第273章 得分第二,还要进步
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第274章始终如一,调味高手
冯正明比赛结束,找到爷爷和三叔的小推车。
看到爷爷和三叔坐在推车里,只是守着摊子没有怎么吭声。
虽然有不少跑来看烹饪比赛的人,也会凑到摊子前问一问,一些外地人也会买上一份把子肉尝尝。
但是真要说生意,那肯定不能算是多好的。
冯正明来到爷爷和三叔面前,笑了笑说:“爷爷、三叔,你们怎么也不吆喝两声?”
三叔冯建栋说:“吆喝什么啊?我们冯家干饭铺名声在外,肯定会有人来买。”
爷爷马上在旁边拆台:“你三叔不好意思吆喝。”
被父亲直接拆台,冯建栋有点哭笑不得:“爸,有您这样拆台吗?”
冯爷爷说:“谁叫你不吆喝?”
冯正明果断站到推车里:“来泉城必吃把子肉,要吃把子肉要去冯家干饭铺,大家走过路过不要错过,我们冯家干饭铺的摊子摆到这里了,大家来尝尝啊。”
本来冯家干饭铺推车就名气不小,被冯正明这么一喊,顿时把现场很多人注意力都吸引了。
然后开始有不少人纷纷围拢向冯家干饭铺小推车。
三叔冯建栋看到这情况,多少是感到有些惊讶。
反倒是坐在一旁的冯家老爷子在那乐呵呵笑着。
很快,随着冯正明吆喝,越来越多人被吸引到推车前。
冯正明见不少人都围上来,他立刻现场给大家介绍起来。
“这是我们冯家干饭铺的特色,也是我们泉城的特色把子肉,我们家的把子肉味道绝对和别家不一样,是经过我爷爷祖传下来的老手艺。”
说着,冯正明还提留着绑肉的蒲草,提出一块肉给大家看。
“大家看看,首先是肉的颜色,我们家把子肉颜色不像是街面上一些把子肉发黑,我们家把子肉颜色是红润,而且很亮的,这点大家一定要记住了,千万不要认错。”
冯正明轻轻抖动手上提溜的大肉片,继续介绍:“我们家干饭铺的把子肉给的都是这样厚片,而且每一片都是肉味十足,这次我们来交流大赛上亮相,我更是用的全是五花肉,保证大家吃的满意,吃的好,大家要不要来一块把子肉尝尝看?”
被冯正明这么一番介绍,很自然是把围上来人的馋虫勾出来。
甚至一些才买过的人又忍不住想要再买一块。
有一种,没有听冯正明这番介绍,刚才吃的那块味道都不太对的感觉。
很快,冯家干饭铺的推车前开始排起长队了。
大家纷纷都想要尝一尝冯家干饭铺的把子肉。
这一幕情景,几乎是和冯正明在火车南站的时候如出一辙。
而且这一幕也很快引起不少人的注意。
夏蕙看到干饭铺摊子前排起的队,有些惊讶:“师叔还真是厉害,一吆喝就能吸引那么多人排队。”
罗晴看到眼前这一幕,瞬间回想起当初冯正明在火车南站摆摊景象。
当初在南站的时候,冯正明摊子前也是这样能排很多人。
罗晴倒是没有想到,时隔这么久,冯正明依然没有生疏他的吆喝。
关键是,明明如今冯正明早已经是小有名气的青年厨师。
他刚刚在第二场比赛中评分第二,并且他两道菜的总积分现在还是位列第一。
冯正明却依旧能保持初心,还是一点不怯场大声吆喝着卖把子肉。
罗晴对夏蕙说:“不是他厉害,是他一直都没有变。”
夏蕙听了有些奇怪:“一直都没有变?”
罗晴点点头:“是啊,他一直都没有变的,他以前最早一个人在火车站卖盒饭,后来有了这辆推车去卖把子肉,就是和现在一样。”
不等夏蕙开口,张磊和杨鹏也跟着附和起来。
“没错,当初小师叔也是这样。”
“我是真的特别佩服小师叔,他真的是就敢在大街上,当着很多人直接开口吆喝,一点也不会觉得不好意思。”
张明海看到笑着说:“可能这也是正明的优势。”
在罗晴他们谈论冯正明吆喝招揽生意时。
三叔冯建栋也忍不住低声问冯家老爷子。
“爸,正明他以前在南站那边,也是这么吆喝?”
