第356章 关于承包酒楼
第356章关于承包酒楼
先把师父送回颜家菜馆,冯正明才和夏蕙一起赶到火车站的大排档。
大排档的生意依旧很好,冯正明先是和夏蕙在远处看了一阵。
看到大排档里,三师兄杨斌两口子,带着沈荣森、陈安邦和卫秀玲把大排档经营的很好。
夏蕙看了一会突然开口:“师叔,你是不是在想颜爷爷的话?你想要把装修好的干饭铺交给杨师叔,你听颜爷爷的话,去接手汇泉楼?”
听夏蕙这么问,冯正明扭头看向夏蕙问:“你觉得,我应该去接手汇泉楼吗?”
这话把夏蕙给问住了,她一时之间不知道该怎么回答?
看夏蕙一脸迟疑,冯正明笑了笑说:“你有什么想法就说出来。”
有了冯正明的这话,夏蕙仔细想了想才说出自己的看法。
“颜爷爷给出的办法确实很好,师叔你这次青年大会餐饮工作做得非常好,还获得了国际青年联合会颁发的感谢奖,你应该趁着这股声望最高的时候,去开一家自己的酒楼,只要你开口,我相信这次后厨里的大家都会愿意跟伱干。”
听完夏蕙的话,冯正明立刻就明白,她是认同了师父给出的办法。
不但是吸引不到顾客,更是会让经营者背上骂名。
听到这话,杨斌是有些惊讶。
冯正明摇头:“经营酒楼要面临的问题会更多,不像是我们大家一起在干饭铺和大排档,可以非常自由自在,可以都像是哥们一样相处。”
若是能够把汇泉楼救起来,自然是会让冯正明真正名利双收。
夏蕙点点头:“酒楼确实不能像是干饭铺和大排档,我家里酒楼后厨,一向都是我爸说一不二。”
毕竟我自己经营酒楼,可不会像是这次的餐饮工作,大家宁聚在一起有为国争光这份大义在,所以很容易让大家拧成一股绳。
不等三师兄开口,冯正明继续说:“我希望将来我要南下的时候,三哥你可以跟我一起去。”
如果身份变成我是主厨和老板,他们是后厨里的厨师,关系上会发生变化,一些理念上的冲突也可能会暴露出来。”
盯着小师弟看了一会。
只是汇泉楼的具体情况我们还不了解,不知道汇泉楼究竟是什么原因如今经营不下去?
说到这里,冯正明颇有些意气风发:“能把汇泉楼重新救起来,积累些经验,以后干其他酒楼也会有更多把握。”
“所以师叔你不打算要去接手汇泉楼?”
稍稍沉默一阵,他才开口对夏蕙说:“师父说的没错,这确实是一个最好的契机,趁着这个机会,我如果去接手一家酒楼,振臂一呼,后厨的人员是立刻就能有,再把这次青年大会餐饮接待工作的作为宣传口号,一定会吸引很多人慕名登门。
“师父他既然跟我说了,是看中我确实有那个能力,我也知道,汇泉楼早已不复当年的名气,已经不是曾经的大酒楼,现在只能算是一家中档的酒楼,确实是個我用来练手不错的选择。”
冯正明是给三师兄留下了更加重要的位置。
冯正明这次倒是很肯定地点了点头。
就像是他自己说的那样,接手汇泉楼是为以后积累经营上的经验。
汇泉楼虽然如今名气和规模上,肯定要差聚丰德、聚宾园以及泰丰楼一大截。
冯正明看着三师兄的一脸惊讶,他认真地说:“所以,我不准备让三哥你们跟我一起去,我打算按照师父说的,从这次跟我一起参与青年大会餐饮工作的青年厨师中找人,我带着他们去接手汇泉楼。”
不过也正因为有那块老招牌在,无形成为汇泉楼的一个枷锁。
听到夏蕙这样的判断,冯正明却又笑着说:“这倒也不是,我只是在想,要怎么去接手?还有要如何去经营汇泉楼?”
