第384章 手艺的价值(求月票)
还没进门,冯正明在门口就听到里面的欢声笑语。
听得出来,冯爷爷和陈思复一家人坐在一起还是很开心的。
而且,看起来罗晴一家人和两家人也都相处的不错。
看到冯正明推开门,大家目光顿时全都落在进门他的身上。
爷爷首先开口:“正明今天没少喝吧?你这已经喝了几桌了?”
听到爷爷问话,冯正明走进门笑着说:“喝了有两三桌,先是去和师父他们喝了,又去见了见合伙常老板的朋友,接着去了陶家那一桌,接着就来爷爷你们这边。”
爷爷笑着说:“还行,喝得不算多,还有你师兄他们,还有帮你装修的刘家那一桌。”
被爷爷一说,冯正明点头:“对,那几桌也要去敬个酒。”
这个时候,罗母开口说:“小冯,你今天是老板和主厨,可要少喝点酒呢。”
见罗母说话了,二姑冯素英笑着说:“听到了吗?未来岳母都心疼你了,一会去其他几桌,可不要多喝。”
二姑这么一说,冯正明笑呵呵对罗母说:“谢谢伯母心疼,我会少喝点的。”
罗母也是满脸笑容,现在她是越看冯正明这个未来女婿越喜欢的。
罗晴起身走到冯正明身边,拉着冯正明过去坐下来。
“你吃东西了吗?没吃东西,先在这吃点东西,然后你再去其他几桌敬酒。”
在场的众人也都纷纷劝说,让冯正明先吃点东西。
包括在座陈家的人,也都让冯正明先吃点东西。
陈思复说:“小冯先吃点东西,光喝酒不吃东西伤胃的。”
陈志衡附和父亲:“对对,伱是今天的主角,后面肯定还有好几桌等着你,所以你一定要注意身体,吃点东西。”
在这个包间里,冯正明感受到的是来自家人的关心。
这一切让他感到非常的舒服。
“那我先吃点,对了,今天的菜你们还满意吗?”
三叔冯建栋笑着说:“满意,你这一桌子菜,怎么能不满意啊?都是好菜。”
罗父罗母也都表示对这一桌菜非常满意。
陈思复更是竖起大拇指说:“小冯你这手艺没话说,看得出来今天请的客人不少,但是这么多桌的情况下,你和你的后厨还能把菜做的这么好,不得了的。”
接着陈志衡又说:“正明,你这汇泉楼以后的生意肯定不会差,你们做的这些菜是真的太有水准了,我感觉比你在青年大会餐饮接待上做的还要用心。”
在场的孩子们,此时也都纷纷开口,轮番对冯正明进行夸奖。
无论是二姑和三叔家的弟弟妹妹,还是陈志衡大哥家的小男孩。
孩子们都对冯正明做的菜觉得很喜欢。
尤其是那道茄汁带鱼。
上桌没多久就被三个孩子分完了。
陈思复趁机问了一下:“小冯,你们的茄汁带鱼,我看做的是非常好,不单单是外面金黄酥脆,关键里面除了中间的大刺之外,旁边竟然没有刺,你们是怎么做的?”
冯正明听到陈思复问,笑着解释了一下茄汁带鱼做法。
“其实很简单,我们用带鱼都很新鲜,在做之前,我们会把两边的刺撕掉,这也是比较新鲜带鱼才能很容易撕掉,如果是一些并不那么好的带鱼,可能就比较难撕掉两边刺。
还有大家应该看到了,我们做茄汁带鱼用的都是后半截带鱼,腹部以上的那一段我们都没有用。”
听冯正明这样一番介绍,大家回想了一番,也是明白了过来。
冯正明他们选用的带鱼品质确实很好,而且又是全都用后半段,腹部之前的部分不用。
所以做出来的茄汁带鱼真是非常的规整漂亮。
这时三婶林芸和陈志衡妻子也都表示,茄汁带鱼应该会成为汇泉楼招牌菜。
爷爷这个时候说:“汇泉楼菜的定价还是稍微高一些,所以你之后正式开始经营也要有一些心理准备,汇泉楼不可能像是冯家干饭铺和大排档那样,每天都能人满为患的。”
接着陈思复说:“不错,小冯你把汇泉楼的档次提高,注定可能一般家庭不会随随便便来消费。”
冯正明听了爷爷和陈伯伯的话,他吃了几口菜问:“爷爷、陈伯,你们觉得,我们汇泉楼这份手艺值多少钱呢?”
