第195章 圆满的厨艺交流
第195章圆满的厨艺交流
虽然四位老师傅都同意最后这道菜,冯正明和程国胜算是打个平手。
但四位老师傅和烹饪协会的几位还是品尝了一下两人的火爆燎肉。
因为两个人用的肉部位不同,自然吃起来味道上也会有区别。
程国胜传统的做法,瘦肉偏多,而且是加入更多甜面酱腌制,吃起来的口感是偏酱香味,搭配上火燎的那个味道,瘦弱咀嚼起来,会有一种烤肉的香味。
冯正明用的是五花肉,肥肉要偏多一些,口感上自然是要更富有油脂香味。
然后他在腌制的时候,没有放很多的甜面酱,更多是用酱油,盐和糖的一种组合调味。
所以冯正明的吃起来,不会有很重的酱香味,反倒是烟火的味道更重。
再加上五花肉的油脂更加丰富,吃起来更具有油脂香味。
两个人可以说是各具风格,并不能说哪个人就一定胜过对方。
品尝后,李会长公正的说:“两位的火爆燎肉都做的味道很好,无论是程师傅的传统滋味,还是正明用五花肉的创新做法,真的都各具风味,所以颜师傅说你们平手,可能还真的是一语中的,你们还真的是个平手。”
程国胜看向冯正明说:“谢谢冯师弟让我这一局。”
冯正明赶紧说:“不不,程师兄让我才对,看到程师兄火爆的手艺,我知道自己还是年轻了,程师兄的手艺还是更厉害。”
程国胜听冯正明这么说,心里倒也是稍稍的好受一些。
今天的切磋交流,让程国胜真的是大受震撼。
如果只是李辉东他们几位,程国胜会觉得,大家的年龄上差不多,也都算是从业多年的厨师,所以他们展现出的手艺程国胜会觉得是应该。
但是冯正明实在是太年轻,比程国胜亲手教导出来的朱旭还要年轻几岁。
他所展现出来的厨艺,又真的是超出了朱旭太多。
尤其是冯正明的胆大心细,还有他所表现出那份沉稳。
是很多年轻厨师身上所缺少的。
现在和程国胜他们当学徒以及年轻时候不同了。
时代发展的浪潮滚滚而来。
让很多人都不能够沉下心,真正能够耐心和细心去把一件事情做好。
程国胜的一众徒弟里,也就朱旭的一些表现能让他满意。
而且还是因为朱旭的年龄是偏大一些。
其他一些更年轻学徒,完全是难以沉下心跟着好好学。
甚至有一些来聚宾园后厨的学徒,干了没几天就不见踪影了。
所以跟那些学徒相比,冯正明这样年轻,手艺又已经很好,还能够保持谦虚,真的是让程国胜觉得是从未见过的。
程国胜真的通过今天感觉到,冯正明未来厨艺上的成就可能会非常高。
这也是程国胜心中最为羡慕冯正明,甚至是有些嫉妒的地方。
现在冯正明主动谦虚,承认程国胜的手艺值得他多多学习。
哪怕知道他这算是谦虚的客气话。
还是让程国胜心里感觉舒服一些,觉得自己或许还能够再努力努力,能继续支撑着聚宾园的后厨。
王师傅看着徒弟,大概能够明白徒弟的心情。
其实今天看到冯正明,王师傅也非常嫉妒颜师傅。
王师傅看着冯正明的表现,心里不停念叨:为什么不是自己的徒弟呢?
相同的心思,苏师傅和孙师傅也几乎是都有。
有这样的心思后,让三位老师傅心里萌生了一些想法。
或许自己年龄还不算大,可以趁着还能干的动,应该可以再带一些年轻的学徒。
说不定里面也会出一个冯正明这样年轻有为的徒弟?