如果不能做出符合老招牌的菜品来,那么老招牌简直就是经营者的“催命符”。
冯正明说:“不错,酒楼后厨的主厨一定要有绝对话语权。”
杨斌也有些惊讶,没想到师父竟然让小师弟去接手汇泉楼。
跟着他一起南下,那可能才是冯正明真正开始发力,并且要进军全国市场的开始。
夏蕙听完冯正明的话,仔细地想了想,觉得似乎他说的也没有错。
冯正明也明白,三师兄这是想要去帮自己。
“师叔担心管不住他们?”夏蕙顺着冯正明的话提出疑惑。
明白小师弟的意思,杨斌还是开口说:“你接手汇泉楼,需要人帮你,后厨的管理,不是你一个人就够的。”
杨斌几乎立刻明白,小师弟这是担心自己经营不好,到时候骂名他一个人背负就好。
而且在夏蕙的心里,通过这次青年大会餐饮接待工作,她觉得冯正明肯定能干好。
但是汇泉楼不管怎么说,也曾是一家正儿八经的老字号。
夏蕙有些惊讶:“师叔真要去接手汇泉楼?”
还有就是,既然要接手汇泉楼,做一个自己的大酒楼,也是需要把经营上的问题处理好,尤其是后厨里的人际关系。
就像是燕喜楼,光是那块老招牌已经足够有分量。
而无论是火车站大排档,还是装修好的干饭铺,生意都是不会差。
很快他明白小师弟的用意。
三师兄他们留在干饭铺里,至少收入上会有一个保障,还不用跟着承担风险。
但是冯正明还是说:“三哥你真想帮我,那就帮我经营好干饭铺。”
冯正明轻轻一拍夏蕙的肩膀说:“走,我们过去。”
回到大排档,冯正明也是在大排档这边忙完一阵的空档,把回来路上师父说的一些东西,跟三师兄说了一下。
他也就可以正式开始南下的进程。
即便是他接手汇泉楼没有能够起死回生,至少也积累了一些经营上的经验,再加上手上还有冯家干饭铺在,到时候及时收手,也可以重振旗鼓南下。
可以说,冯正明跟师父分别,回大排档的路上,已经算是把未来的路盘算好了。
所以他现在最需要的是,三师兄杨斌可以留在冯家干饭铺,帮他继续把干饭铺经营好。
俩师兄弟之间不用多余废话。
冯正明说到这,三师兄已经明白他的想法。
杨斌点头答应:“好,我会帮你干好冯家干饭铺的。”
冯正明笑了起来:“三哥别担心,等我接手汇泉楼,可能还会让汇泉楼后厨和我们干饭铺后厨进行轮换,到时候三哥你也有机会,指挥那些青年厨师。”
“你还真准备让他们轮换啊?”杨斌有些惊讶。
冯正明很肯定地点头:“当然,总要磨磨性子,后厨里如果不能听从我的安排,那怎么能让他们在我们的后厨里干活?”
杨斌听着觉得这话也没错:“对,年轻厨师是需要磨磨性子。”
接着杨斌又问:“不过你要接手汇泉楼,你手里还有钱吗?你不是装修干饭铺都差不多花完了吗?“
冯正明笑了笑说:“不用我们自己掏钱,师父不是说了是承包吗?用我现在的一点点小名气,去接手承包下汇泉楼应该不是问题。”
杨斌立刻说:“你现在哪里是一点点的小名气?这次青年大会的餐饮接待工作结束,你已经是全省青年厨师中的领军人物了。”
冯正明赶紧摆摆手:“我们自己就别吹自己了。”
“怎么是吹呢?你这是实打实的成绩摆在那。”
三师兄的话也得到夏蕙的认同。
“没错,师叔这次还带着我们一起获奖了,是国际青年联合会颁发的奖,这可不是一般人能够拿到的,到时候把那个奖亮出来,师叔去承包汇泉楼,恐怕不但不会要你钱,说不定还会有好多人愿意给你投资。”
杨斌一听也是很惊讶:“是嘛?你们还获奖了?那你想要获得投资肯定好多大老板都会给你投资的。”
冯正明说:“有没有人投资不重要,没有人投资,我们自己承包干起来也会更加的自在。”
这一点杨斌倒也是非常认同。
就像是冯正明的冯家干饭铺,没有别人投资,他自己做可以很自由的进行调整。
如果真的有大老板投资,难保对方不会提出一些不合理的要求。
反倒会成为限制冯正明他们的一道枷锁。
杨斌说:“没错,还是自己干更加自由一些。”
三师兄紧接着又提醒冯正明:“你不能把跟你一起参与这次餐饮接待工作的青年厨师都要下,要在他们之中进行筛选。”
冯正明点头:“这个我知道,大家一起共事了两个礼拜,我对他们算是有所了解,知道大概哪些人适合留下来继续跟着我干。”
夏蕙好奇问:“师叔的人选是谁?应该不会有那个段锦盛吧?”