这话顿时把冯爷爷和陈思复都给问住了。
冯正明同时又看向在场其他人,相同的问题也向大家发问。
其他人一时之间也都不知道该怎么回答这个问题。
手艺应该值多少钱?
这可能是多年之后都无法说明白的。
因为说不清楚,手艺的好坏又无法给出确切的量化。
也就导致很多年之后,厨师的手艺依然不被重视。
高档的餐厅和酒楼只能用最直观堆料的方式,来让自家的菜品卖出更高的溢价。
当这种做法成为一种趋势,令很多高溢价的原料成为餐厅和食客共同追逐的东西。
反倒是厨师的手艺不被很多人真正重视。
结果导致很多真正的好手艺无法传承。
反倒是一些华而不实的装点功夫,和疯狂在一道菜上堆上最贵的材料,成为了主流。
也因为对厨师手艺不够尊重,最终延伸出大量干脆后厨里连厨师都不要。
而是通过中央厨房做好各种预制菜,配送到一个一个的餐厅。
然后在餐厅所谓后厨里,进行一番组装和微波炉加热后端上餐桌给客人。
冯正明现在问出这样问题,正是想要提醒一下大家,应该要尊重每一位厨师的手艺,如果客人不尊重厨师手艺的价值,那么最终或许只能享受到科技狠活。
在冯正明如此直接提问下,大家在经过了一番思考后。
陈思复首先说:“汇泉楼你们的这份手艺确实很好,真的要定价的话,你们菜单上每道菜的定价,可能都显得把你们的手艺贱卖了。”
这话把在场其他人都给说得一愣。
大家虽然也想说,冯正明他们的手艺确实是不可多得,应该是很值钱。
但是其他人没想到,陈思复给了如此高的评价。
不过大家转念一想,觉得陈思复的话也很有道理。
以冯正明如今的手艺,汇泉楼菜单上菜品的定价,确实可以说是“贱卖”了他的手艺。
毕竟当初国际青年大会晚宴上,冯正明也是带着如今汇泉楼后厨的青年厨师们为晚宴做菜。
从规格上来说,那一次的晚宴可以算是青年版的国宴了。
这样的手艺是真的没有办法随便给出定价。
冯爷爷开口问:“正明你想说,现在汇泉楼的定价,就是要让更多人通过来汇泉楼,能够认识到你们厨师手艺的价值?”
爷爷的话让冯正明有些惊讶,没想到爷爷倒是想到了自己的想法。
冯正明也没有藏着掖着,很直白地说:“对,汇泉楼现在每道菜的定价,是我考虑到我和后厨里大家手艺的价值,才会定下现在这样的价格。
或许这样的价格,对平常三五好友聚在一起,凑个份子吃个饭来说有些贵。
如果是需要请比较重要的客人,或者是一些重要节日家人团圆,又或者是一些喜宴,这一类的大事情来说,我想汇泉楼的菜单上定价应该不算高。”
这一次,在座的家人们仔细盘算一番。
三叔冯建栋和二姑父几乎异口同声说:“不贵,确实不贵。”
陈志衡思考片刻也表示如果是比较重要的宴席,汇泉楼菜单上的定价确实不贵。
实际上,冯正明没有挑明了说,他如今的定价也有考虑到,接下来国内经济高速发展之下,会出现越来越多的商务应酬。
他现在看似有一点偏高的定价,也是为了满足那些商务应酬人士的虚荣心。
毕竟汇泉楼是泉城的老字号,又有冯正明他这样一个全省青年厨师状元当主厨。
而且后厨里的厨师,也都是参加过全省青年厨师大赛中名列前茅。
整个团队更是参与过国际青年大会的晚宴接待。
这么雄厚的厨师团队履历亮出来。
已经足够吸引那些商务应酬人士的虚荣心。
菜单上的价格会更加让那些人的虚荣心获得一种空前膨胀。
这也算是冯正明为未来做的一些准备。
经过冯正明的一番话,家人们全都比较支持他的定价。
家里人继续聊天,冯正明趁机吃些菜。
罗晴在旁边不停给他夹菜,还会动手帮他挑一些好的,像是给冯正明夹鱼肉的时候,还会帮他把鱼刺给挑掉。
家里人和陈家人看在眼里,一个个脸上都挂着笑容。
明白冯正明和罗晴两个人的情谊真的很深。
吃了一阵东西,冯正明还是起身端着酒杯,继续去其他的包间敬酒。