有了这样的念头,三位老师傅自然是开始盘算。
其中三位老师傅中算是年龄最小的孙师傅,几乎是立刻在心里想起自己的小儿子。
年龄最大的苏师傅甚至是已经想到了自己的孙子。
当然这些老师傅们的心理活动,大家是不可能知晓。
王师傅对徒弟说:“国胜,今天这场厨艺上的交流切磋,我希望你和聚宾园后厨里的大家,都能够好好的吸取伱颜师叔那边师兄师弟们手艺,要看到你们的不足,学习他们比你们做得更好的地方,让自己的厨艺进步。”
程国胜认真点头:“师父我明白。”
颜师傅心里是比较得意,尤其是为冯正明这个小徒弟骄傲。
回想起离开泉城时,冯正明曾经说过,有朝一日他会努力把燕喜楼盘回来,到时候要让燕喜楼重新在泉城开业,还要把师父请回来坐镇燕喜楼。
颜师傅原本没有把小徒弟这番话放在心上的。
虽然没有直接去打击小徒弟,但颜师傅心里觉得,想要重新让燕喜楼开业并不容易。
可是这一趟回泉城,亲眼见证了徒弟们的成长。
尤其是小徒弟冯正明,真的是已经成长起来,身上展现出一种大厨的气度。
还有冯正明对调味上一些自己大胆的尝试。
这些都让颜师傅感到,小徒弟之前的话并非是说说而已。
颜师傅感觉到,或许小徒弟真的能把燕喜楼盘回来重新开业。
怀揣着这种期待,颜师傅对冯正明说:“还要好好努力,不要因为今天表现的好,获得大家赞誉就懈怠了。”
冯正明笑着看向师父,点点头答应:“师父放心,一定会继续努力。”
李会长最后现场开口说:“感谢今天到场的大家,今天这最后的火爆燎肉,经过我们的一致品评,确定程师傅和冯师傅是平手。”
听到平手这样的结局,现场大多数人都还是能够接受。
最后两个人火爆燎肉的烹饪场面真的是让大家感到震惊了。
很多人听说过这个菜,甚至有些人可能吃过这个菜。
但是这样现场看着火爆,可以说几乎是所有人的第一次。
那种火焰爆炒的过程,实在是太具有视觉冲击。
所以展露出这样一手的两位厨师。
他们最终是否分出胜负,大家实际上真的已经不关心。
因为这样的一个火爆收尾,已经让大家感到满足。
“今天来真是太值了。”
“没错,不但是品尝到那么好喝,不对是好吃的鱼汤海螺,还看到那么潇洒的火爆,真的是太值了。”
“真不愧是我们泉城顶尖的厨师,手艺真是没的说。”
“尤其是冯师傅,他那么的年轻,没想到手艺那么好。”
“我之前去他干饭铺子吃过饭,当时就觉得他炒菜的手艺真的很棒。”
“我也吃过,他家的把子肉味道很好,还有那个五香猪蹄,四喜丸子做的也特别好吃。”
“别看人家年轻,人家手艺真的不输给大师傅了。”
“没听会长都说了,冯师傅和程师傅是平手的,说明冯师傅已经是大师傅了。”
“对对,程师傅是现在聚宾园的掌勺师傅,冯师傅和他平手,冯师傅也是大师傅的手艺。”
“我看今天除了四位老师傅,应该没有人敢说胜得过冯师傅吧?”
“赞同……”
冯建栋对父亲说:“爸,正明他真厉害。”
冯宗嘏点头:“是啊,很厉害。”
张宏伟说:“姥爷,以后我可不可以跟表哥学做菜啊?我觉得表哥那个用火炒菜真的好酷,我也想学。”
冯胜男赶紧说:“好危险,你们都不要再做啦。”
张宏伟不服气:“怎么会危险?你看哥他不是能炒吗?”
冯胜男撅起小嘴说:“正明哥哥是有本事。”
张宏伟说:“所以我才要跟哥学本事。”
冯宗嘏笑着伸手拍拍外孙:“好了,你哥这手艺,是需要练很久,你还小,现在还是好好上学,学做菜这个事情,以后再说。”
冯建栋点头对外甥说:“是啊,你要好好学习,先考上个大学,说不定以后你还能帮你哥开酒楼呢?你要是没有些经营上的知识,怎么帮你哥?”