冯正明笑起来:“哈哈哈,看来你对段锦盛的印象不好啊?”
提起段锦盛,夏蕙还是毫不迟疑地点头:“我对他印象是不好,他明明厨艺没多好,还不懂得虚心,总是喜欢摆一副臭架子。”
冯正明好奇问:“那你觉得谁适合呢?”
夏蕙想了想说:“我觉得外地来的几个不错,他们在后厨都很努力,还有我弟弟,如果不是他一定会回去,我很想让师叔把他留下。”
听到夏蕙推荐自己弟弟,让杨斌首先绷不住笑起来。
“哈哈哈,哪有人推荐自己弟弟的?”
冯正明则笑着说:“这叫举贤不避亲,小夏没有推荐错,她弟弟毕竟是第二名,手艺也是非常厉害,只不过如果把夏明烨留下,恐怕你们夏家人会打上门。”
“没错,夏明烨是你们夏家的接班人,不可能留在我们这。”杨斌认同这点。
夏蕙有些无奈:“是啊,我弟弟不可能留下,剩下我觉得外地的几个都还不错,他们干活都很努力的。”
“你觉得顾志成怎么样?”冯正明突然提出一个名字问夏蕙。
夏蕙被突然一问,竟然是一时之间没想起来是谁?
想了半天,夏蕙才算是想起了顾志成来。
在夏蕙的印象里,那是一个在后厨里话不多,总是在闷头干活的人,而且只要是布置给他的活,他都会很认真完成。
仔细回想一阵,夏蕙猛然的想起了一点,顾志成似乎随身揣着一个小笔记本。
每当冯正明在后厨讲解一些菜的烹饪细节时,他总是会在人群里掏出小笔记本,认真给记录下来。
回想起了这个细节,夏蕙瞬间明白师叔为什么会突然提起顾志成。
“师叔,你不是一直在观察后厨里每个人?那么多人里面,你竟然会记得最不起眼的顾志成。”
冯正明笑呵呵反问:“你不是也记得他?”
夏蕙有些不好意思:“我本来没有注意到过他,之前不是电视台采访吗?我就特别关注了后厨里其他人,怕采访的时候,我不知道怎么回答。”
听夏蕙这么说,冯正明依旧笑着说:“看来,以后要让你多应付采访,能让你仔细观察很多事情。”
夏蕙赶紧摆摆手:“别啊,师叔我不想被采访了。”
看到夏蕙激动的样子,冯正明和杨斌都忍不住笑了起来。
冯正明接着说:“顾志成我很早就观察到,他可能是一开始来这边厨师里,唯一在身上揣着笔记本,会在我拆解每道菜步骤细节的时候,用笔记本记录的人。”
夏蕙回想一下她之前记下来的相关信息。
“哦,他是从岛城来的,在岛城一家和港岛合资的大酒楼后厨。”
杨斌一听这样的来历,忍不住问:“如果是这样的话,他恐怕未必愿意留下吧?他在岛城那边所在的大酒楼可是有些不得了。”
这个年代,听到是和港岛合资的大酒楼,还是让大家觉得很厉害。
冯正明笑了笑说:“没关系,我明天抽空单独找他聊聊看,我相信大家都是年轻人,还是希望可以获得证明自己的机会,如果他愿意留下的话,我可以让他成为我承包汇泉楼的副手,而且让他专门负责最拿手的海鲜菜肴。”
听到冯正明给出的这种条件,杨斌和夏蕙觉得顾志成还真有可能被说服留下。
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先把师父送回颜家菜馆,冯正明才和夏蕙一起赶到火车站的大排档。
大排档的生意依旧很好,冯正明先是和夏蕙在远处看了一阵。
看到大排档里,三师兄杨斌两口子,带着沈荣森、陈安邦和卫秀玲把大排档经营的很好。
夏蕙看了一会突然开口:“师叔,你是不是在想颜爷爷的话?你想要把装修好的干饭铺交给杨师叔,你听颜爷爷的话,去接手汇泉楼?”