接着来到的包间,是师兄弟们齐聚的包间。
刚进门,已经喝的有些高的三师兄杨斌立刻起身跑到门口把冯正明一把抓住。
“正明你可算是来了,快过来,快过来,我和大师兄,还有要老六都等你好久了,你这次承包汇泉楼,真是给我们师兄弟长脸了,也让师父的名声在泉城更响,我们师兄一定要一起,一起敬你这个有本事的小师弟一杯。”
冯正明一边扶住三师兄,一边对大师兄和六师兄说:“谢谢几位师兄今天来给我捧场,尤其是要感谢我六哥,给我提供那么好的海货。”
又对大师兄说:“还有大师兄,我能有今天,真的,真的感谢大师兄你。”
最后再看向身边的三师兄:“三哥,三哥我们来喝一杯,你也是我要感谢的,你帮我撑起干饭铺,我真的感谢你三哥。”
大师兄李辉东和跟着送海货的车一起赶来的六师兄张明海都站起身。
师兄弟一起举着酒杯,这一刻他们真的是非常激动。
李辉东说:“正明,其实不应该是你感谢我们,是我们要感谢你,这里我这个大师兄,你的三师兄和六师兄,我们哪一个没有被你帮助过?
老三不用说,他本来回乡下,可能都要回去种地了,是你把他又拉回泉城,为了老三儿子上学,你找了多少关系?
老六,他能把酒店餐饮做好,稳坐住主厨的位置,也是靠你的一些大胆设计的菜。
我,大师兄,我食堂里卖的最好的包子,还有食堂里的把子肉,五香脱骨猪蹄,肘子,都是你给我的方子,让我能在食堂站得更稳。”
三位师兄一起举着酒杯,一起向冯正明说:“谢谢我们最优秀的小师弟。”
冯正明看向三位师兄,看到他们对自己诚心诚意的感谢。
他顿时笑起来:“哈哈哈,你们是我亲哥哥,我这个当弟弟的,怎么能看着哥哥们被别人说不行呢?我们要一起被别人说行,我们就是最棒的。”
包间里的家属们,看着师兄弟们之间那份浓浓的情谊,他们也都是能够理解。
看到眼前这一幕,大家也都是很感动,也都希望他们师兄弟会越来越好。
最后师兄弟用力碰杯,一起把杯子里的酒一饮而尽。
冯正明搂住三位师兄,很认真对三位师兄说:“师兄们,如果有朝一日,我真的能把生意干的更大,我希望到时候,你们都能来帮我,我们师兄弟一起,要在泉城重新盖起燕喜楼,重新把燕喜楼开起来,好不好?”
不等三位师兄回答,冯正明很大声喊道:“好不好?”
三位师兄面面相觑,接着一起回应冯正明:“好。”
和师兄们喝了几杯酒,从包间里出来,冯正明又来到刘家人的包间。
这里刘家盛全家都在,还有帮冯正明装修冯家干饭铺,翻修了汇泉楼的刘勇刚等人。
看到冯正明已经是面红耳赤进门。
刘家人都笑了起来,还一起拿冯正明开玩笑。
“今天我们的冯厨可真辛苦了,做了这么多好菜,还喝了这么多酒,看来古代诗人是斗酒诗百篇,我们的冯厨是喝了酒菜做的更好。”
冯正明笑起来:“哈哈哈,谢谢大家,真的谢谢刘伯伯,还有大家,没有你们的帮忙,我的干饭铺和这座汇泉楼不可能这么稳妥的开业,这杯酒我敬大家,以后刘家村的任何人,有需要办席来我这,我都给打折。”
刘家盛笑呵呵说:“好,那我们可说好了,等以后啊,我们刘家村的宴席都来汇泉楼了。”
冯正明再次倒了一杯酒,恭恭敬敬向刘家盛敬酒表示感谢。
这一个中午,请亲朋好友的这一顿,也帮汇泉楼成功确定了一部分以后的顾客群。
冯正明很清楚,接下来试营业和正式开业后,才是他和汇泉楼大家需要真正面临挑战的开始。
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听得出来,冯爷爷和陈思复一家人坐在一起还是很开心的。
而且,看起来罗晴一家人和两家人也都相处的不错。
看到冯正明推开门,大家目光顿时全都落在进门他的身上。
爷爷首先开口:“正明今天没少喝吧?你这已经喝了几桌了?”