冯老爷子笑了笑点点头:“对,他以前就是这样。”
冯家栋感叹道:“不难怪他是一点也没有不好意思。”
冯爷爷笑呵呵说:“这有什么不好意思?做这个生意又不丢人,正明的手艺摆在那,吃了他做的把子肉,没有人会说不好。”
很快,老爷子的话得到现场排队一些从外地赶来观摩比赛人的认可。
“好吃啊,这把子肉吃着可真过瘾。”
“没错,这个味道真棒。”
“好吃,肥肉几乎是到嘴里就能化掉,瘦肉和肉片也是很酥烂。”
“而且这个肉吃着好香,看着好像是酱油汤泡着,可是吃一点都不会觉得咸。”
“还有一股独特清香,让肉吃起来不那么腻。”
“炸豆腐和豆腐干也好吃。”
“还有面筋,也特别吸味,真好吃。”
常宗福看到冯正明吆喝着卖把子肉,而且还吸引了很多人排队买,他不禁感到有些惊讶。
常宗福还真是没有见过冯正明这样吆喝。
他回来后,只是在火车站大排档看冯正明在那边街头上做菜。
以前常宗福一直以为,冯正明就是在街头做菜,招揽客人的事情他应该不是太多参与。
没想到冯正明不但会招揽客人,还是完全不会有丝毫不好意思,直接当众就敢开口去吆喝,招揽顾客是相当熟练。
常宗福身边几位外国人,也看到冯正明吆喝,要看到他那辆小推车前排起队。
外国人好奇询问常宗福,为什么会这個样子?那么多人到底都在排队买什么东西?
常宗福向几个外国人介绍了一番冯正明那边情况。
外国人听完,也都纷纷对冯正明更加好奇,也都要去排队,尝一尝冯正明卖的把子肉。
现场侯师傅看到冯正明那边情况,他乐呵呵对李志峰和几位老师傅们说着。
“小冯还真是很棒,他这应该是经常街头吆喝啊,他这真是让我想起,当初我当学徒的时候,也是在京城的街头上卖小吃,也是这样在街头上吆喝。”
老师傅们对侯师傅的话都还是很深有感触。
因为当初老师傅们当学徒时,其实也都干过门口吆喝,接待各种客人的活。
苏老师傅笑呵呵说:“我还记得,当年我是跟着师父一起,先学做油旋的,一开始还真就是在街头的门脸吆喝,要是喊得声音不大,还会被师父训。”
听苏老师傅提起他当初做油旋的事情,崔老师傅笑呵呵说:“我可是知道,苏师傅当年做的油旋,被两位京城来的人买过,那真的是一时成为我们泉城烹饪界的佳话,好多年大家都特别羡慕苏师傅。”
在场泉城的老师傅们几乎都知道当年的那件事。
是开国的那位到泉城,知道聚丰德的油旋在泉城名气很大,专门到聚丰德买了两个。
苏老师傅当年每每提起这一段,那都是发自内心的骄傲。
侯师傅说:“苏师傅的手艺那真是没的说啊,值得我们大家敬佩。”
苏老师傅笑着摆摆手:“不敢当,其实我当初就是个白案出生,没想到后来跟着聚丰德的师傅们学了做菜,后来还真的是做出一些小名气。”
颜老师傅说:“苏师兄谦虚,苏师兄厨艺那是绝对比我们都要好。”
苏老师傅闻言说:“哈哈哈,老颜你又开始了,你这话背后的意思,是不是想说,我的厨艺不比你们差,但是我没教出冯正明那么个徒弟啊?”
听到这话,其他老师傅们以及侯师傅和李志峰都跟着笑起来。
颜老师傅也只能笑着说:“好你个老苏,真是一点不亏不能吃。”
侯师傅这个时候说:“我要去尝尝,看看小冯的把子肉,究竟是个什么味道?”
