第413章 第一次是有些费事
冯正明和三叔一起开着小货车满载而归,汇泉楼里所有人也都是开始忙碌起来。
传菜生们加入进来帮忙卸车,女服务生们则是一起帮忙整理后厨的东西。
甚至就连不再出差的罗晴,也在跟着何云庆一起对账,顺便向何云庆了解一些汇泉楼的经营情况。
何云庆也很清楚,罗晴和冯正明的关系,恐怕以后两人应该会走到一起。
所以他看待罗晴的时候,也会把罗晴当成是未来汇泉楼老板娘。
在汇泉楼这段时间里,何云庆也见过冯正明身边有一些其他女性。
比如小日子那边源氏的那个源文子。
何云庆点头:“没错,是这样的,大厅的上座能更稳定,应该会让汇泉楼盈利。”
罗晴对账和了解经营状况,何云庆很配合,还会告诉罗晴一些,汇泉楼现在很多人都不了解的经营上的内幕。
罗晴再次翻开账目对照了一番,尤其是着重看了一下大厅里的一些单桌消费。
说到这里,罗晴一脸严肃问:“汇泉楼是不是也能进行那些尝试?”
何云庆听后想了想说:“我觉得可以试试,过去京城的全聚德,曾经靠着发行一种鸭票盖楼。
冯正明笑着说:“何叔别急,很快你也会看到的,那道菜我们肯定要在喜宴酒席前一天准备出来的。”
冯正明说:“我跟他们家谈的时候,就看出来了,他们两家应该都相当重视。
冯正明笑了笑说:“我就是要给泉城的几家大酒楼打个样,让大家都知道,喜宴酒席应该是什么样,不能为了赚人家喜宴这笔钱,就弄一些菜去随便糊弄人家。”
还是何云庆再次开口:“这次喜宴,主厨你也算是很下本钱了,给他们准备了不少好菜啊,说实话,这么多年我还第一次见到这样实诚的喜宴酒席。”
罗晴顿时撅起嘴:“跟我也要保密吗?”
罗晴说:“这家喜宴酒席还真是舍得花钱呢,竟然直接订了最贵的酒席。”
看到冯正明回来,何云庆笑着跟他打了声招呼。
何云庆解释了一下:“新郎是家里独子,而且他这一辈就他一个男丁,新郎爷爷和父亲都算是有些身份的人,所以这次为了新郎的婚礼,也是真的下了本钱。”
冯正明从下面托住,同时还帮她轻轻揉了揉后颈。
罗晴听后马上说:“所以你想要给他们家足够的排场?要让他们两家包括来的客人都满意。”
让大家吃惯了汇泉楼主厨你们的手艺,以后需要请客的时候,立刻首先想起就是我们汇泉楼。”
“之前不是说出现排队情况吗?”罗晴有些好奇追问。
两个人正聊着,冯正明走过来伸手轻轻搭在罗晴肩头上。
这方面冯正明做的非常好,汇泉楼包间里无论是布置,还是服务人员的服务,又或者是给包间上的菜品,真的可以说是无可挑剔。
冯正明微笑说:“那个算是最后给新郎新娘的一份惊喜,是一个让所有参加喜宴宾客们一起享用的菜品。”
罗晴附和道:“对对,我在南方出差的时候,他们发的餐券面额也不高,又会让人想着去用。”
订包间的老板们,通常都是要宴请别人。
看着罗晴满脸兴奋,冯正明弯腰轻轻搂住她说:“看来你出差几次进步不小。”
她指着账目说:“还是因为,大厅里单桌的消费也比较低。”
罗晴追问:“到底是什么?”
这点何云庆也同意:“没错,这几年大家手里有钱,结婚讲究个排场,开始在大酒楼办喜宴。
看到罗晴的样子,冯正明笑着拉起她,悄悄地在她耳边低语了几句。
谁家办喜宴不是希望可以风风光光?结果喜宴的酒席让客人吃得都不满意,那不是给别人的喜事添堵吗?
