第441章 给服务人员警告(求月票)
翌日清早,对汇泉楼的服务人员来说,这应该是一个和平时一样的早上。
这段时间,汇泉楼的服务人员一个个在亲朋好友中间都很有面子。
甚至有些年轻的服务人员,在家里都会被家里人四处宣告他们在汇泉楼干。
家里人宣扬的时候,也是充满了一种得意。
尤其喜欢看到,对方听说是在汇泉楼干,脸上浮现出那份惊讶。
然后再听到对方来一句:“你们家女儿真是好本事,现在谁不知道,汇泉楼可是泉城数一数二的大酒楼,听说工资给的很高。”
这么一句话,让四处宣扬的年轻服务人员家里人真是觉得心情大好。
在过去,他们大部分都不好意思跟人说,自己的孩子在汇泉楼里当服务生。
可是现在不一样,汇泉楼获得侨胞鲁菜品鉴交流基地挂牌后。
再经过报纸和电视上的一些宣传,成为很多人茶余饭后谈论的焦点。
电视采访的时候,有服务人员把工资待遇意外透露,就更加让很多人觉得能进汇泉楼当服务人员是很好的工作。
关键侨胞鲁菜品鉴交流基地的挂牌,名头还是很唬人,会给不少人一种,仿佛是在某些部门里当服务人员的感觉。
自然,家里人的认可,以及在外面四处的宣扬和吹嘘。
再加上身边一些人的各种奉承。
让汇泉楼里年轻服务人员心底有了一份优越感。
有了优越感进而会让他们产生对顾客的傲慢。
这个早上,当所有服务生和传菜生都陆续到了汇泉楼。
冯正明与何云庆一起,等待着他们换好工作服列队站好。
从大家早上一来迅速换好衣服,还有他们列队站好的状态,不难看出他们对这份工作的热爱。
这份“热爱”可能更多来自汇泉楼这段时间名气很大带给他们优越感。
也可能是来自冯正明在汇泉楼给他们开出的可观工资。
要知道,冯正明给汇泉楼普通服务生的工资,基本上等同于厂子里普通技工的工资水平。
光是这份工资已经让很多人都羡慕不已。
这也成为服务人员在外面骄傲的资本之一。
冯正明对大家早上列队的速度和态度还是比较满意。
所以他干脆也就开门见山了。
“今天想要说一件事,我发现有些人在服务大厅里客人的时候,态度上显得有些傲慢,出现对客人轻慢的情况,甚至是客人叫了很久才主动去招呼客人。
我知道,汇泉楼现在的名气大了,应该是让大家觉得在汇泉楼工作颜面上有光。
但我还是要说一句,你们不要忘记自己的职责,你们的工作是要及时响应顾客,而且态度上不能表现出傲慢。
客人的合理要求,必须要及时作出响应。”
冯正明的开门见山,也让在场的所有人都有些惊慌。
这还是大家第一次见到,冯正明表现出这样严肃认真的样子。
之前很多时候,冯正明对大家都很和气。
相比较而言,大多数服务人员其实更加害怕何云庆。
包括所有服务生领班的大姐,她也很怕何云庆。
因为何云庆会直接发火,对他们做的不好的地方总是会训斥一番。
今天何云庆没有开口,冯正明如此严厉的说了所有人一通,也让大家见到冯正明这位年轻老板另外一面。
冯正明一脸严肃说:“本来我今天想把几个问题比较严重的人揪出来,让何叔直接把人开除,给你们敲响一下警钟的。”
这句话在所有人听来真的是相当炸裂了。
竟然真的是要开除人?