冯胜男马上说:“爸爸我会好好学习,将来帮正明哥哥酒楼算账。”
冯建栋听了笑起来:“哈哈哈,好的,爸爸支持。”
罗晴目光落在冯正明的身上。
看到他在一群人的簇拥下。
看到他可以和泉城的大厨站在一起。
看到他获得老师傅和烹饪协会会长他们的赞誉。
罗晴也听到了,现场很多人都在谈论冯正明。
大家谈论他那样年轻就有那么好的手艺。
罗晴心里为冯正明感到高兴。
同时她开始在心里想:冯正明如此优秀,他今天在这场切磋交流中可以说已经扬名泉城,那么自己能够帮到他什么呢?
心里萌生出这样的想法,罗晴陷入了一阵沉思。
她是真的为今天冯正明取得名气高兴。
同时心里觉得,好像自己和冯正明开始有了一些差距。
以前罗晴和冯正明身份上也有差距。
罗晴是火车站售票员,是铁路上的正式职工。
冯正明只是一个接头卖盒饭的。
那时候罗晴不在乎两人之间在旁人眼中的身份差距,她觉得只要自己爱冯正明,对方也爱着自己,那么不用在乎别人的看法。
可是现在不同,当冯正明获得名气,受到那么多人的关注甚至是追捧。
罗晴有一种自己和他好像是越来越远了的感觉。
经过一番沉思,罗晴心中下了一个决心。
自己不能继续这样下去,自己要想办法提升自己。
或许自己的提升未必能够追赶上冯正明扬名的步伐。
但是罗晴觉得,自己应该去学一些东西,要去提升自己,让自己能够在未来帮到冯正明,帮助他把事业发展的更好。
没错,自己要成为他的助力,而不能够成为他的累赘和附庸。
有了这样的想法,罗晴决定要走出自己现在圈子。
尝试去多看书多学习,要去重新上学。
罗晴心里刚下了这样的决心。
冯正明终于从师父那边抽身,迅速迎着面跑到罗晴和爷爷等人面前。
跑过来冯正明先是一把抱起还在沉思中的罗晴。
“哈哈哈,我赢了,你知道吗?我很早以前就有过一些想法,今天我把我的想法做出来了,而且获得了大家的认可,我真的成了。”
罗晴低头看着抱起自己的冯正明,她露出开心笑容。
“我都看到了,你做的那么好,你就应该赢,你是今天最大的赢家。”
冯正明开心不已。
冯爷爷和冯家的人站在旁边看着,大家也都为冯正明感到高兴。
冯建栋看了一会忍不住说:“看起来,正明你只是开一家干饭铺子不够啊,要不三叔给你投资点钱,你开一家大酒楼吧?”
张宏伟马上说:“对对,哥你开大酒楼吧,你开大酒楼生意肯定好。”
冯正明还是很冷静,把罗晴放下来。
“现在还不行,我现在还没有什么经营的经验,而且我虽然做菜的手艺还行,但是对一些采购,还有各种后厨协调都不算是很熟悉,我现在还不能去经营一家大酒楼。”
冯建栋立刻说:“没有谁是天生就会啊,那些东西你可以边干边学。”
冯正明还是拒绝:“不,我现在还不能开大酒楼,我不能让三叔你亏钱。”
冯建栋说:“三叔愿意亏,先亏钱,能让你学到东西,三叔觉得值。”
冯正明还是认真摇头拒绝。
这次冯宗嘏说:“好了老三,正明有他自己的想法,他知道自己什么时候该做什么,我们要尊重他的意见。”
冯正明笑起来:“现在我还是先经营好我们家干饭铺,这一次切磋和交流,让我也学到一些东西,我觉得之后可以尝试做出一些改变。”
恰好这个时候颜师傅走了过来,听到了冯正明的话。
“要脚踏实地,一步一个脚印凭自己的本事去干,不能还没有把一件事情做好,就着急去做另一件事情。”
冯正明看向师父说:“对,所以我现在不去开大酒楼,我先要把干饭铺子经营好,慢慢积累经验。”
冯宗嘏听后笑着对颜师傅说:“你有一个好徒弟。”
