第25章 《四喜丸子》要摔打(求追读)
周五中午,冯正明如往常一样去火车站卖盒饭。
生意依然是非常好,尤其是火车站的工作人员看到冯正明去,全都拿着饭盒到他的摊子前排队买饭,颇有一种把冯正明的盒饭摊子当成单位食堂的感觉。
甚至火车站里一些需要售票,无法出来买的大姐,还会让人帮忙带一份。
“小冯,给我来两份菜,分开装啊。”
冯正明听了笑呵呵说:“好的大姐,您稍等,我这就给您装好。”
在给排队火车站的员工们盛菜盛饭时,冯正明顺便通知了大家一声。
“这些天多谢各位大哥大姐们帮衬,才让我每天生意都能这么好,周末两天我不能来卖盒饭,下周一会回来继续卖的,周末两天,大哥大姐还请记得带饭啊。”
听到冯正明这话,刚接过两份菜的大姐奇怪问:“小冯,你怎么周末不来呢?”
她身后火车站的员工也都纷纷好奇追问。
“对啊,怎么周末不来啊?”
“我这两天都吃习惯小冯你的菜,你不来,又要吃食堂,真的吃够了。”
“是啊,小冯你要是有什么难处说一声,我们一定帮你。”
冯正明解释说:“谢谢各位大姐大哥关心,不是有什么难处,是因为,我周末要跟食堂的师哥他们,一起去乡下给人做寿宴,所以今晚我也就不能来卖盒饭,周六和周日两天可能也赶不回来。”
听完冯正明解释,火车站的员工们倒是都表示理解。
“哦,行啊,小冯你手艺好,去给人做大席肯定没问题。”
“对对,小冯这手艺,那是大厨手艺,给人做寿宴那是绝对没问题。”
“以后有机会啊,还真是想要尝尝小冯你做席的手艺。”
冯正明笑着说:“有机会,各位大哥大姐家里有需要办席的话,如果信得过我们,可以找我和我大师兄一起去给你们做。”
对冯正明而言,他是完全不会错过任何宣传自己和大师兄机会。
万一火车站这些员工里,有谁家办红白事需要做席,那冯正明和大师兄不就有生意了。
买盒饭的众人也都纷纷表示,如果有需要的话,一定会优先考虑找冯正明。
中午冯正明没有准备很多饭菜。
原本李辉东和林家成建议他今天不用来卖盒饭。
但冯正明想到刚和火车站员工们打好关系,所以他还是做了一些来了,实际上主要是跟火车站员工们打一声招呼。
提前跟他们说,自己晚上和周末两天不来火车站卖盒饭。
这样给这两天吃惯自己盒饭的火车站员工一个通知。
让火车站员工们提前有准备,也算是和他们保持一个良好关系。
这样冯正明下周回来卖盒饭,大家应该还会照顾自己生意。
所以卖完火车站员工,冯正明也没剩下多少菜和饭。
迎来几波进出站的旅客,冯正明盒饭也就卖光了。
收拾一番他赶紧蹬上三轮返回啤酒厂食堂。
刚进食堂后院,看到张磊和杨鹏在院子里忙碌着。
冯正明把三轮车停好,洗了洗手,加入到张磊和杨鹏两人中间去。
首先要做的是四喜丸子。
把切好的肉丁拿出来。
冯正明先是用刀把肉丁再给很随意的剁两下。
看到张磊和杨鹏在旁边看着,冯正明一边做一边向两人讲解。
“四喜丸子,一定要切成黄豆粒大小的丁,然后还需要粗略的剁一剁,剁一剁这个肉会起绒,那样就会蓬松一些。”
冯正明用刀连剁带砸,也就是把肉丁粗略的处理了一下。
肉丁大部分还是保持肉丁的状态。