在这样汇泉楼名气越来越大的时候,被从汇泉楼开除可不单单是丢掉工作,更是会在家里亲朋好友面前很丢脸。
接着大家听到冯正明继续说着。
“但是今天看到大家早上来的这种精神面貌,我能感觉到,大家是真的很喜欢汇泉楼,不管各位是出于什么样的心思,我想大家是愿意留在汇泉楼继续干的。”
这次冯正明话音刚落,领班大姐立刻说:“对,老板我们都愿意在汇泉楼好好干。”
大家也都纷纷表态,都表示愿意在汇泉楼好好干下去。
冯正明点点头:“大家愿意留在汇泉楼好好干,我就在这里把丑话说在前头。
接下来我会设置一个客人投诉本,如果有谁因为服务上,连续被人投诉,到时候可不要怪我不讲情面。
被客人多次投诉的,我只能让他走人,而且汇泉楼和冯家干饭铺都不会再用他。”
冯正明把话说的很直白。
显然对待服务人员,他没有像是后厨里的大家那样,用一些提升厨艺的理想去打动。
这样的直白,在服务人员这里也是非常有用的。
经过冯正明这个早上直白的警告。
接下来他通过观察,确实看到服务人员态度上不再有傲慢。
所有人又恢复到,汇泉楼刚开业那个时候的状态。
服务人员会对每位顾客笑脸相迎。
无论是服务包间的顾客,还是服务大厅里的顾客,服务人员响应都会比较及时。
关键是,在何云庆和领班大姐的带领下,服务人员逐渐掌握如何向顾客推荐菜品。
实际上推荐菜品也是很讲究技巧。
要根据不同客人的身份,以及客人请客需求去推荐。
比如预订包间的顾客通常都会是一些大老板。
他们很多时候是进行一些生意上的商务宴请。
主要是让请来的客人能够更加满意。
向他们推荐菜品时,通常会以当天冯正明给出特色菜为主。
有时候包间请客的老板没有点大菜的情况下。
会给对方推荐汇泉楼里比较招牌的几道大菜,能够让老板整桌酒席有牌面,又能够让被请的客人品尝到鲁菜特色,也不会让请客老板失了面子。
但是这一套对大厅里的顾客,可能就不能完全照搬过来用。
汇泉楼大厅的顾客,通常不会像请包间的老板们那样可以随意点。
他们很多来汇泉楼请客可能是要精打细算的。
在给他们推荐菜品时,既不能推荐很贵的菜,也不能推荐太过家常的菜。
通常冯正明每天给出特色菜时,也会考虑到一些大厅里落座客人的需求,会专门准备几道适合大厅顾客的特色菜。
这些菜不会让人丢了面子,能够吃到冯正明和汇泉楼独特手艺,又不会是非常贵的菜。
至于菜单上的一些家常菜,服务人员要引导着,留给大厅里请客的人自己去点。
如此一来,大厅里一桌酒席价格不会很高,又不会让请客的人失了面子。
即便是几个人一起凑钱,也能让每个人凑钱时少出一点钱,又能够吃的相当满意。
这些是何云庆以前当服务生学徒时,从带他的师傅那学到的经验。
这份经验在如今汇泉楼发挥出了很好的效果。
冯正明给服务生们敲响警钟,也压制住后厨里大家开始浮躁的心。
汇泉楼的生意继续蒸蒸日上。
成为泉城被人经常提及称赞的酒楼。
过去大家会把汇泉楼和聚宾园、泰丰楼比较。
觉得汇泉楼能追赶上聚宾园和泰丰楼已经算是成功了。
现在大家提起汇泉楼的时候,会说上一句。
“聚宾园哪里还有资格跟人家汇泉楼比啊?搞那些乱七八糟的东西,越干越糟糕。”
所以泉城三大酒楼,从过去的聚丰德、聚宾园、泰丰楼。
变成如今的:聚丰德、汇泉楼、泰丰楼。
聚宾园落得如此下场,让冯正明时不时也感到欷歔不已。
毕竟王老师傅离开泉城也才不久。
本以为王老师傅临走前的那顿饭,会让聚宾园和程国胜真正认识到问题,可以正视问题,然后去好好改正问题。
没想到王老师傅的离开,让聚宾园老板和程国胜如同是彻底被打开枷锁般。
他们终于还是按照他们曾经所设想的那样,用他们以为最新潮时尚的方式改变了聚宾园。
虽然聚宾园如今的改变,会被传统的泉城人背后骂。
但是聚宾园也确实用自己的方式,让他的生意变得比以前好了。
因为那些比较新颖的改变,也吸引了一些追逐时尚年轻人去。
所以现在的聚宾园已经很难说清楚,到底是一家酒楼?还是一家夜总会了?
这天,冯正明晚上汇泉楼营业结束,他把一切收拾好走出门。
在汇泉楼的门口碰上了一个意想不到的身影。
“朱旭?”冯正明看清对方后主动叫了对方一声。
朱旭本来在汇泉楼门前徘徊犹豫,听到冯正明叫了自己,他猛地抬起头才看到冯正明已经站在自己面前了。
没等朱旭组织好语言,冯正明笑呵呵说:“好久不见了,这么晚刚下班啊?我这边也刚忙完,要不一起去我干饭铺那边喝两杯?”
这一刻,冯正明就像是一个老朋友般。
让朱旭反倒是更加不知道该怎么开口了?
