第218章 热爱厨行的人
第218章热爱厨行的人
次日清晨,冯正明依然是和平时一样起了个大早。
以前在燕喜楼时,已经养成了早起的习惯。
只不过在燕喜楼的时候,早起是跟着师父去郊区批发市场采购。
现在起个大早,是需要去肉联厂把肉给拉回来。
如今冯家干饭铺的生意越来越好,每天光是肉的消耗量是非常大。
而且冯正明每天大清早去肉联厂,还有一个目的是为了买猪蹄。
师父给的五香脱骨猪蹄配方,也是冯家干饭铺不可或缺的一道招牌。
可是如果去肉联厂晚了,猪蹄会被分流给不同的肉贩手上。
冯正明去个大早,凭借爷爷积累下的关系,可以进去精挑细选最好的猪蹄,而且还能直接在肉联厂全部烧好了再带回来。
其实按照肉联厂汤爷爷的意思,冯正明不用大清早去,他可以让人给冯正明预留好。
但是爷爷还是告诫冯正明必须早上自己去,一方面是要养成自己精挑细选、亲力亲为的习惯。
更重要是,每天早上过去,冯正明还会按照爷爷嘱咐,给汤爷爷带去一些吃的,这也算是和汤爷爷以及肉联厂那边保持良好关系。
三师兄杨斌没来的时候,早上爷爷会陪着一起去。
现在有三师兄杨斌在,冯正明不再让爷爷一起去,而是他和三师兄一起去。
毕竟爷爷年龄也大了,这样每天早上奔波确实太辛苦。
他和三师兄两个人骑两辆三轮车去。
肉联厂买了猪肉,顺便再去一趟城郊的批发市场,也就把其他一些菜一起买回来。
冯正明洗漱好,跟已经起来的爷爷说了一声,蹬着三轮车先去干饭铺和三师兄汇合。
当冯正明蹬着三轮车进入干饭铺后巷子,远远看到一个身影站在黑漆漆后巷子里,就站在干饭铺后厨的后门前。
冯正明举起手上的灯,往前边照了一下。
隐隐约约觉得后门外身影有些眼熟。
又经过一番仔细辨认,冯正明才有些惊讶:“是夏蕙吧?”
站在后门外的夏蕙听到了马上回应:“对对,师叔是你吗?”
冯正明蹬着三轮车上前,看到夏蕙站在后门前,如今天气已经有些冷,她明显也是冻得有些发抖了。
“你大清早跑来这干什么啊?还有外面这么冷,你为什么不敲门进去啊?”
夏蕙一脸激动地说:“我昨天晚上回去之前,听伱和晴姐说,你早上要过来叫杨师叔他们一起去买肉的,我就想早上过来跟你们一起去。”
跟着夏蕙又说:“我怕我来的太早了,敲门影响到杨师叔他们休息。”
冯正明真的是哑然失笑,没想到夏蕙竟然还专门跑过来。
“其实你不用这么早过来的,平时早上去买菜的事情,都是我和三哥负责,像是老沈和安邦他们都是早上九点过来,开始收拾东西准备中午营业。”
夏蕙马上说:“我跟他们不一样啊,他们是师叔你雇佣的人,他们的工作就是那些,我是来跟师叔你学东西的,所以我肯定要早点过来,要跟着师叔你。”
冯正明看着夏蕙,一时之间真的感到非常惊讶。
因为夏蕙做的这些,和自己以前在燕喜楼里做的很像。
当时在燕喜楼后厨无论是拜师前还是拜师后,冯正明都是勤勤恳恳跟随师父,早上师父去早市买菜,冯正明都是比师父起床还早,甚至后来还给师父准备早饭。
然后跟着师父去早市采买,回来的时候都是冯正明拉着满车的东西。
当然,后来燕喜楼的经理把采购权拿去了,不再让颜师傅和冯正明他们负责采购。
结果也就出现了,采购回来一些很差的蔬菜。
甚至有很多时候,应该提前备料的东西,经理都不准备,导致客人点了菜,结果后厨里没有东西给人家做那个菜。
所以师父在燕喜楼倒闭后,认真告诫过冯正明他们这些徒弟。
无论什么时候,想要把菜做好,首先要懂得采购,而且一定要尽量自己亲自去采购。
因为连做菜要用的食材自己都不了解,又怎么可能把菜做好?