接着,冯正明切大量的葱末和姜末,全部都加入到肉丁当中去。
还要加入大量削皮洗干净同样是剁成更碎小丁的荸荠。
这些料加入后,冯正明还把他中午走之前泡上的馒头拿出来,把馒头挤掉泡进的水,然后也是碾碎放进肉丁当中去。
“加入一点点五香粉提味,还要加入一些打散的鸡蛋。”
调味上,冯正明一边加味,一边说:“我们主要用酱油调味,所以盐就少放一点,放一点点糖和味精,还有胡椒粉少一点,最后再放入一些淀粉。”
张磊和杨鹏在旁边认真看。
调味过程中,冯正明还用舌头尝一尝味道,确定味道已经给足,然后开始双手一起在大盆里搅拌起来。
先把肉丁和加入其中的葱姜末、荸荠末以及各种味道搅拌均匀。
然后冯正明双手插入盆地,抄起盆里的肉丁用力向盆子里摔打。
张磊和杨鹏看着真是感到非常的震惊。
四喜丸子需要摔打,这个两人是跟着师父学过。
但是今天看到冯正明一大盆这样去摔打,让两人真的是大吃一惊。
两人面面相觑,都不禁感叹小师叔这份臂力和体力。
冯正明用力一次一次搅拌摔打肉丁。
肉丁在摔打中,逐渐变成一团一团的肉馅。
一大盆这样摔打,也确实是会很辛苦。
冯正明逐渐开始气喘起来。
“你们记住,呼,摔打,呼,一定要让它上劲,呼,但是也不能摔打太狠。”
经过冯正明辛苦摔打,大盆里的肉馅终于几乎是融为一体。
葱姜和荸荠都已经看不到,所能看到的是完整的肉馅。
冯正明摔打完毕,让张磊和杨鹏过来摸摸看。
“呼,你们,呼,过来,过来,摸摸看,记住这个样子就行。”
李辉东此时走出来,看到小师弟气喘吁吁,然后还不忘教导自己两个徒弟,李辉东赶紧说:“你们两个看仔细,一定要记住你们小师叔教你们的东西,这些都是真正的老手艺,如果以后你们做的四喜丸子不行,千万别说是跟你们小师叔学的。”
张磊和杨鹏很认真点头答应,在大盆旁边很仔细观察盆里肉馅。
两人亲眼看着冯正明摔打出这么一大盆肉泥,真的是感到非常的震撼。
冯正明站起身,看向大师兄说:“师哥,油锅准备好了吗?我们准备先炸丸子吧?”
李辉东答应着:“行,先炸丸子,今天炸好了,晚上都给炖出来,明天带过去直接蒸一下就能上桌。”
张磊和杨鹏不用师父开口,主动一起抬着大盆跟冯正明进食堂后厨。
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生意依然是非常好,尤其是火车站的工作人员看到冯正明去,全都拿着饭盒到他的摊子前排队买饭,颇有一种把冯正明的盒饭摊子当成单位食堂的感觉。
甚至火车站里一些需要售票,无法出来买的大姐,还会让人帮忙带一份。
“小冯,给我来两份菜,分开装啊。”
冯正明听了笑呵呵说:“好的大姐,您稍等,我这就给您装好。”
在给排队火车站的员工们盛菜盛饭时,冯正明顺便通知了大家一声。
“这些天多谢各位大哥大姐们帮衬,才让我每天生意都能这么好,周末两天我不能来卖盒饭,下周一会回来继续卖的,周末两天,大哥大姐还请记得带饭啊。”
听到冯正明这话,刚接过两份菜的大姐奇怪问:“小冯,你怎么周末不来呢?”
她身后火车站的员工也都纷纷好奇追问。
“对啊,怎么周末不来啊?”