迟疑了片刻,朱旭还是向冯正明点了点头。
“好,一起喝两杯吧。”
冯正明给朱旭借了一辆汇泉楼后厨里某人自行车,两人一起骑自行车赶去冯家干饭铺。
一路上,朱旭一直在思考,应该要怎么跟冯正明开口?要和他说点什么?
结果冯正明一路上却不停主动跟朱旭聊起来。
“你们聚宾园现在改的挺有意思啊?我听说白天的时候有那种情侣时尚小餐厅的感觉,晚上的时候灯红酒绿的像是歌舞厅一样,生意听说也很不错啊。”
被冯正明这么聊,让朱旭更加不知道怎么开口了。
他一边低头蹬着自行车,一边只能应道:“还,还行。”
冯正明则继续聊:“你们聚宾园老板真的是有点敢想敢干,在泉城应该还没有那样的酒楼餐厅,你们聚宾园是第一个吃螃蟹的啊。”
“嗯。”朱旭又是只能应了一声。
接下来的一路上,基本上都是冯正明主动跟朱旭聊,聊的都是关于聚宾园的事情。
朱旭只能是硬着头皮应几句,完全不知道该怎么跟冯正明深聊。
到了干饭铺门前,刚好又是夜宵最热闹的时候。
冯正明又是先帮忙收拾桌子,并且还顺便给几桌的客人点单,甚至还进去把一些客人点的东西端出来上桌。
朱旭在一旁看着冯正明的忙碌,他眼神里充满了一份敬佩。
同时在冯正明的身上,朱旭仿佛又重新看到一个厨师该有的样子。
忙碌过后,冯正明找了张桌子,招呼朱旭一起坐下来。
“不好意思啊,这边晚上就是忙,现在人啊,也都是舍得晚上出来吃个夜宵什么的,聚宾园晚上也是有不少小年轻去吃夜宵吧?”
朱旭笑了笑说:“没关系,冯师叔还亲自收拾桌子招呼客人,我是没想到。”
冯正明笑起来:“哈哈哈,自己的生意,我能躲着不干啊?”
问了朱旭想吃点什么?
朱旭没有好意思点,只是说:“我吃过了,随便吃点就行。”
冯正明干脆是要了干饭铺现在晚上特色的烤串。
然后他自己去提来一个小烤串炉子,自顾自的点上过后,把送来的串就给放上烤着。
等到串烤上,给自己和朱旭分别倒了一杯啤酒。
两人端起来仰头把第一杯喝掉。
喝完第一杯,冯正明盯着朱旭,又是非常开门见山的先开口。
“你来找我,是想离开聚宾园?想要跟我干?”
“咳咳咳……”冯正明的开门见山把朱旭给呛到了。
咳了半天才缓过来。
朱旭有些不可思议地看着冯正明。
但是没等他开口,冯正明再次很直接说:“你要离开聚宾园,来我这边干的话,今晚先熟悉一下干饭铺这边吧,现在干饭铺里干。”
这一路到现在,冯正明的直言不讳,让朱旭完全无法招架。
现在话已经说成这样,朱旭抓起面前酒杯,仰面把杯子里的啤酒喝干。
然后朱旭盯着冯正明:“冯师叔我真的佩服你,能坚守住你自己的东西,也佩服你能把干饭铺和汇泉楼都干得这么好。”
冯正明笑了笑问:“知道为什么我能干好,你师父他们不行吗?”