何况喜宴酒席的很多菜,其实是能提前准备出来,认认真真给人家做,并不会多费很多的功夫。”
何云庆笑呵呵说:“所以,主要是看办喜宴的家庭是不是出得起钱。”
后者几乎是立刻说:“行了,我就不问了。”
“哎呀,我们在讨论正事呢。”还以为冯正明下一步要亲自己,罗晴赶紧轻轻推开冯正明警告。
看看两人,确定两人没有相互生气,罗晴也放心不少。
所以让罗晴提前参与到汇泉楼经营中。
听到这,何云庆忍不住问:“主厨,你这次可不像是不费功夫。”
她有些小激动:“对对就是这样,提升名气。”
所以他们点单会更加的大手大脚。
罗晴感到很舒服,很快她又重新坐直起来。
大厅里单桌消费低是一点也不奇怪的。
罗晴对完了账目,听完何云庆的述说,算是对汇泉楼经营状况有了一定了解。
很多时候不在意菜价,更在意点的菜能否在宴请人面前,展示出老板们的实力。
听何云庆这么一番话,算是给了罗晴极大鼓励。
罗晴想了想说:“看起来,还是要想办法,让大厅上座率上去,虽然大厅里单桌的消费肯定不如包间,但大厅里的桌子更多,如果上座和翻台都变多,也是能给汇泉楼带来比较可观营收。”
罗晴则是直接向后一靠,依靠在冯正明的怀中,抬起头看着他问:“喜宴需要用的东西你都采购好了?”
以后等那帮学徒有了进步,也可以让学徒们轮流中午上灶练。
赠送的餐券面额也不能太大,让顾客能点上一个两个菜,这样也可以促进顾客消费。
听到冯正明这么强调,何云庆也点头说:“明白,主厨是一个正直讲究的人。”
冯正明心里也在盘算,送给一些客人餐券,确实是一个不错的思路。
还有是泉城陶家的陶梦冉。
何云庆自然也没有生气:“主厨说的没错,我们开门做生意,必须要讲究。”
包间确实消费高,但同样订了包间的老板们,一顿饭也会吃上比较长时间。
何云庆看了看账目,也是点点头:“对,大厅里单桌消费肯定是比较低,很多之前来只是想要来尝尝味道。”
罗晴听后睁大眼睛,显然是得知了“百年好合”那道菜的真相。
听冯正明越说声音越是有些冷峻,让何云庆和罗晴多少都有些惊讶。
冯正明想到这里笑着说:“办法确实不错,餐券的面额不能太大,让顾客能点上一到两个菜,但是如果来的人多了不够,也能促进一下顾客消费。”
前些天学校开始放暑假,还有一个叫刘芳悠的女孩子,也来找过冯正明。
从声音里能够听得出,冯正明对其他酒楼的做法很不满。
也就成为了不少老板在泉城请客几乎是必须要预订汇泉楼的原因。
一看冯正明直接直起身子,意识到自己弄错冯正明的意思,看向何云庆嘴角挂着的笑意,更加是不好意思。
冯正明笑着说:“我要让他们领略一场,让他们永生难忘的喜宴。”
冯正明见罗晴误会自己,笑着直起身来说:“好好,我们说正事。”
他心里想到的还有另一个方面,中午允许用餐券的情况下,可以安排后厨里吕重山、孙海和陈安邦他们试试上灶,就当是练手了。
所以抱着试试看心态的顾客,不可能会点很贵的菜,大多都是以家常为主。
何云庆点头:“对,现在汇泉楼的经营状况是这样。
“我主要是觉得,不能因为人家家里结婚事多,没有办法面面俱到,还到酒楼后厨里叮嘱菜做的好一些,就拿着别人的钱,用一些很随意的菜去糊弄别人。
愣了片刻,冯正明才说:“这次是汇泉楼第一次承办喜宴酒席,好多东西我们都还没有太多经验,所以想要做到面面俱到,肯定要多费功夫。”
其他一些叫不上名字,到汇泉楼来吃饭后,悄悄向冯正明暗送秋波的女人也不少。
罗晴点点头答应:“我一定保密。”
冯正明看向何云庆。
罗晴也跟着说:“好多人都说,喜宴酒席太多,后厨忙不过来,所以只能应付。”
冯正明倒也没有生气,脸上重新浮现出笑容来。
新郎和新娘一定要在汇泉楼摆酒席,他们一定是去聚丰德摆酒的。”
“忙不过来只能应付?”冯正明冷冷地说,“那不过是借口罢了,既然忙不过来为什么还要接喜宴的酒席呢?
