,再去创新。”
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