颜师傅同样笑起来:“你有个好孙子。”
这场切磋交流圆满结束,可以说双方都有不小的收获。
最令人难忘的是最后火爆燎肉烹饪过程。
还有就是冯正明那道醋椒鱼汤爆螺片。
即使多年后,参加过这场切磋交流的不少人,都会对这两道菜一直津津乐道。
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虽然四位老师傅都同意最后这道菜,冯正明和程国胜算是打个平手。
但四位老师傅和烹饪协会的几位还是品尝了一下两人的火爆燎肉。
因为两个人用的肉部位不同,自然吃起来味道上也会有区别。
程国胜传统的做法,瘦肉偏多,而且是加入更多甜面酱腌制,吃起来的口感是偏酱香味,搭配上火燎的那个味道,瘦弱咀嚼起来,会有一种烤肉的香味。
冯正明用的是五花肉,肥肉要偏多一些,口感上自然是要更富有油脂香味。
然后他在腌制的时候,没有放很多的甜面酱,更多是用酱油,盐和糖的一种组合调味。
所以冯正明的吃起来,不会有很重的酱香味,反倒是烟火的味道更重。
再加上五花肉的油脂更加丰富,吃起来更具有油脂香味。
两个人可以说是各具风格,并不能说哪个人就一定胜过对方。
品尝后,李会长公正的说:“两位的火爆燎肉都做的味道很好,无论是程师傅的传统滋味,还是正明用五花肉的创新做法,真的都各具风味,所以颜师傅说你们平手,可能还真的是一语中的,你们还真的是个平手。”
程国胜看向冯正明说:“谢谢冯师弟让我这一局。”
冯正明赶紧说:“不不,程师兄让我才对,看到程师兄火爆的手艺,我知道自己还是年轻了,程师兄的手艺还是更厉害。”
程国胜听冯正明这么说,心里倒也是稍稍的好受一些。
今天的切磋交流,让程国胜真的是大受震撼。
如果只是李辉东他们几位,程国胜会觉得,大家的年龄上差不多,也都算是从业多年的厨师,所以他们展现出的手艺程国胜会觉得是应该。
但是冯正明实在是太年轻,比程国胜亲手教导出来的朱旭还要年轻几岁。
他所展现出来的厨艺,又真的是超出了朱旭太多。
尤其是冯正明的胆大心细,还有他所表现出那份沉稳。
是很多年轻厨师身上所缺少的。
现在和程国胜他们当学徒以及年轻时候不同了。
时代发展的浪潮滚滚而来。
让很多人都不能够沉下心,真正能够耐心和细心去把一件事情做好。
程国胜的一众徒弟里,也就朱旭的一些表现能让他满意。
而且还是因为朱旭的年龄是偏大一些。
其他一些更年轻学徒,完全是难以沉下心跟着好好学。
甚至有一些来聚宾园后厨的学徒,干了没几天就不见踪影了。
所以跟那些学徒相比,冯正明这样年轻,手艺又已经很好,还能够保持谦虚,真的是让程国胜觉得是从未见过的。
程国胜真的通过今天感觉到,冯正明未来厨艺上的成就可能会非常高。
这也是程国胜心中最为羡慕冯正明,甚至是有些嫉妒的地方。
现在冯正明主动谦虚,承认程国胜的手艺值得他多多学习。
哪怕知道他这算是谦虚的客气话。
还是让程国胜心里感觉舒服一些,觉得自己或许还能够再努力努力,能继续支撑着聚宾园的后厨。
王师傅看着徒弟,大概能够明白徒弟的心情。
其实今天看到冯正明,王师傅也非常嫉妒颜师傅。
王师傅看着冯正明的表现,心里不停念叨:为什么不是自己的徒弟呢?
相同的心思,苏师傅和孙师傅也几乎是都有。
有这样的心思后,让三位老师傅心里萌生了一些想法。
或许自己年龄还不算大,可以趁着还能干的动,应该可以再带一些年轻的学徒。
说不定里面也会出一个冯正明这样年轻有为的徒弟?