说着侯师傅走过去排队去了。
本来看到侯师傅排队,有人想要让侯师傅。
但是被侯师傅拒绝了。
“不用让,大家都慢慢排队。”
就这样,侯师傅也是和大家一样排队,一直排到冯正明面前。
冯正明看到侯师傅站在摊子前,笑呵呵主动打招呼:“侯评委好。”
侯师傅笑了笑说:“不用这样叫我,说起来我们也算是平辈,你叫我一声师兄就好,我是想要尝尝伱这把子肉。”
冯正明微笑答应:“好的,侯师兄要来哪一块?我这锅里把子肉味道都好。”
侯师傅仔细看了看问:“你这一锅把子肉,应该是昨天做的吧?”
冯正明点点头:“是的,是昨天做,小火慢炖闷了一夜,这样味道可以更好的吃进去。”
侯师傅说:“这就对了,看着就已经很入味。”
接着侯师傅要了一块把子肉、炸豆腐、豆干、面筋、鸡蛋和大青椒也都分别要了。
和别人不同,侯师傅是先品尝了一下吸足汤汁的炸豆腐和豆腐干。
吃了之后,侯师傅点点头说:“炸豆腐和豆干吸足汤汁,这汤汁味道竟然不是很咸,而且充满了肉味,应该也是用做把子肉的肉汤煮制的。”
嘀嘀咕咕说到这,侯师傅问:“你这炸豆腐、豆干什么是分开卤制的吧?”
冯正明点头:“对,都是分开卤制。”
侯师傅再品尝了一下把子肉。
把子肉送进嘴里,几乎都不用牙齿去咬,轻轻一抿都能轻松的化开。
“好,这把子肉做的确实好,你没有把炸豆腐和豆干这些和把子肉一起卤制,没有让这些东西浑浊了肉的味道。
而且你没有放很多香料,看似是酱油汤,但你这酱油应该是事先炒过的,所以用来卤制的时候,会更加的香。”
侯师傅经过一番品尝,几乎是把冯正明做把子肉的配方都给琢磨出来。
让站在冯正明身后的冯建栋都有些紧张了。
冯老爷子看到儿子紧张,笑着轻声对儿子说:“不用紧张,把子肉的配方,本来也不算是什么秘密,倒是这位侯评委,只是吃了一块,就能琢磨出配料,真的是很厉害。”
冯建栋赶紧说:“爸,他要是把配方都给说出来,那人家学去了,我们家不是多了很多竞争对手?”
冯老爷子说:“人家没有说出配比,所以不用担心。”
侯师傅确实是很厉害,没多久把配料基本都猜出来。
甚至是连冯正明在其中加入荷叶他都品尝出来。
“嗯,清香应该不只是蒲草,还有荷叶的清香,这个配方还真的是有些厉害。”
提起这最后的蒲草和荷叶时,侯师傅故意压低声音,只是单独说给冯正明听。
冯正明看向侯师傅:“侯师兄真厉害,能只是用吃就能吃出配料来。”
侯师傅笑了笑说:“也就是吃出个大概,配比上我还是不敢说,而且有一些配料我并没有吃出来,还有你这个调味也是有独到之处。”
说完这话,侯师傅盯着冯正明,一脸认真说:“正明,你调味上的本事确实厉害,无论是你第一道的一鱼两吃,还是今天上午你那道黄焖栗子鸽,你在调味上都真是有些无可挑剔,你调出的味道,总是很抓人。”
侯师傅话音刚落,李志峰的声音响起:“侯师傅‘抓人’两个字用的很到位。”
看到李志峰过来,自然其他一些老师傅和评委也都来了。
苏老师傅说:“正明的调味就是抓人,让人吃了会惦记,那个小味道非常准,就是会给人一种恰到好处的感觉。”
王老师傅说:“当初在我们聚宾园,小冯那道醋椒鱼汤爆螺片,真是那个小味道,让我们吃了至今都忘不掉,关键那个味道,我们尝试很多次,至今也没有能够完全调配出来。”
王老师傅一说这个事情,苏老师傅和孙老师傅也都纷纷表示赞同。
孙老师傅说:“我们泰丰楼也进行过很多次尝试,确实暂时还是没有还原出当初小冯那个醋椒味,真的是有些拿不准那个味道。”
其他没有品尝过的评委,很自然是被勾起好奇心,都想要尝尝看冯正明调出的醋椒味。
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第274章始终如一,调味高手
冯正明比赛结束,找到爷爷和三叔的小推车。
看到爷爷和三叔坐在推车里,只是守着摊子没有怎么吭声。
虽然有不少跑来看烹饪比赛的人,也会凑到摊子前问一问,一些外地人也会买上一份把子肉尝尝。
但是真要说生意,那肯定不能算是多好的。
冯正明来到爷爷和三叔面前,笑了笑说:“爷爷、三叔,你们怎么也不吆喝两声?”