何云庆解释:“就出现一天排队情况的。”
可是我自己参加喜宴酒席的体会,和一些朋友聊起的时候,都是觉得喜宴酒席的菜做的实在是不行。”
稍微停顿,何云庆继续说:“经过主厨一些经营策略,确实在不少老板那口碑很好,但包间毕竟数量有限,大厅里每天将将能坐满。”
停顿一下,他又压低声音说:“人家选了最贵的酒席套餐,当然要给人家服务到位。”
对照过后,罗晴才算是明白一些问题。
说白了还不是看上人家喜宴酒席给钱痛快?想要赚人家这份喜事的钱,但是又不想付出相应的功夫。”
只是包间毕竟有限,汇泉楼包间一共也就二十来间。
这话把冯正明给问得一愣。
接着她认真对冯正明和何云庆说:“我这次去南方出差,看到那边的一些酒楼,中午的时候会有一些自助餐,提供给吃午饭的人,还有一些酒楼大厅里可以拼桌。
同时罗晴绷不住笑起来。
她有些担忧地问:“现在汇泉楼仅仅只是能做到收支平衡?甚至刨去一些支出的话,正明他不但一分钱不赚,还需要往里面贴补一部分资金周转?”
罗晴担心冯正明对何云庆不满,也是轻声劝说:“何叔没有别的意思。”
“怎么样?我的两位大经理,有没有想到更好的盈利办法?”
“我知道何叔不是说我因为人家选的是最贵喜宴套餐才这么下功夫,我也是想说,既然人家花了钱,我们接了人家的喜宴酒席,就要做得讲究。”
罗清这样向后靠在冯正明身上,然后扬起头是想要趁机活动一下脖子。
所以包间每晚都被订满情况下,也仅仅能让汇泉楼不亏本。
新郎家里爷爷奶奶也因为只有他一个孙子,对他足够的宠溺。
何云庆看来,这么多女性中间,还真是只有罗晴会对冯正明汇泉楼的经营状况更加上心一些。
让客人吃得满意,让请客老板们收获脸面。
毕竟大厅里的顾客,之前很多是被汇泉楼引发的一系列话题吸引,想要来汇泉楼尝尝看。
我们汇泉楼中午也可以发一些餐券,这样可以提高中午的上座率,也能增加我们名气。
不过何云庆觉得两个人算得上是郎才女貌,真的可能是非常合适的一对。
当然何云庆知道,这也可能是冯正明的心里认定罗晴。
冯正明扶住罗晴靠在身上的头,低头盯着她微笑说:“差不多都采购好了。”
这倒是让何云庆也是想知道到底是什么?
不过冯正明没有说出来,告诉罗晴后,让她一定要保密。
还有他们那边一些酒楼,还会给消费多的顾客发放餐券,让顾客中午的时候在酒楼大厅用餐券吃饭。”
如果不是新郎和新娘都年轻,跟朋友来汇泉楼吃过我们这的菜,喜欢我们这新潮时尚设计。
冯正明说:“这个,等喜宴当天你们就会看到了,暂时还是要保密。”
被冯正明这样搂着,还是当着何云庆的面,让罗晴有些不好意思。
被冯正明这么一说,连何云庆和罗晴都有些好奇,期待着见识见识,汇泉楼这场喜宴究竟会办成什么样子?
这个时候,罗晴突然好奇问:“对了,喜宴酒席上的百年好合,那到底是一道什么菜?”