冯正明开了冯家干饭铺,是一直践行师父的叮嘱。
看着夏蕙虽然冻得有些发抖,但是脸上依旧满是兴奋。
冯正明一边开门一边说:“你还真是很热爱厨行啊。”
夏蕙点头:“对对,我就是喜欢做菜,我从小看着爷爷和爸爸他们做出那么多好菜,获得那么多人的赞美,我就觉得特别厉害,从小就向往那样。”
冯正明打开门,领着夏蕙一起进门。
“看来你有成为大厨的潜力。”
夏蕙更加激动:“真的吗?师叔你觉得我能成大厨?”
冯正明点头:“成为大厨的一个关键点,首先要自己喜欢做菜,能从给顾客做菜,获得顾客夸奖中获得快乐。”
夏蕙很认同冯正明说法:“没错,师叔你真是厉害,说话也有水平。”
说着这个话,夏蕙还伸手轻轻一拍冯正明肩头。
这让冯正明也是有点哭笑不得。
夏蕙这性格真是一点不像是女孩子,简直就像是一个小伙子。
走进冯家干饭铺,两个人说话动静已经把里面人吵醒。
杨斌听到有女人声音,先是一惊,很快听出是夏蕙,他赶紧把陈安邦和孙海都给叫起来。
“赶紧起来,把衣服穿上。”
陈安邦和孙海也是手忙脚乱,赶紧把衣服都给先胡乱穿上。
冯正明听到动静,倒是拦住夏蕙现在后厨里站了一会。
“我们等一下,让他们把衣服穿好。”
结果夏蕙听到这话,立刻对里面喊了一声:“杨师叔你们真是太懒了,应该跟冯师叔一样,早点起来。”
里面很快响起杨斌的声音:“你这妮子,你怎么会跑来啊?”
夏蕙听了回应:“我来跟你们一起去买菜的。”
杨斌说:“你一个女孩子,天都没亮,跑过来,很是胆子大。”
夏蕙有点小得意说:“我从小胆子大,而且我也是干厨师的,有力气,不怕。”
冯正明还是警告:“别不当回事,万一路上遇到一些地痞,别想着跟人家硬拼,最好还是躲着点。”
夏蕙笑呵呵说:“放心吧师叔,我肯定不会硬拼,而且这么早,小痞子都还没起床呢。”
杨斌他们终于穿好衣服,并且还把摆放在干饭铺的折叠床和铺盖收好。
冯正明看到三师兄他们走出来,关切地问:“三哥你们睡的肯定不太好吧?回头我抓紧给你们租房子。”
杨斌笑着说:“还行,你忘了?以前我们在燕喜楼的时候,还不是晚上都一起在支起折叠床睡啊?”
孙海也跟着说:“我在学校里都是睡上下铺,这里自己一个人睡,还挺好的。”
陈安邦更是笑着说:“我住在我哥家里,就是睡折叠床的。”
冯正明只能说:“行了行了,我明白,你们个个都身怀绝技。”
接着又问:“怎么?早上你们都要去?”
夏蕙立刻强调:“我一定要去。”
孙海和陈安邦几乎异口同声说:“要去。”
杨斌笑呵呵说;“都去,回头干脆再弄个三轮车,我们三辆车一起去,可以多买点菜,现在干饭铺的把子肉、猪蹄和四喜丸子卖的都不错,多拉点猪肉回来,也能多做点。”
冯正明说:“还是不能做太多,像是把子肉和四喜丸子,最好还是能当天卖完,毕竟如果隔夜了,真的是不好,猪蹄也不能放太久。”
杨斌笑着问:“你还担心卖不完吗?现在哪天没有来晚了买不到的人?”