三叔冯建栋说:“吆喝什么啊?我们冯家干饭铺名声在外,肯定会有人来买。”
爷爷马上在旁边拆台:“你三叔不好意思吆喝。”
被父亲直接拆台,冯建栋有点哭笑不得:“爸,有您这样拆台吗?”
冯爷爷说:“谁叫你不吆喝?”
冯正明果断站到推车里:“来泉城必吃把子肉,要吃把子肉要去冯家干饭铺,大家走过路过不要错过,我们冯家干饭铺的摊子摆到这里了,大家来尝尝啊。”
本来冯家干饭铺推车就名气不小,被冯正明这么一喊,顿时把现场很多人注意力都吸引了。
然后开始有不少人纷纷围拢向冯家干饭铺小推车。
三叔冯建栋看到这情况,多少是感到有些惊讶。
反倒是坐在一旁的冯家老爷子在那乐呵呵笑着。
很快,随着冯正明吆喝,越来越多人被吸引到推车前。
冯正明见不少人都围上来,他立刻现场给大家介绍起来。
“这是我们冯家干饭铺的特色,也是我们泉城的特色把子肉,我们家的把子肉味道绝对和别家不一样,是经过我爷爷祖传下来的老手艺。”
说着,冯正明还提留着绑肉的蒲草,提出一块肉给大家看。
“大家看看,首先是肉的颜色,我们家把子肉颜色不像是街面上一些把子肉发黑,我们家把子肉颜色是红润,而且很亮的,这点大家一定要记住了,千万不要认错。”
冯正明轻轻抖动手上提溜的大肉片,继续介绍:“我们家干饭铺的把子肉给的都是这样厚片,而且每一片都是肉味十足,这次我们来交流大赛上亮相,我更是用的全是五花肉,保证大家吃的满意,吃的好,大家要不要来一块把子肉尝尝看?”
被冯正明这么一番介绍,很自然是把围上来人的馋虫勾出来。
甚至一些才买过的人又忍不住想要再买一块。
有一种,没有听冯正明这番介绍,刚才吃的那块味道都不太对的感觉。
很快,冯家干饭铺的推车前开始排起长队了。
大家纷纷都想要尝一尝冯家干饭铺的把子肉。
这一幕情景,几乎是和冯正明在火车南站的时候如出一辙。
而且这一幕也很快引起不少人的注意。
夏蕙看到干饭铺摊子前排起的队,有些惊讶:“师叔还真是厉害,一吆喝就能吸引那么多人排队。”
罗晴看到眼前这一幕,瞬间回想起当初冯正明在火车南站摆摊景象。
当初在南站的时候,冯正明摊子前也是这样能排很多人。
罗晴倒是没有想到,时隔这么久,冯正明依然没有生疏他的吆喝。
关键是,明明如今冯正明早已经是小有名气的青年厨师。
他刚刚在第二场比赛中评分第二,并且他两道菜的总积分现在还是位列第一。
冯正明却依旧能保持初心,还是一点不怯场大声吆喝着卖把子肉。
罗晴对夏蕙说:“不是他厉害,是他一直都没有变。”
夏蕙听了有些奇怪:“一直都没有变?”
罗晴点点头:“是啊,他一直都没有变的,他以前最早一个人在火车站卖盒饭,后来有了这辆推车去卖把子肉,就是和现在一样。”
不等夏蕙开口,张磊和杨鹏也跟着附和起来。
“没错,当初小师叔也是这样。”
“我是真的特别佩服小师叔,他真的是就敢在大街上,当着很多人直接开口吆喝,一点也不会觉得不好意思。”
张明海看到笑着说:“可能这也是正明的优势。”
在罗晴他们谈论冯正明吆喝招揽生意时。
三叔冯建栋也忍不住低声问冯家老爷子。
“爸,正明他以前在南站那边,也是这么吆喝?”