听夏蕙这么问,冯正明扭头看向夏蕙问:“你觉得,我应该去接手汇泉楼吗?”
这话把夏蕙给问住了,她一时之间不知道该怎么回答?
看夏蕙一脸迟疑,冯正明笑了笑说:“你有什么想法就说出来。”
有了冯正明的这话,夏蕙仔细想了想才说出自己的看法。
“颜爷爷给出的办法确实很好,师叔你这次青年大会餐饮工作做得非常好,还获得了国际青年联合会颁发的感谢奖,你应该趁着这股声望最高的时候,去开一家自己的酒楼,只要你开口,我相信这次后厨里的大家都会愿意跟伱干。”
听完夏蕙的话,冯正明立刻就明白,她是认同了师父给出的办法。
不但是吸引不到顾客,更是会让经营者背上骂名。
听到这话,杨斌是有些惊讶。
冯正明摇头:“经营酒楼要面临的问题会更多,不像是我们大家一起在干饭铺和大排档,可以非常自由自在,可以都像是哥们一样相处。”
若是能够把汇泉楼救起来,自然是会让冯正明真正名利双收。
夏蕙点点头:“酒楼确实不能像是干饭铺和大排档,我家里酒楼后厨,一向都是我爸说一不二。”
毕竟我自己经营酒楼,可不会像是这次的餐饮工作,大家宁聚在一起有为国争光这份大义在,所以很容易让大家拧成一股绳。
不等三师兄开口,冯正明继续说:“我希望将来我要南下的时候,三哥你可以跟我一起去。”
如果身份变成我是主厨和老板,他们是后厨里的厨师,关系上会发生变化,一些理念上的冲突也可能会暴露出来。”
盯着小师弟看了一会。
只是汇泉楼的具体情况我们还不了解,不知道汇泉楼究竟是什么原因如今经营不下去?
说到这里,冯正明颇有些意气风发:“能把汇泉楼重新救起来,积累些经验,以后干其他酒楼也会有更多把握。”
“所以师叔你不打算要去接手汇泉楼?”
稍稍沉默一阵,他才开口对夏蕙说:“师父说的没错,这确实是一个最好的契机,趁着这个机会,我如果去接手一家酒楼,振臂一呼,后厨的人员是立刻就能有,再把这次青年大会餐饮接待工作的作为宣传口号,一定会吸引很多人慕名登门。
“师父他既然跟我说了,是看中我确实有那个能力,我也知道,汇泉楼早已不复当年的名气,已经不是曾经的大酒楼,现在只能算是一家中档的酒楼,确实是個我用来练手不错的选择。”
冯正明是给三师兄留下了更加重要的位置。
冯正明这次倒是很肯定地点了点头。
就像是他自己说的那样,接手汇泉楼是为以后积累经营上的经验。
汇泉楼虽然如今名气和规模上,肯定要差聚丰德、聚宾园以及泰丰楼一大截。
冯正明看着三师兄的一脸惊讶,他认真地说:“所以,我不准备让三哥你们跟我一起去,我打算按照师父说的,从这次跟我一起参与青年大会餐饮工作的青年厨师中找人,我带着他们去接手汇泉楼。”
不过也正因为有那块老招牌在,无形成为汇泉楼的一个枷锁。
听到夏蕙这样的判断,冯正明却又笑着说:“这倒也不是,我只是在想,要怎么去接手?还有要如何去经营汇泉楼?”