三师兄这话确实没错。
现在冯家干饭铺每天确实会有来晚买不到的顾客。
这个是冯正明有意控制每天把子肉、五香脱骨扒蹄和四喜丸子做的量。
虽然这三样真的做出来,放在各自的卤汤里,倒是也确实能够放上一段时间。
尤其是现在天气越来越冷,真的是能够放上个两三天没问题。
但是冯正明还是希望,每天的把子肉、五香脱骨猪蹄和四喜丸子都是当天现做,这样可以保证新鲜,不会因为在汤里泡太久影响口感。
可以说,这也是冯家干饭铺的这三样一直保持口碑的关键。
冯正明看了看大家说:“出发吧。”
把停在后门里三轮车推出去,大家一起蹬着两辆三轮车先赶往肉联厂。
因为去的人比较多,又有陈安邦和孙海在。
所以蹬三轮的变成陈安邦和孙海。
冯正明和夏蕙坐在孙海蹬着的更大三轮车,陈安邦骑着另一辆带着杨斌。
杨斌看陈安邦骑着骑着显得有些吃力,他笑了笑伸手轻轻拍了拍陈安邦后背。
“是不是觉得有些吃力了?告诉你,这活就是学徒要干的,以前我们可都干过,我们以前给燕喜楼采购完,拉回去一车东西都几百斤,就是一路蹬着三轮车拉回去。”
杨斌又说:“还有之前我们早上去买肉,也都是从那边一路拉回干饭铺。”
冯正明看向陈安邦说:“不用蹬的那么猛,可以适当的放慢一些,其实也不是那么着急。”
杨斌笑了起来:“还需要练啊,安邦你想要拜师,真的差的有点远。”
陈安邦有些气喘地说:“我,我,知道,我,会,努力。”
夏蕙立刻给陈安邦鼓劲:“加油陈安邦,我相信你肯定能行,将来你无论是拜师杨师叔,还是师叔,你都一定能学成。”
杨斌看向夏蕙说:“你这妮子真是开朗,总是乐呵呵。”
夏蕙脸上挂着笑容回应:“当然,我觉得能跟着师叔你们学手艺,能在后厨做菜给别人吃,让别人吃到我做的菜开心,我就很开心。”
杨斌打量了一番夏蕙,对冯正明说:“这妮子有点意思。”
接着杨斌又问孙海:“小孙你说说,你心里喜欢做菜吗?”
孙海比较呆板地回答:“喜欢。”
杨斌又问:“你想过要成为大厨吗?”
孙海这次倒是立刻扭头,非常认真回答杨斌:“想过,我想成为像是颜老师傅那样的大厨。”
杨斌笑着对冯正明说:“看看,一个个都是野心不小。”
冯正明说:“有野心很好,所谓干一行爱一行,三哥你不是也很热爱厨师这一行吗?不然你也不会花那么大的功夫,以前没日没夜的自己偷练。”
杨斌有些惊讶问:“你怎么知道我以前偷练?”
冯正明笑着说:“是大师兄跟我说的。”
冯正明接着又补充:“而且后来我到了燕喜楼,我也看到你没事的时候会偷练,你还会自己一个人研究菜谱,把师父说的一些话用本子记下来,然后自己回去好好研究。”
杨斌被说得都有些不好意思了。
“原来你那时候一直都在偷看我啊?”
冯正明笑起来:“哈哈哈,师兄你们都是热爱厨师行当。”
杨斌也笑起来感叹:“是啊,我们都是一群热爱厨师行当的,可能开始的时候,我们都不过是当成是一份工作去做,但是后来在师父的教导下,我们都潜移默化喜欢上做菜,从其中体会到烹饪的乐趣。”
冯正明说:“师父说过,要想把菜做好,首先要真心喜欢做菜,要能够从做菜中获得快乐,只有真挚的热爱,才能够全身心投入,把菜做得足够好。”
陈安邦听到这里忍不住说:“我知道了,我也会努力,要真心喜欢做菜,才能努力把手艺学好。”
这一个早上,冯正明他们一行人从黑夜奔波到天明。
采购了冯家干饭铺和大排档需要的各种材料。
而这一路上,一行人也是聊了不少东西。
冯正明和杨斌也利用采购的机会,给包括陈安邦在内的三个学徒上课。
讲解一些在采购中需要注意的东西,教给他们如何去采购,怎么去挑选一些好的新鲜的食材,以及要如何避开一些菜贩的陷阱。
这么一群真正热爱做菜的人聚在一起,这一个早上奔波许久。
最后拉着满满两个三轮车的货返回干饭铺子。