“我这两天都吃习惯小冯你的菜,你不来,又要吃食堂,真的吃够了。”
“是啊,小冯你要是有什么难处说一声,我们一定帮你。”
冯正明解释说:“谢谢各位大姐大哥关心,不是有什么难处,是因为,我周末要跟食堂的师哥他们,一起去乡下给人做寿宴,所以今晚我也就不能来卖盒饭,周六和周日两天可能也赶不回来。”
听完冯正明解释,火车站的员工们倒是都表示理解。
“哦,行啊,小冯你手艺好,去给人做大席肯定没问题。”
“对对,小冯这手艺,那是大厨手艺,给人做寿宴那是绝对没问题。”
“以后有机会啊,还真是想要尝尝小冯你做席的手艺。”
冯正明笑着说:“有机会,各位大哥大姐家里有需要办席的话,如果信得过我们,可以找我和我大师兄一起去给你们做。”
对冯正明而言,他是完全不会错过任何宣传自己和大师兄机会。
万一火车站这些员工里,有谁家办红白事需要做席,那冯正明和大师兄不就有生意了。
买盒饭的众人也都纷纷表示,如果有需要的话,一定会优先考虑找冯正明。
中午冯正明没有准备很多饭菜。
原本李辉东和林家成建议他今天不用来卖盒饭。
但冯正明想到刚和火车站员工们打好关系,所以他还是做了一些来了,实际上主要是跟火车站员工们打一声招呼。
提前跟他们说,自己晚上和周末两天不来火车站卖盒饭。
这样给这两天吃惯自己盒饭的火车站员工一个通知。
让火车站员工们提前有准备,也算是和他们保持一个良好关系。
这样冯正明下周回来卖盒饭,大家应该还会照顾自己生意。
所以卖完火车站员工,冯正明也没剩下多少菜和饭。
迎来几波进出站的旅客,冯正明盒饭也就卖光了。
收拾一番他赶紧蹬上三轮返回啤酒厂食堂。
刚进食堂后院,看到张磊和杨鹏在院子里忙碌着。
冯正明把三轮车停好,洗了洗手,加入到张磊和杨鹏两人中间去。
首先要做的是四喜丸子。
把切好的肉丁拿出来。
冯正明先是用刀把肉丁再给很随意的剁两下。
看到张磊和杨鹏在旁边看着,冯正明一边做一边向两人讲解。
“四喜丸子,一定要切成黄豆粒大小的丁,然后还需要粗略的剁一剁,剁一剁这个肉会起绒,那样就会蓬松一些。”
冯正明用刀连剁带砸,也就是把肉丁粗略的处理了一下。
肉丁大部分还是保持肉丁的状态。
接着,冯正明切大量的葱末和姜末,全部都加入到肉丁当中去。
还要加入大量削皮洗干净同样是剁成更碎小丁的荸荠。
这些料加入后,冯正明还把他中午走之前泡上的馒头拿出来,把馒头挤掉泡进的水,然后也是碾碎放进肉丁当中去。
“加入一点点五香粉提味,还要加入一些打散的鸡蛋。”
调味上,冯正明一边加味,一边说:“我们主要用酱油调味,所以盐就少放一点,放一点点糖和味精,还有胡椒粉少一点,最后再放入一些淀粉。”
张磊和杨鹏在旁边认真看。
调味过程中,冯正明还用舌头尝一尝味道,确定味道已经给足,然后开始双手一起在大盆里搅拌起来。
先把肉丁和加入其中的葱姜末、荸荠末以及各种味道搅拌均匀。
然后冯正明双手插入盆地,抄起盆里的肉丁用力向盆子里摔打。
张磊和杨鹏看着真是感到非常的震惊。
四喜丸子需要摔打,这个两人是跟着师父学过。
但是今天看到冯正明一大盆这样去摔打,让两人真的是大吃一惊。
两人面面相觑,都不禁感叹小师叔这份臂力和体力。
冯正明用力一次一次搅拌摔打肉丁。
肉丁在摔打中,逐渐变成一团一团的肉馅。
一大盆这样摔打,也确实是会很辛苦。
冯正明逐渐开始气喘起来。
“你们记住,呼,摔打,呼,一定要让它上劲,呼,但是也不能摔打太狠。”
经过冯正明辛苦摔打,大盆里的肉馅终于几乎是融为一体。
葱姜和荸荠都已经看不到,所能看到的是完整的肉馅。
冯正明摔打完毕,让张磊和杨鹏过来摸摸看。
“呼,你们,呼,过来,过来,摸摸看,记住这个样子就行。”
李辉东此时走出来,看到小师弟气喘吁吁,然后还不忘教导自己两个徒弟,李辉东赶紧说:“你们两个看仔细,一定要记住你们小师叔教你们的东西,这些都是真正的老手艺,如果以后你们做的四喜丸子不行,千万别说是跟你们小师叔学的。”
张磊和杨鹏很认真点头答应,在大盆旁边很仔细观察盆里肉馅。
两人亲眼看着冯正明摔打出这么一大盆肉泥,真的是感到非常的震撼。
冯正明站起身,看向大师兄说:“师哥,油锅准备好了吗?我们准备先炸丸子吧?”
李辉东答应着:“行,先炸丸子,今天炸好了,晚上都给炖出来,明天带过去直接蒸一下就能上桌。”
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