不等两人开口问,冯正明收起声音里的那份寒意。
冯正明立刻一脸严肃强调:“他们选价格最低的套餐,我一定会好好给他们做。”
何云庆点点头:“还有一周时间,主厨你们还真是要抓紧。”
冯正明很自信说:“没问题,这次是因为第一次接喜宴,确实是多费了一些功夫,有了第一次的经验,下次很多东西可以继续用,也不用这样麻烦。”
说完,冯正明让罗晴和何云庆继续对账,他转身回后厨去加入忙碌。
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传菜生们加入进来帮忙卸车,女服务生们则是一起帮忙整理后厨的东西。
甚至就连不再出差的罗晴,也在跟着何云庆一起对账,顺便向何云庆了解一些汇泉楼的经营情况。
何云庆也很清楚,罗晴和冯正明的关系,恐怕以后两人应该会走到一起。
所以他看待罗晴的时候,也会把罗晴当成是未来汇泉楼老板娘。
在汇泉楼这段时间里,何云庆也见过冯正明身边有一些其他女性。
比如小日子那边源氏的那个源文子。
何云庆点头:“没错,是这样的,大厅的上座能更稳定,应该会让汇泉楼盈利。”
罗晴对账和了解经营状况,何云庆很配合,还会告诉罗晴一些,汇泉楼现在很多人都不了解的经营上的内幕。
罗晴再次翻开账目对照了一番,尤其是着重看了一下大厅里的一些单桌消费。
说到这里,罗晴一脸严肃问:“汇泉楼是不是也能进行那些尝试?”
何云庆听后想了想说:“我觉得可以试试,过去京城的全聚德,曾经靠着发行一种鸭票盖楼。
冯正明笑着说:“何叔别急,很快你也会看到的,那道菜我们肯定要在喜宴酒席前一天准备出来的。”
冯正明说:“我跟他们家谈的时候,就看出来了,他们两家应该都相当重视。
冯正明笑了笑说:“我就是要给泉城的几家大酒楼打个样,让大家都知道,喜宴酒席应该是什么样,不能为了赚人家喜宴这笔钱,就弄一些菜去随便糊弄人家。”
还是何云庆再次开口:“这次喜宴,主厨你也算是很下本钱了,给他们准备了不少好菜啊,说实话,这么多年我还第一次见到这样实诚的喜宴酒席。”
罗晴顿时撅起嘴:“跟我也要保密吗?”
罗晴说:“这家喜宴酒席还真是舍得花钱呢,竟然直接订了最贵的酒席。”
看到冯正明回来,何云庆笑着跟他打了声招呼。
何云庆解释了一下:“新郎是家里独子,而且他这一辈就他一个男丁,新郎爷爷和父亲都算是有些身份的人,所以这次为了新郎的婚礼,也是真的下了本钱。”
冯正明从下面托住,同时还帮她轻轻揉了揉后颈。
罗晴听后马上说:“所以你想要给他们家足够的排场?要让他们两家包括来的客人都满意。”
让大家吃惯了汇泉楼主厨你们的手艺,以后需要请客的时候,立刻首先想起就是我们汇泉楼。”
“之前不是说出现排队情况吗?”罗晴有些好奇追问。
两个人正聊着,冯正明走过来伸手轻轻搭在罗晴肩头上。
这方面冯正明做的非常好,汇泉楼包间里无论是布置,还是服务人员的服务,又或者是给包间上的菜品,真的可以说是无可挑剔。
冯正明微笑说:“那个算是最后给新郎新娘的一份惊喜,是一个让所有参加喜宴宾客们一起享用的菜品。”
罗晴附和道:“对对,我在南方出差的时候,他们发的餐券面额也不高,又会让人想着去用。”
订包间的老板们,通常都是要宴请别人。
看着罗晴满脸兴奋,冯正明弯腰轻轻搂住她说:“看来你出差几次进步不小。”
她指着账目说:“还是因为,大厅里单桌的消费也比较低。”
罗晴追问:“到底是什么?”
这点何云庆也同意:“没错,这几年大家手里有钱,结婚讲究个排场,开始在大酒楼办喜宴。
看到罗晴的样子,冯正明笑着拉起她,悄悄地在她耳边低语了几句。
谁家办喜宴不是希望可以风风光光?结果喜宴的酒席让客人吃得都不满意,那不是给别人的喜事添堵吗?