可以说大家都很疲惫,但是大家的心中却充满了喜悦。
因为都很清楚是在做自己热爱的事业。
陈安邦也通过这个早上,开始逐渐热爱上了厨艺。
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次日清晨,冯正明依然是和平时一样起了个大早。
以前在燕喜楼时,已经养成了早起的习惯。
只不过在燕喜楼的时候,早起是跟着师父去郊区批发市场采购。
现在起个大早,是需要去肉联厂把肉给拉回来。
如今冯家干饭铺的生意越来越好,每天光是肉的消耗量是非常大。
而且冯正明每天大清早去肉联厂,还有一个目的是为了买猪蹄。
师父给的五香脱骨猪蹄配方,也是冯家干饭铺不可或缺的一道招牌。
可是如果去肉联厂晚了,猪蹄会被分流给不同的肉贩手上。
冯正明去个大早,凭借爷爷积累下的关系,可以进去精挑细选最好的猪蹄,而且还能直接在肉联厂全部烧好了再带回来。
其实按照肉联厂汤爷爷的意思,冯正明不用大清早去,他可以让人给冯正明预留好。
但是爷爷还是告诫冯正明必须早上自己去,一方面是要养成自己精挑细选、亲力亲为的习惯。
更重要是,每天早上过去,冯正明还会按照爷爷嘱咐,给汤爷爷带去一些吃的,这也算是和汤爷爷以及肉联厂那边保持良好关系。
三师兄杨斌没来的时候,早上爷爷会陪着一起去。
现在有三师兄杨斌在,冯正明不再让爷爷一起去,而是他和三师兄一起去。
毕竟爷爷年龄也大了,这样每天早上奔波确实太辛苦。
他和三师兄两个人骑两辆三轮车去。
肉联厂买了猪肉,顺便再去一趟城郊的批发市场,也就把其他一些菜一起买回来。
冯正明洗漱好,跟已经起来的爷爷说了一声,蹬着三轮车先去干饭铺和三师兄汇合。
当冯正明蹬着三轮车进入干饭铺后巷子,远远看到一个身影站在黑漆漆后巷子里,就站在干饭铺后厨的后门前。
冯正明举起手上的灯,往前边照了一下。
隐隐约约觉得后门外身影有些眼熟。
又经过一番仔细辨认,冯正明才有些惊讶:“是夏蕙吧?”
站在后门外的夏蕙听到了马上回应:“对对,师叔是你吗?”
冯正明蹬着三轮车上前,看到夏蕙站在后门前,如今天气已经有些冷,她明显也是冻得有些发抖了。
“你大清早跑来这干什么啊?还有外面这么冷,你为什么不敲门进去啊?”
夏蕙一脸激动地说:“我昨天晚上回去之前,听伱和晴姐说,你早上要过来叫杨师叔他们一起去买肉的,我就想早上过来跟你们一起去。”
跟着夏蕙又说:“我怕我来的太早了,敲门影响到杨师叔他们休息。”
冯正明真的是哑然失笑,没想到夏蕙竟然还专门跑过来。
“其实你不用这么早过来的,平时早上去买菜的事情,都是我和三哥负责,像是老沈和安邦他们都是早上九点过来,开始收拾东西准备中午营业。”
夏蕙马上说:“我跟他们不一样啊,他们是师叔你雇佣的人,他们的工作就是那些,我是来跟师叔你学东西的,所以我肯定要早点过来,要跟着师叔你。”
冯正明看着夏蕙,一时之间真的感到非常惊讶。
因为夏蕙做的这些,和自己以前在燕喜楼里做的很像。
当时在燕喜楼后厨无论是拜师前还是拜师后,冯正明都是勤勤恳恳跟随师父,早上师父去早市买菜,冯正明都是比师父起床还早,甚至后来还给师父准备早饭。
然后跟着师父去早市采买,回来的时候都是冯正明拉着满车的东西。
当然,后来燕喜楼的经理把采购权拿去了,不再让颜师傅和冯正明他们负责采购。
结果也就出现了,采购回来一些很差的蔬菜。
甚至有很多时候,应该提前备料的东西,经理都不准备,导致客人点了菜,结果后厨里没有东西给人家做那个菜。
所以师父在燕喜楼倒闭后,认真告诫过冯正明他们这些徒弟。
无论什么时候,想要把菜做好,首先要懂得采购,而且一定要尽量自己亲自去采购。
因为连做菜要用的食材自己都不了解,又怎么可能把菜做好?