如果不能做出符合老招牌的菜品来,那么老招牌简直就是经营者的“催命符”。
冯正明说:“不错,酒楼后厨的主厨一定要有绝对话语权。”
杨斌也有些惊讶,没想到师父竟然让小师弟去接手汇泉楼。
跟着他一起南下,那可能才是冯正明真正开始发力,并且要进军全国市场的开始。
夏蕙听完冯正明的话,仔细地想了想,觉得似乎他说的也没有错。
冯正明也明白,三师兄这是想要去帮自己。
“师叔担心管不住他们?”夏蕙顺着冯正明的话提出疑惑。
明白小师弟的意思,杨斌还是开口说:“你接手汇泉楼,需要人帮你,后厨的管理,不是你一个人就够的。”
杨斌几乎立刻明白,小师弟这是担心自己经营不好,到时候骂名他一个人背负就好。
而且在夏蕙的心里,通过这次青年大会餐饮接待工作,她觉得冯正明肯定能干好。
但是汇泉楼不管怎么说,也曾是一家正儿八经的老字号。
夏蕙有些惊讶:“师叔真要去接手汇泉楼?”
还有就是,既然要接手汇泉楼,做一个自己的大酒楼,也是需要把经营上的问题处理好,尤其是后厨里的人际关系。
就像是燕喜楼,光是那块老招牌已经足够有分量。
而无论是火车站大排档,还是装修好的干饭铺,生意都是不会差。
很快他明白小师弟的用意。
三师兄他们留在干饭铺里,至少收入上会有一个保障,还不用跟着承担风险。
但是冯正明还是说:“三哥你真想帮我,那就帮我经营好干饭铺。”
冯正明轻轻一拍夏蕙的肩膀说:“走,我们过去。”
回到大排档,冯正明也是在大排档这边忙完一阵的空档,把回来路上师父说的一些东西,跟三师兄说了一下。
他也就可以正式开始南下的进程。
即便是他接手汇泉楼没有能够起死回生,至少也积累了一些经营上的经验,再加上手上还有冯家干饭铺在,到时候及时收手,也可以重振旗鼓南下。
可以说,冯正明跟师父分别,回大排档的路上,已经算是把未来的路盘算好了。
所以他现在最需要的是,三师兄杨斌可以留在冯家干饭铺,帮他继续把干饭铺经营好。
俩师兄弟之间不用多余废话。
冯正明说到这,三师兄已经明白他的想法。
杨斌点头答应:“好,我会帮你干好冯家干饭铺的。”
冯正明笑了起来:“三哥别担心,等我接手汇泉楼,可能还会让汇泉楼后厨和我们干饭铺后厨进行轮换,到时候三哥你也有机会,指挥那些青年厨师。”
“你还真准备让他们轮换啊?”杨斌有些惊讶。
冯正明很肯定地点头:“当然,总要磨磨性子,后厨里如果不能听从我的安排,那怎么能让他们在我们的后厨里干活?”
杨斌听着觉得这话也没错:“对,年轻厨师是需要磨磨性子。”
接着杨斌又问:“不过你要接手汇泉楼,你手里还有钱吗?你不是装修干饭铺都差不多花完了吗?“
冯正明笑了笑说:“不用我们自己掏钱,师父不是说了是承包吗?用我现在的一点点小名气,去接手承包下汇泉楼应该不是问题。”
杨斌立刻说:“你现在哪里是一点点的小名气?这次青年大会的餐饮接待工作结束,你已经是全省青年厨师中的领军人物了。”
冯正明赶紧摆摆手:“我们自己就别吹自己了。”
“怎么是吹呢?你这是实打实的成绩摆在那。”
三师兄的话也得到夏蕙的认同。
“没错,师叔这次还带着我们一起获奖了,是国际青年联合会颁发的奖,这可不是一般人能够拿到的,到时候把那个奖亮出来,师叔去承包汇泉楼,恐怕不但不会要你钱,说不定还会有好多人愿意给你投资。”
杨斌一听也是很惊讶:“是嘛?你们还获奖了?那你想要获得投资肯定好多大老板都会给你投资的。”
冯正明说:“有没有人投资不重要,没有人投资,我们自己承包干起来也会更加的自在。”
这一点杨斌倒也是非常认同。
就像是冯正明的冯家干饭铺,没有别人投资,他自己做可以很自由的进行调整。
如果真的有大老板投资,难保对方不会提出一些不合理的要求。
反倒会成为限制冯正明他们的一道枷锁。
杨斌说:“没错,还是自己干更加自由一些。”
三师兄紧接着又提醒冯正明:“你不能把跟你一起参与这次餐饮接待工作的青年厨师都要下,要在他们之中进行筛选。”
冯正明点头:“这个我知道,大家一起共事了两个礼拜,我对他们算是有所了解,知道大概哪些人适合留下来继续跟着我干。”
夏蕙好奇问:“师叔的人选是谁?应该不会有那个段锦盛吧?”