何况喜宴酒席的很多菜,其实是能提前准备出来,认认真真给人家做,并不会多费很多的功夫。”
何云庆笑呵呵说:“所以,主要是看办喜宴的家庭是不是出得起钱。”
后者几乎是立刻说:“行了,我就不问了。”
“哎呀,我们在讨论正事呢。”还以为冯正明下一步要亲自己,罗晴赶紧轻轻推开冯正明警告。
看看两人,确定两人没有相互生气,罗晴也放心不少。
所以让罗晴提前参与到汇泉楼经营中。
听到这,何云庆忍不住问:“主厨,你这次可不像是不费功夫。”
她有些小激动:“对对就是这样,提升名气。”
所以他们点单会更加的大手大脚。
罗晴感到很舒服,很快她又重新坐直起来。
大厅里单桌消费低是一点也不奇怪的。
罗晴对完了账目,听完何云庆的述说,算是对汇泉楼经营状况有了一定了解。
很多时候不在意菜价,更在意点的菜能否在宴请人面前,展示出老板们的实力。
听何云庆这么一番话,算是给了罗晴极大鼓励。
罗晴想了想说:“看起来,还是要想办法,让大厅上座率上去,虽然大厅里单桌的消费肯定不如包间,但大厅里的桌子更多,如果上座和翻台都变多,也是能给汇泉楼带来比较可观营收。”
罗晴则是直接向后一靠,依靠在冯正明的怀中,抬起头看着他问:“喜宴需要用的东西你都采购好了?”
以后等那帮学徒有了进步,也可以让学徒们轮流中午上灶练。
赠送的餐券面额也不能太大,让顾客能点上一个两个菜,这样也可以促进顾客消费。
听到冯正明这么强调,何云庆也点头说:“明白,主厨是一个正直讲究的人。”
冯正明心里也在盘算,送给一些客人餐券,确实是一个不错的思路。
还有是泉城陶家的陶梦冉。
何云庆自然也没有生气:“主厨说的没错,我们开门做生意,必须要讲究。”
包间确实消费高,但同样订了包间的老板们,一顿饭也会吃上比较长时间。
何云庆看了看账目,也是点点头:“对,大厅里单桌消费肯定是比较低,很多之前来只是想要来尝尝味道。”
罗晴听后睁大眼睛,显然是得知了“百年好合”那道菜的真相。
听冯正明越说声音越是有些冷峻,让何云庆和罗晴多少都有些惊讶。
冯正明想到这里笑着说:“办法确实不错,餐券的面额不能太大,让顾客能点上一到两个菜,但是如果来的人多了不够,也能促进一下顾客消费。”
前些天学校开始放暑假,还有一个叫刘芳悠的女孩子,也来找过冯正明。
从声音里能够听得出,冯正明对其他酒楼的做法很不满。
也就成为了不少老板在泉城请客几乎是必须要预订汇泉楼的原因。
一看冯正明直接直起身子,意识到自己弄错冯正明的意思,看向何云庆嘴角挂着的笑意,更加是不好意思。
冯正明笑着说:“我要让他们领略一场,让他们永生难忘的喜宴。”
冯正明见罗晴误会自己,笑着直起身来说:“好好,我们说正事。”
他心里想到的还有另一个方面,中午允许用餐券的情况下,可以安排后厨里吕重山、孙海和陈安邦他们试试上灶,就当是练手了。
所以抱着试试看心态的顾客,不可能会点很贵的菜,大多都是以家常为主。
何云庆点头:“对,现在汇泉楼的经营状况是这样。
“我主要是觉得,不能因为人家家里结婚事多,没有办法面面俱到,还到酒楼后厨里叮嘱菜做的好一些,就拿着别人的钱,用一些很随意的菜去糊弄别人。
愣了片刻,冯正明才说:“这次是汇泉楼第一次承办喜宴酒席,好多东西我们都还没有太多经验,所以想要做到面面俱到,肯定要多费功夫。”
其他一些叫不上名字,到汇泉楼来吃饭后,悄悄向冯正明暗送秋波的女人也不少。
罗晴点点头答应:“我一定保密。”
冯正明看向何云庆。
罗晴也跟着说:“好多人都说,喜宴酒席太多,后厨忙不过来,所以只能应付。”
冯正明倒也没有生气,脸上重新浮现出笑容来。
新郎和新娘一定要在汇泉楼摆酒席,他们一定是去聚丰德摆酒的。”
“忙不过来只能应付?”冯正明冷冷地说,“那不过是借口罢了,既然忙不过来为什么还要接喜宴的酒席呢?