冯正明开了冯家干饭铺,是一直践行师父的叮嘱。
看着夏蕙虽然冻得有些发抖,但是脸上依旧满是兴奋。
冯正明一边开门一边说:“你还真是很热爱厨行啊。”
夏蕙点头:“对对,我就是喜欢做菜,我从小看着爷爷和爸爸他们做出那么多好菜,获得那么多人的赞美,我就觉得特别厉害,从小就向往那样。”
冯正明打开门,领着夏蕙一起进门。
“看来你有成为大厨的潜力。”
夏蕙更加激动:“真的吗?师叔你觉得我能成大厨?”
冯正明点头:“成为大厨的一个关键点,首先要自己喜欢做菜,能从给顾客做菜,获得顾客夸奖中获得快乐。”
夏蕙很认同冯正明说法:“没错,师叔你真是厉害,说话也有水平。”
说着这个话,夏蕙还伸手轻轻一拍冯正明肩头。
这让冯正明也是有点哭笑不得。
夏蕙这性格真是一点不像是女孩子,简直就像是一个小伙子。
走进冯家干饭铺,两个人说话动静已经把里面人吵醒。
杨斌听到有女人声音,先是一惊,很快听出是夏蕙,他赶紧把陈安邦和孙海都给叫起来。
“赶紧起来,把衣服穿上。”
陈安邦和孙海也是手忙脚乱,赶紧把衣服都给先胡乱穿上。
冯正明听到动静,倒是拦住夏蕙现在后厨里站了一会。
“我们等一下,让他们把衣服穿好。”
结果夏蕙听到这话,立刻对里面喊了一声:“杨师叔你们真是太懒了,应该跟冯师叔一样,早点起来。”
里面很快响起杨斌的声音:“你这妮子,你怎么会跑来啊?”
夏蕙听了回应:“我来跟你们一起去买菜的。”
杨斌说:“你一个女孩子,天都没亮,跑过来,很是胆子大。”
夏蕙有点小得意说:“我从小胆子大,而且我也是干厨师的,有力气,不怕。”
冯正明还是警告:“别不当回事,万一路上遇到一些地痞,别想着跟人家硬拼,最好还是躲着点。”
夏蕙笑呵呵说:“放心吧师叔,我肯定不会硬拼,而且这么早,小痞子都还没起床呢。”
杨斌他们终于穿好衣服,并且还把摆放在干饭铺的折叠床和铺盖收好。
冯正明看到三师兄他们走出来,关切地问:“三哥你们睡的肯定不太好吧?回头我抓紧给你们租房子。”
杨斌笑着说:“还行,你忘了?以前我们在燕喜楼的时候,还不是晚上都一起在支起折叠床睡啊?”
孙海也跟着说:“我在学校里都是睡上下铺,这里自己一个人睡,还挺好的。”
陈安邦更是笑着说:“我住在我哥家里,就是睡折叠床的。”
冯正明只能说:“行了行了,我明白,你们个个都身怀绝技。”
接着又问:“怎么?早上你们都要去?”
夏蕙立刻强调:“我一定要去。”
孙海和陈安邦几乎异口同声说:“要去。”
杨斌笑呵呵说;“都去,回头干脆再弄个三轮车,我们三辆车一起去,可以多买点菜,现在干饭铺的把子肉、猪蹄和四喜丸子卖的都不错,多拉点猪肉回来,也能多做点。”
冯正明说:“还是不能做太多,像是把子肉和四喜丸子,最好还是能当天卖完,毕竟如果隔夜了,真的是不好,猪蹄也不能放太久。”
杨斌笑着问:“你还担心卖不完吗?现在哪天没有来晚了买不到的人?”