听到爷爷问话,冯正明走进门笑着说:“喝了有两三桌,先是去和师父他们喝了,又去见了见合伙常老板的朋友,接着去了陶家那一桌,接着就来爷爷你们这边。”
爷爷笑着说:“还行,喝得不算多,还有你师兄他们,还有帮你装修的刘家那一桌。”
被爷爷一说,冯正明点头:“对,那几桌也要去敬个酒。”
这个时候,罗母开口说:“小冯,你今天是老板和主厨,可要少喝点酒呢。”
见罗母说话了,二姑冯素英笑着说:“听到了吗?未来岳母都心疼你了,一会去其他几桌,可不要多喝。”
二姑这么一说,冯正明笑呵呵对罗母说:“谢谢伯母心疼,我会少喝点的。”
罗母也是满脸笑容,现在她是越看冯正明这个未来女婿越喜欢的。
罗晴起身走到冯正明身边,拉着冯正明过去坐下来。
“你吃东西了吗?没吃东西,先在这吃点东西,然后你再去其他几桌敬酒。”
在场的众人也都纷纷劝说,让冯正明先吃点东西。
包括在座陈家的人,也都让冯正明先吃点东西。
陈思复说:“小冯先吃点东西,光喝酒不吃东西伤胃的。”
陈志衡附和父亲:“对对,伱是今天的主角,后面肯定还有好几桌等着你,所以你一定要注意身体,吃点东西。”
在这个包间里,冯正明感受到的是来自家人的关心。
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“那我先吃点,对了,今天的菜你们还满意吗?”
三叔冯建栋笑着说:“满意,你这一桌子菜,怎么能不满意啊?都是好菜。”
罗父罗母也都表示对这一桌菜非常满意。
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接着陈志衡又说:“正明,你这汇泉楼以后的生意肯定不会差,你们做的这些菜是真的太有水准了,我感觉比你在青年大会餐饮接待上做的还要用心。”
在场的孩子们,此时也都纷纷开口,轮番对冯正明进行夸奖。
无论是二姑和三叔家的弟弟妹妹,还是陈志衡大哥家的小男孩。
孩子们都对冯正明做的菜觉得很喜欢。
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上桌没多久就被三个孩子分完了。
陈思复趁机问了一下:“小冯,你们的茄汁带鱼,我看做的是非常好,不单单是外面金黄酥脆,关键里面除了中间的大刺之外,旁边竟然没有刺,你们是怎么做的?”
冯正明听到陈思复问,笑着解释了一下茄汁带鱼做法。
“其实很简单,我们用带鱼都很新鲜,在做之前,我们会把两边的刺撕掉,这也是比较新鲜带鱼才能很容易撕掉,如果是一些并不那么好的带鱼,可能就比较难撕掉两边刺。
还有大家应该看到了,我们做茄汁带鱼用的都是后半截带鱼,腹部以上的那一段我们都没有用。”
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冯正明他们选用的带鱼品质确实很好,而且又是全都用后半段,腹部之前的部分不用。
所以做出来的茄汁带鱼真是非常的规整漂亮。
这时三婶林芸和陈志衡妻子也都表示,茄汁带鱼应该会成为汇泉楼招牌菜。
爷爷这个时候说:“汇泉楼菜的定价还是稍微高一些,所以你之后正式开始经营也要有一些心理准备,汇泉楼不可能像是冯家干饭铺和大排档那样,每天都能人满为患的。”
接着陈思复说:“不错,小冯你把汇泉楼的档次提高,注定可能一般家庭不会随随便便来消费。”
冯正明听了爷爷和陈伯伯的话,他吃了几口菜问:“爷爷、陈伯,你们觉得,我们汇泉楼这份手艺值多少钱呢?”