冯老爷子笑了笑点点头:“对,他以前就是这样。”
冯家栋感叹道:“不难怪他是一点也没有不好意思。”
冯爷爷笑呵呵说:“这有什么不好意思?做这个生意又不丢人,正明的手艺摆在那,吃了他做的把子肉,没有人会说不好。”
很快,老爷子的话得到现场排队一些从外地赶来观摩比赛人的认可。
“好吃啊,这把子肉吃着可真过瘾。”
“没错,这个味道真棒。”
“好吃,肥肉几乎是到嘴里就能化掉,瘦肉和肉片也是很酥烂。”
“而且这个肉吃着好香,看着好像是酱油汤泡着,可是吃一点都不会觉得咸。”
“还有一股独特清香,让肉吃起来不那么腻。”
“炸豆腐和豆腐干也好吃。”
“还有面筋,也特别吸味,真好吃。”
常宗福看到冯正明吆喝着卖把子肉,而且还吸引了很多人排队买,他不禁感到有些惊讶。
常宗福还真是没有见过冯正明这样吆喝。
他回来后,只是在火车站大排档看冯正明在那边街头上做菜。
以前常宗福一直以为,冯正明就是在街头做菜,招揽客人的事情他应该不是太多参与。
没想到冯正明不但会招揽客人,还是完全不会有丝毫不好意思,直接当众就敢开口去吆喝,招揽顾客是相当熟练。
常宗福身边几位外国人,也看到冯正明吆喝,要看到他那辆小推车前排起队。
外国人好奇询问常宗福,为什么会这個样子?那么多人到底都在排队买什么东西?
常宗福向几个外国人介绍了一番冯正明那边情况。
外国人听完,也都纷纷对冯正明更加好奇,也都要去排队,尝一尝冯正明卖的把子肉。
现场侯师傅看到冯正明那边情况,他乐呵呵对李志峰和几位老师傅们说着。
“小冯还真是很棒,他这应该是经常街头吆喝啊,他这真是让我想起,当初我当学徒的时候,也是在京城的街头上卖小吃,也是这样在街头上吆喝。”
老师傅们对侯师傅的话都还是很深有感触。
因为当初老师傅们当学徒时,其实也都干过门口吆喝,接待各种客人的活。
苏老师傅笑呵呵说:“我还记得,当年我是跟着师父一起,先学做油旋的,一开始还真就是在街头的门脸吆喝,要是喊得声音不大,还会被师父训。”
听苏老师傅提起他当初做油旋的事情,崔老师傅笑呵呵说:“我可是知道,苏师傅当年做的油旋,被两位京城来的人买过,那真的是一时成为我们泉城烹饪界的佳话,好多年大家都特别羡慕苏师傅。”
在场泉城的老师傅们几乎都知道当年的那件事。
是开国的那位到泉城,知道聚丰德的油旋在泉城名气很大,专门到聚丰德买了两个。
苏老师傅当年每每提起这一段,那都是发自内心的骄傲。
侯师傅说:“苏师傅的手艺那真是没的说啊,值得我们大家敬佩。”
苏老师傅笑着摆摆手:“不敢当,其实我当初就是个白案出生,没想到后来跟着聚丰德的师傅们学了做菜,后来还真的是做出一些小名气。”
颜老师傅说:“苏师兄谦虚,苏师兄厨艺那是绝对比我们都要好。”
苏老师傅闻言说:“哈哈哈,老颜你又开始了,你这话背后的意思,是不是想说,我的厨艺不比你们差,但是我没教出冯正明那么个徒弟啊?”
听到这话,其他老师傅们以及侯师傅和李志峰都跟着笑起来。
颜老师傅也只能笑着说:“好你个老苏,真是一点不亏不能吃。”
侯师傅这个时候说:“我要去尝尝,看看小冯的把子肉,究竟是个什么味道?”