冯正明笑起来:“哈哈哈,看来你对段锦盛的印象不好啊?”
提起段锦盛,夏蕙还是毫不迟疑地点头:“我对他印象是不好,他明明厨艺没多好,还不懂得虚心,总是喜欢摆一副臭架子。”
冯正明好奇问:“那你觉得谁适合呢?”
夏蕙想了想说:“我觉得外地来的几个不错,他们在后厨都很努力,还有我弟弟,如果不是他一定会回去,我很想让师叔把他留下。”
听到夏蕙推荐自己弟弟,让杨斌首先绷不住笑起来。
“哈哈哈,哪有人推荐自己弟弟的?”
冯正明则笑着说:“这叫举贤不避亲,小夏没有推荐错,她弟弟毕竟是第二名,手艺也是非常厉害,只不过如果把夏明烨留下,恐怕你们夏家人会打上门。”
“没错,夏明烨是你们夏家的接班人,不可能留在我们这。”杨斌认同这点。
夏蕙有些无奈:“是啊,我弟弟不可能留下,剩下我觉得外地的几个都还不错,他们干活都很努力的。”
“你觉得顾志成怎么样?”冯正明突然提出一个名字问夏蕙。
夏蕙被突然一问,竟然是一时之间没想起来是谁?
想了半天,夏蕙才算是想起了顾志成来。
在夏蕙的印象里,那是一个在后厨里话不多,总是在闷头干活的人,而且只要是布置给他的活,他都会很认真完成。
仔细回想一阵,夏蕙猛然的想起了一点,顾志成似乎随身揣着一个小笔记本。
每当冯正明在后厨讲解一些菜的烹饪细节时,他总是会在人群里掏出小笔记本,认真给记录下来。
回想起了这个细节,夏蕙瞬间明白师叔为什么会突然提起顾志成。
“师叔,你不是一直在观察后厨里每个人?那么多人里面,你竟然会记得最不起眼的顾志成。”
冯正明笑呵呵反问:“你不是也记得他?”
夏蕙有些不好意思:“我本来没有注意到过他,之前不是电视台采访吗?我就特别关注了后厨里其他人,怕采访的时候,我不知道怎么回答。”
听夏蕙这么说,冯正明依旧笑着说:“看来,以后要让你多应付采访,能让你仔细观察很多事情。”
夏蕙赶紧摆摆手:“别啊,师叔我不想被采访了。”
看到夏蕙激动的样子,冯正明和杨斌都忍不住笑了起来。
冯正明接着说:“顾志成我很早就观察到,他可能是一开始来这边厨师里,唯一在身上揣着笔记本,会在我拆解每道菜步骤细节的时候,用笔记本记录的人。”
夏蕙回想一下她之前记下来的相关信息。
“哦,他是从岛城来的,在岛城一家和港岛合资的大酒楼后厨。”
杨斌一听这样的来历,忍不住问:“如果是这样的话,他恐怕未必愿意留下吧?他在岛城那边所在的大酒楼可是有些不得了。”
这个年代,听到是和港岛合资的大酒楼,还是让大家觉得很厉害。
冯正明笑了笑说:“没关系,我明天抽空单独找他聊聊看,我相信大家都是年轻人,还是希望可以获得证明自己的机会,如果他愿意留下的话,我可以让他成为我承包汇泉楼的副手,而且让他专门负责最拿手的海鲜菜肴。”
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