这话顿时把冯爷爷和陈思复都给问住了。
冯正明同时又看向在场其他人,相同的问题也向大家发问。
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也就导致很多年之后,厨师的手艺依然不被重视。
高档的餐厅和酒楼只能用最直观堆料的方式,来让自家的菜品卖出更高的溢价。
当这种做法成为一种趋势,令很多高溢价的原料成为餐厅和食客共同追逐的东西。
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然后在餐厅所谓后厨里,进行一番组装和微波炉加热后端上餐桌给客人。
冯正明现在问出这样问题,正是想要提醒一下大家,应该要尊重每一位厨师的手艺,如果客人不尊重厨师手艺的价值,那么最终或许只能享受到科技狠活。
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陈思复首先说:“汇泉楼你们的这份手艺确实很好,真的要定价的话,你们菜单上每道菜的定价,可能都显得把你们的手艺贱卖了。”
这话把在场其他人都给说得一愣。
大家虽然也想说,冯正明他们的手艺确实是不可多得,应该是很值钱。
但是其他人没想到,陈思复给了如此高的评价。
不过大家转念一想,觉得陈思复的话也很有道理。
以冯正明如今的手艺,汇泉楼菜单上菜品的定价,确实可以说是“贱卖”了他的手艺。
毕竟当初国际青年大会晚宴上,冯正明也是带着如今汇泉楼后厨的青年厨师们为晚宴做菜。
从规格上来说,那一次的晚宴可以算是青年版的国宴了。
这样的手艺是真的没有办法随便给出定价。
冯爷爷开口问:“正明你想说,现在汇泉楼的定价,就是要让更多人通过来汇泉楼,能够认识到你们厨师手艺的价值?”
爷爷的话让冯正明有些惊讶,没想到爷爷倒是想到了自己的想法。
冯正明也没有藏着掖着,很直白地说:“对,汇泉楼现在每道菜的定价,是我考虑到我和后厨里大家手艺的价值,才会定下现在这样的价格。
或许这样的价格,对平常三五好友聚在一起,凑个份子吃个饭来说有些贵。
如果是需要请比较重要的客人,或者是一些重要节日家人团圆,又或者是一些喜宴,这一类的大事情来说,我想汇泉楼的菜单上定价应该不算高。”
这一次,在座的家人们仔细盘算一番。
三叔冯建栋和二姑父几乎异口同声说:“不贵,确实不贵。”
陈志衡思考片刻也表示如果是比较重要的宴席,汇泉楼菜单上的定价确实不贵。
实际上,冯正明没有挑明了说,他如今的定价也有考虑到,接下来国内经济高速发展之下,会出现越来越多的商务应酬。
他现在看似有一点偏高的定价,也是为了满足那些商务应酬人士的虚荣心。
毕竟汇泉楼是泉城的老字号,又有冯正明他这样一个全省青年厨师状元当主厨。
而且后厨里的厨师,也都是参加过全省青年厨师大赛中名列前茅。
整个团队更是参与过国际青年大会的晚宴接待。
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李辉东说:“正明,其实不应该是你感谢我们,是我们要感谢你,这里我这个大师兄,你的三师兄和六师兄,我们哪一个没有被你帮助过?
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冯正明看向三位师兄,看到他们对自己诚心诚意的感谢。
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不等三位师兄回答,冯正明很大声喊道:“好不好?”
三位师兄面面相觑,接着一起回应冯正明:“好。”
和师兄们喝了几杯酒,从包间里出来,冯正明又来到刘家人的包间。
这里刘家盛全家都在,还有帮冯正明装修冯家干饭铺,翻修了汇泉楼的刘勇刚等人。
看到冯正明已经是面红耳赤进门。
刘家人都笑了起来,还一起拿冯正明开玩笑。
“今天我们的冯厨可真辛苦了,做了这么多好菜,还喝了这么多酒,看来古代诗人是斗酒诗百篇,我们的冯厨是喝了酒菜做的更好。”
冯正明笑起来:“哈哈哈,谢谢大家,真的谢谢刘伯伯,还有大家,没有你们的帮忙,我的干饭铺和这座汇泉楼不可能这么稳妥的开业,这杯酒我敬大家,以后刘家村的任何人,有需要办席来我这,我都给打折。”
刘家盛笑呵呵说:“好,那我们可说好了,等以后啊,我们刘家村的宴席都来汇泉楼了。”
冯正明再次倒了一杯酒,恭恭敬敬向刘家盛敬酒表示感谢。
这一个中午,请亲朋好友的这一顿,也帮汇泉楼成功确定了一部分以后的顾客群。
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