说着侯师傅走过去排队去了。
本来看到侯师傅排队,有人想要让侯师傅。
但是被侯师傅拒绝了。
“不用让,大家都慢慢排队。”
就这样,侯师傅也是和大家一样排队,一直排到冯正明面前。
冯正明看到侯师傅站在摊子前,笑呵呵主动打招呼:“侯评委好。”
侯师傅笑了笑说:“不用这样叫我,说起来我们也算是平辈,你叫我一声师兄就好,我是想要尝尝伱这把子肉。”
冯正明微笑答应:“好的,侯师兄要来哪一块?我这锅里把子肉味道都好。”
侯师傅仔细看了看问:“你这一锅把子肉,应该是昨天做的吧?”
冯正明点点头:“是的,是昨天做,小火慢炖闷了一夜,这样味道可以更好的吃进去。”
侯师傅说:“这就对了,看着就已经很入味。”
接着侯师傅要了一块把子肉、炸豆腐、豆干、面筋、鸡蛋和大青椒也都分别要了。
和别人不同,侯师傅是先品尝了一下吸足汤汁的炸豆腐和豆腐干。
吃了之后,侯师傅点点头说:“炸豆腐和豆干吸足汤汁,这汤汁味道竟然不是很咸,而且充满了肉味,应该也是用做把子肉的肉汤煮制的。”
嘀嘀咕咕说到这,侯师傅问:“你这炸豆腐、豆干什么是分开卤制的吧?”
冯正明点头:“对,都是分开卤制。”
侯师傅再品尝了一下把子肉。
把子肉送进嘴里,几乎都不用牙齿去咬,轻轻一抿都能轻松的化开。
“好,这把子肉做的确实好,你没有把炸豆腐和豆干这些和把子肉一起卤制,没有让这些东西浑浊了肉的味道。
而且你没有放很多香料,看似是酱油汤,但你这酱油应该是事先炒过的,所以用来卤制的时候,会更加的香。”
侯师傅经过一番品尝,几乎是把冯正明做把子肉的配方都给琢磨出来。
让站在冯正明身后的冯建栋都有些紧张了。
冯老爷子看到儿子紧张,笑着轻声对儿子说:“不用紧张,把子肉的配方,本来也不算是什么秘密,倒是这位侯评委,只是吃了一块,就能琢磨出配料,真的是很厉害。”
冯建栋赶紧说:“爸,他要是把配方都给说出来,那人家学去了,我们家不是多了很多竞争对手?”
冯老爷子说:“人家没有说出配比,所以不用担心。”
侯师傅确实是很厉害,没多久把配料基本都猜出来。
甚至是连冯正明在其中加入荷叶他都品尝出来。
“嗯,清香应该不只是蒲草,还有荷叶的清香,这个配方还真的是有些厉害。”
提起这最后的蒲草和荷叶时,侯师傅故意压低声音,只是单独说给冯正明听。
冯正明看向侯师傅:“侯师兄真厉害,能只是用吃就能吃出配料来。”
侯师傅笑了笑说:“也就是吃出个大概,配比上我还是不敢说,而且有一些配料我并没有吃出来,还有你这个调味也是有独到之处。”
说完这话,侯师傅盯着冯正明,一脸认真说:“正明,你调味上的本事确实厉害,无论是你第一道的一鱼两吃,还是今天上午你那道黄焖栗子鸽,你在调味上都真是有些无可挑剔,你调出的味道,总是很抓人。”
侯师傅话音刚落,李志峰的声音响起:“侯师傅‘抓人’两个字用的很到位。”
看到李志峰过来,自然其他一些老师傅和评委也都来了。
苏老师傅说:“正明的调味就是抓人,让人吃了会惦记,那个小味道非常准,就是会给人一种恰到好处的感觉。”
王老师傅说:“当初在我们聚宾园,小冯那道醋椒鱼汤爆螺片,真是那个小味道,让我们吃了至今都忘不掉,关键那个味道,我们尝试很多次,至今也没有能够完全调配出来。”
王老师傅一说这个事情,苏老师傅和孙老师傅也都纷纷表示赞同。
孙老师傅说:“我们泰丰楼也进行过很多次尝试,确实暂时还是没有还原出当初小冯那个醋椒味,真的是有些拿不准那个味道。”
其他没有品尝过的评委,很自然是被勾起好奇心,都想要尝尝看冯正明调出的醋椒味。
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