有了这样的念头,三位老师傅自然是开始盘算。
其中三位老师傅中算是年龄最小的孙师傅,几乎是立刻在心里想起自己的小儿子。
年龄最大的苏师傅甚至是已经想到了自己的孙子。
当然这些老师傅们的心理活动,大家是不可能知晓。
王师傅对徒弟说:“国胜,今天这场厨艺上的交流切磋,我希望你和聚宾园后厨里的大家,都能够好好的吸取伱颜师叔那边师兄师弟们手艺,要看到你们的不足,学习他们比你们做得更好的地方,让自己的厨艺进步。”
程国胜认真点头:“师父我明白。”
颜师傅心里是比较得意,尤其是为冯正明这个小徒弟骄傲。
回想起离开泉城时,冯正明曾经说过,有朝一日他会努力把燕喜楼盘回来,到时候要让燕喜楼重新在泉城开业,还要把师父请回来坐镇燕喜楼。
颜师傅原本没有把小徒弟这番话放在心上的。
虽然没有直接去打击小徒弟,但颜师傅心里觉得,想要重新让燕喜楼开业并不容易。
可是这一趟回泉城,亲眼见证了徒弟们的成长。
尤其是小徒弟冯正明,真的是已经成长起来,身上展现出一种大厨的气度。
还有冯正明对调味上一些自己大胆的尝试。
这些都让颜师傅感到,小徒弟之前的话并非是说说而已。
颜师傅感觉到,或许小徒弟真的能把燕喜楼盘回来重新开业。
怀揣着这种期待,颜师傅对冯正明说:“还要好好努力,不要因为今天表现的好,获得大家赞誉就懈怠了。”
冯正明笑着看向师父,点点头答应:“师父放心,一定会继续努力。”
李会长最后现场开口说:“感谢今天到场的大家,今天这最后的火爆燎肉,经过我们的一致品评,确定程师傅和冯师傅是平手。”
听到平手这样的结局,现场大多数人都还是能够接受。
最后两个人火爆燎肉的烹饪场面真的是让大家感到震惊了。
很多人听说过这个菜,甚至有些人可能吃过这个菜。
但是这样现场看着火爆,可以说几乎是所有人的第一次。
那种火焰爆炒的过程,实在是太具有视觉冲击。
所以展露出这样一手的两位厨师。
他们最终是否分出胜负,大家实际上真的已经不关心。
因为这样的一个火爆收尾,已经让大家感到满足。
“今天来真是太值了。”
“没错,不但是品尝到那么好喝,不对是好吃的鱼汤海螺,还看到那么潇洒的火爆,真的是太值了。”
“真不愧是我们泉城顶尖的厨师,手艺真是没的说。”
“尤其是冯师傅,他那么的年轻,没想到手艺那么好。”
“我之前去他干饭铺子吃过饭,当时就觉得他炒菜的手艺真的很棒。”
“我也吃过,他家的把子肉味道很好,还有那个五香猪蹄,四喜丸子做的也特别好吃。”
“别看人家年轻,人家手艺真的不输给大师傅了。”
“没听会长都说了,冯师傅和程师傅是平手的,说明冯师傅已经是大师傅了。”
“对对,程师傅是现在聚宾园的掌勺师傅,冯师傅和他平手,冯师傅也是大师傅的手艺。”
“我看今天除了四位老师傅,应该没有人敢说胜得过冯师傅吧?”
“赞同……”
冯建栋对父亲说:“爸,正明他真厉害。”
冯宗嘏点头:“是啊,很厉害。”
张宏伟说:“姥爷,以后我可不可以跟表哥学做菜啊?我觉得表哥那个用火炒菜真的好酷,我也想学。”
冯胜男赶紧说:“好危险,你们都不要再做啦。”
张宏伟不服气:“怎么会危险?你看哥他不是能炒吗?”
冯胜男撅起小嘴说:“正明哥哥是有本事。”
张宏伟说:“所以我才要跟哥学本事。”
冯宗嘏笑着伸手拍拍外孙:“好了,你哥这手艺,是需要练很久,你还小,现在还是好好上学,学做菜这个事情,以后再说。”
冯建栋点头对外甥说:“是啊,你要好好学习,先考上个大学,说不定以后你还能帮你哥开酒楼呢?你要是没有些经营上的知识,怎么帮你哥?”