何云庆解释:“就出现一天排队情况的。”
可是我自己参加喜宴酒席的体会,和一些朋友聊起的时候,都是觉得喜宴酒席的菜做的实在是不行。”
稍微停顿,何云庆继续说:“经过主厨一些经营策略,确实在不少老板那口碑很好,但包间毕竟数量有限,大厅里每天将将能坐满。”
停顿一下,他又压低声音说:“人家选了最贵的酒席套餐,当然要给人家服务到位。”
对照过后,罗晴才算是明白一些问题。
说白了还不是看上人家喜宴酒席给钱痛快?想要赚人家这份喜事的钱,但是又不想付出相应的功夫。”
只是包间毕竟有限,汇泉楼包间一共也就二十来间。
这话把冯正明给问得一愣。
接着她认真对冯正明和何云庆说:“我这次去南方出差,看到那边的一些酒楼,中午的时候会有一些自助餐,提供给吃午饭的人,还有一些酒楼大厅里可以拼桌。
同时罗晴绷不住笑起来。
她有些担忧地问:“现在汇泉楼仅仅只是能做到收支平衡?甚至刨去一些支出的话,正明他不但一分钱不赚,还需要往里面贴补一部分资金周转?”
罗晴担心冯正明对何云庆不满,也是轻声劝说:“何叔没有别的意思。”
“怎么样?我的两位大经理,有没有想到更好的盈利办法?”
“我知道何叔不是说我因为人家选的是最贵喜宴套餐才这么下功夫,我也是想说,既然人家花了钱,我们接了人家的喜宴酒席,就要做得讲究。”
罗清这样向后靠在冯正明身上,然后扬起头是想要趁机活动一下脖子。
所以包间每晚都被订满情况下,也仅仅能让汇泉楼不亏本。
新郎家里爷爷奶奶也因为只有他一个孙子,对他足够的宠溺。
何云庆看来,这么多女性中间,还真是只有罗晴会对冯正明汇泉楼的经营状况更加上心一些。
让客人吃得满意,让请客老板们收获脸面。
毕竟大厅里的顾客,之前很多是被汇泉楼引发的一系列话题吸引,想要来汇泉楼尝尝看。
我们汇泉楼中午也可以发一些餐券,这样可以提高中午的上座率,也能增加我们名气。
不过何云庆觉得两个人算得上是郎才女貌,真的可能是非常合适的一对。
当然何云庆知道,这也可能是冯正明的心里认定罗晴。
冯正明扶住罗晴靠在身上的头,低头盯着她微笑说:“差不多都采购好了。”
这倒是让何云庆也是想知道到底是什么?
不过冯正明没有说出来,告诉罗晴后,让她一定要保密。
还有他们那边一些酒楼,还会给消费多的顾客发放餐券,让顾客中午的时候在酒楼大厅用餐券吃饭。”
如果不是新郎和新娘都年轻,跟朋友来汇泉楼吃过我们这的菜,喜欢我们这新潮时尚设计。
冯正明说:“这个,等喜宴当天你们就会看到了,暂时还是要保密。”
被冯正明这样搂着,还是当着何云庆的面,让罗晴有些不好意思。
被冯正明这么一说,连何云庆和罗晴都有些好奇,期待着见识见识,汇泉楼这场喜宴究竟会办成什么样子?
这个时候,罗晴突然好奇问:“对了,喜宴酒席上的百年好合,那到底是一道什么菜?”
不等两人开口问,冯正明收起声音里的那份寒意。
冯正明立刻一脸严肃强调:“他们选价格最低的套餐,我一定会好好给他们做。”
何云庆点点头:“还有一周时间,主厨你们还真是要抓紧。”
冯正明很自信说:“没问题,这次是因为第一次接喜宴,确实是多费了一些功夫,有了第一次的经验,下次很多东西可以继续用,也不用这样麻烦。”
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