三师兄这话确实没错。
现在冯家干饭铺每天确实会有来晚买不到的顾客。
这个是冯正明有意控制每天把子肉、五香脱骨扒蹄和四喜丸子做的量。
虽然这三样真的做出来,放在各自的卤汤里,倒是也确实能够放上一段时间。
尤其是现在天气越来越冷,真的是能够放上个两三天没问题。
但是冯正明还是希望,每天的把子肉、五香脱骨猪蹄和四喜丸子都是当天现做,这样可以保证新鲜,不会因为在汤里泡太久影响口感。
可以说,这也是冯家干饭铺的这三样一直保持口碑的关键。
冯正明看了看大家说:“出发吧。”
把停在后门里三轮车推出去,大家一起蹬着两辆三轮车先赶往肉联厂。
因为去的人比较多,又有陈安邦和孙海在。
所以蹬三轮的变成陈安邦和孙海。
冯正明和夏蕙坐在孙海蹬着的更大三轮车,陈安邦骑着另一辆带着杨斌。
杨斌看陈安邦骑着骑着显得有些吃力,他笑了笑伸手轻轻拍了拍陈安邦后背。
“是不是觉得有些吃力了?告诉你,这活就是学徒要干的,以前我们可都干过,我们以前给燕喜楼采购完,拉回去一车东西都几百斤,就是一路蹬着三轮车拉回去。”
杨斌又说:“还有之前我们早上去买肉,也都是从那边一路拉回干饭铺。”
冯正明看向陈安邦说:“不用蹬的那么猛,可以适当的放慢一些,其实也不是那么着急。”
杨斌笑了起来:“还需要练啊,安邦你想要拜师,真的差的有点远。”
陈安邦有些气喘地说:“我,我,知道,我,会,努力。”
夏蕙立刻给陈安邦鼓劲:“加油陈安邦,我相信你肯定能行,将来你无论是拜师杨师叔,还是师叔,你都一定能学成。”
杨斌看向夏蕙说:“你这妮子真是开朗,总是乐呵呵。”
夏蕙脸上挂着笑容回应:“当然,我觉得能跟着师叔你们学手艺,能在后厨做菜给别人吃,让别人吃到我做的菜开心,我就很开心。”
杨斌打量了一番夏蕙,对冯正明说:“这妮子有点意思。”
接着杨斌又问孙海:“小孙你说说,你心里喜欢做菜吗?”
孙海比较呆板地回答:“喜欢。”
杨斌又问:“你想过要成为大厨吗?”
孙海这次倒是立刻扭头,非常认真回答杨斌:“想过,我想成为像是颜老师傅那样的大厨。”
杨斌笑着对冯正明说:“看看,一个个都是野心不小。”
冯正明说:“有野心很好,所谓干一行爱一行,三哥你不是也很热爱厨师这一行吗?不然你也不会花那么大的功夫,以前没日没夜的自己偷练。”
杨斌有些惊讶问:“你怎么知道我以前偷练?”
冯正明笑着说:“是大师兄跟我说的。”
冯正明接着又补充:“而且后来我到了燕喜楼,我也看到你没事的时候会偷练,你还会自己一个人研究菜谱,把师父说的一些话用本子记下来,然后自己回去好好研究。”
杨斌被说得都有些不好意思了。
“原来你那时候一直都在偷看我啊?”
冯正明笑起来:“哈哈哈,师兄你们都是热爱厨师行当。”
杨斌也笑起来感叹:“是啊,我们都是一群热爱厨师行当的,可能开始的时候,我们都不过是当成是一份工作去做,但是后来在师父的教导下,我们都潜移默化喜欢上做菜,从其中体会到烹饪的乐趣。”
冯正明说:“师父说过,要想把菜做好,首先要真心喜欢做菜,要能够从做菜中获得快乐,只有真挚的热爱,才能够全身心投入,把菜做得足够好。”
陈安邦听到这里忍不住说:“我知道了,我也会努力,要真心喜欢做菜,才能努力把手艺学好。”
这一个早上,冯正明他们一行人从黑夜奔波到天明。
采购了冯家干饭铺和大排档需要的各种材料。
而这一路上,一行人也是聊了不少东西。
冯正明和杨斌也利用采购的机会,给包括陈安邦在内的三个学徒上课。
讲解一些在采购中需要注意的东西,教给他们如何去采购,怎么去挑选一些好的新鲜的食材,以及要如何避开一些菜贩的陷阱。
这么一群真正热爱做菜的人聚在一起,这一个早上奔波许久。
最后拉着满满两个三轮车的货返回干饭铺子。
可以说大家都很疲惫,但是大家的心中却充满了喜悦。
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