冯胜男马上说:“爸爸我会好好学习,将来帮正明哥哥酒楼算账。”
冯建栋听了笑起来:“哈哈哈,好的,爸爸支持。”
罗晴目光落在冯正明的身上。
看到他在一群人的簇拥下。
看到他可以和泉城的大厨站在一起。
看到他获得老师傅和烹饪协会会长他们的赞誉。
罗晴也听到了,现场很多人都在谈论冯正明。
大家谈论他那样年轻就有那么好的手艺。
罗晴心里为冯正明感到高兴。
同时她开始在心里想:冯正明如此优秀,他今天在这场切磋交流中可以说已经扬名泉城,那么自己能够帮到他什么呢?
心里萌生出这样的想法,罗晴陷入了一阵沉思。
她是真的为今天冯正明取得名气高兴。
同时心里觉得,好像自己和冯正明开始有了一些差距。
以前罗晴和冯正明身份上也有差距。
罗晴是火车站售票员,是铁路上的正式职工。
冯正明只是一个接头卖盒饭的。
那时候罗晴不在乎两人之间在旁人眼中的身份差距,她觉得只要自己爱冯正明,对方也爱着自己,那么不用在乎别人的看法。
可是现在不同,当冯正明获得名气,受到那么多人的关注甚至是追捧。
罗晴有一种自己和他好像是越来越远了的感觉。
经过一番沉思,罗晴心中下了一个决心。
自己不能继续这样下去,自己要想办法提升自己。
或许自己的提升未必能够追赶上冯正明扬名的步伐。
但是罗晴觉得,自己应该去学一些东西,要去提升自己,让自己能够在未来帮到冯正明,帮助他把事业发展的更好。
没错,自己要成为他的助力,而不能够成为他的累赘和附庸。
有了这样的想法,罗晴决定要走出自己现在圈子。
尝试去多看书多学习,要去重新上学。
罗晴心里刚下了这样的决心。
冯正明终于从师父那边抽身,迅速迎着面跑到罗晴和爷爷等人面前。
跑过来冯正明先是一把抱起还在沉思中的罗晴。
“哈哈哈,我赢了,你知道吗?我很早以前就有过一些想法,今天我把我的想法做出来了,而且获得了大家的认可,我真的成了。”
罗晴低头看着抱起自己的冯正明,她露出开心笑容。
“我都看到了,你做的那么好,你就应该赢,你是今天最大的赢家。”
冯正明开心不已。
冯爷爷和冯家的人站在旁边看着,大家也都为冯正明感到高兴。
冯建栋看了一会忍不住说:“看起来,正明你只是开一家干饭铺子不够啊,要不三叔给你投资点钱,你开一家大酒楼吧?”
张宏伟马上说:“对对,哥你开大酒楼吧,你开大酒楼生意肯定好。”
冯正明还是很冷静,把罗晴放下来。
“现在还不行,我现在还没有什么经营的经验,而且我虽然做菜的手艺还行,但是对一些采购,还有各种后厨协调都不算是很熟悉,我现在还不能去经营一家大酒楼。”
冯建栋立刻说:“没有谁是天生就会啊,那些东西你可以边干边学。”
冯正明还是拒绝:“不,我现在还不能开大酒楼,我不能让三叔你亏钱。”
冯建栋说:“三叔愿意亏,先亏钱,能让你学到东西,三叔觉得值。”
冯正明还是认真摇头拒绝。
这次冯宗嘏说:“好了老三,正明有他自己的想法,他知道自己什么时候该做什么,我们要尊重他的意见。”
冯正明笑起来:“现在我还是先经营好我们家干饭铺,这一次切磋和交流,让我也学到一些东西,我觉得之后可以尝试做出一些改变。”
恰好这个时候颜师傅走了过来,听到了冯正明的话。
“要脚踏实地,一步一个脚印凭自己的本事去干,不能还没有把一件事情做好,就着急去做另一件事情。”
冯正明看向师父说:“对,所以我现在不去开大酒楼,我先要把干饭铺子经营好,慢慢积累经验。”
冯宗嘏听后笑着对颜师傅说:“你有一个好徒弟。”
颜师傅同样笑起来:“你有个好孙子。”
这场切磋交流圆满结束,可以说双方都有不小的收获。
最令人难忘的是最后火爆燎肉烹饪过程。
还有就是冯正明那道醋椒鱼汤爆螺片。
即使多年后,参加过这场切磋交流的不少人,都会对这两道菜一直津津乐道。
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