朱旭一脸惊讶,愣了片刻后摇了摇头。
“因为我比你师父更听师父的话。”
这句话把朱旭给彻底说懵了。
请收藏本站:https://www.bq10.cc。笔趣阁手机版:https://m.bq10.cc
这段时间,汇泉楼的服务人员一个个在亲朋好友中间都很有面子。
甚至有些年轻的服务人员,在家里都会被家里人四处宣告他们在汇泉楼干。
家里人宣扬的时候,也是充满了一种得意。
尤其喜欢看到,对方听说是在汇泉楼干,脸上浮现出那份惊讶。
然后再听到对方来一句:“你们家女儿真是好本事,现在谁不知道,汇泉楼可是泉城数一数二的大酒楼,听说工资给的很高。”
这么一句话,让四处宣扬的年轻服务人员家里人真是觉得心情大好。
在过去,他们大部分都不好意思跟人说,自己的孩子在汇泉楼里当服务生。
可是现在不一样,汇泉楼获得侨胞鲁菜品鉴交流基地挂牌后。
再经过报纸和电视上的一些宣传,成为很多人茶余饭后谈论的焦点。
电视采访的时候,有服务人员把工资待遇意外透露,就更加让很多人觉得能进汇泉楼当服务人员是很好的工作。
关键侨胞鲁菜品鉴交流基地的挂牌,名头还是很唬人,会给不少人一种,仿佛是在某些部门里当服务人员的感觉。
自然,家里人的认可,以及在外面四处的宣扬和吹嘘。
再加上身边一些人的各种奉承。
让汇泉楼里年轻服务人员心底有了一份优越感。
有了优越感进而会让他们产生对顾客的傲慢。
这个早上,当所有服务生和传菜生都陆续到了汇泉楼。
冯正明与何云庆一起,等待着他们换好工作服列队站好。
从大家早上一来迅速换好衣服,还有他们列队站好的状态,不难看出他们对这份工作的热爱。
这份“热爱”可能更多来自汇泉楼这段时间名气很大带给他们优越感。
也可能是来自冯正明在汇泉楼给他们开出的可观工资。
要知道,冯正明给汇泉楼普通服务生的工资,基本上等同于厂子里普通技工的工资水平。
光是这份工资已经让很多人都羡慕不已。
这也成为服务人员在外面骄傲的资本之一。
冯正明对大家早上列队的速度和态度还是比较满意。
所以他干脆也就开门见山了。
“今天想要说一件事,我发现有些人在服务大厅里客人的时候,态度上显得有些傲慢,出现对客人轻慢的情况,甚至是客人叫了很久才主动去招呼客人。
我知道,汇泉楼现在的名气大了,应该是让大家觉得在汇泉楼工作颜面上有光。
但我还是要说一句,你们不要忘记自己的职责,你们的工作是要及时响应顾客,而且态度上不能表现出傲慢。
客人的合理要求,必须要及时作出响应。”
冯正明的开门见山,也让在场的所有人都有些惊慌。
这还是大家第一次见到,冯正明表现出这样严肃认真的样子。
之前很多时候,冯正明对大家都很和气。
相比较而言,大多数服务人员其实更加害怕何云庆。
包括所有服务生领班的大姐,她也很怕何云庆。
因为何云庆会直接发火,对他们做的不好的地方总是会训斥一番。
今天何云庆没有开口,冯正明如此严厉的说了所有人一通,也让大家见到冯正明这位年轻老板另外一面。
冯正明一脸严肃说:“本来我今天想把几个问题比较严重的人揪出来,让何叔直接把人开除,给你们敲响一下警钟的。”
这句话在所有人听来真的是相当炸裂了。
竟然真的是要开除人?
在这样汇泉楼名气越来越大的时候,被从汇泉楼开除可不单单是丢掉工作,更是会在家里亲朋好友面前很丢脸。
接着大家听到冯正明继续说着。
“但是今天看到大家早上来的这种精神面貌,我能感觉到,大家是真的很喜欢汇泉楼,不管各位是出于什么样的心思,我想大家是愿意留在汇泉楼继续干的。”
这次冯正明话音刚落,领班大姐立刻说:“对,老板我们都愿意在汇泉楼好好干。”
大家也都纷纷表态,都表示愿意在汇泉楼好好干下去。
冯正明点点头:“大家愿意留在汇泉楼好好干,我就在这里把丑话说在前头。
接下来我会设置一个客人投诉本,如果有谁因为服务上,连续被人投诉,到时候可不要怪我不讲情面。
被客人多次投诉的,我只能让他走人,而且汇泉楼和冯家干饭铺都不会再用他。”
冯正明把话说的很直白。
显然对待服务人员,他没有像是后厨里的大家那样,用一些提升厨艺的理想去打动。
这样的直白,在服务人员这里也是非常有用的。
经过冯正明这个早上直白的警告。
接下来他通过观察,确实看到服务人员态度上不再有傲慢。
所有人又恢复到,汇泉楼刚开业那个时候的状态。
服务人员会对每位顾客笑脸相迎。
无论是服务包间的顾客,还是服务大厅里的顾客,服务人员响应都会比较及时。
关键是,在何云庆和领班大姐的带领下,服务人员逐渐掌握如何向顾客推荐菜品。
实际上推荐菜品也是很讲究技巧。
要根据不同客人的身份,以及客人请客需求去推荐。
比如预订包间的顾客通常都会是一些大老板。
他们很多时候是进行一些生意上的商务宴请。
主要是让请来的客人能够更加满意。
向他们推荐菜品时,通常会以当天冯正明给出特色菜为主。
有时候包间请客的老板没有点大菜的情况下。
会给对方推荐汇泉楼里比较招牌的几道大菜,能够让老板整桌酒席有牌面,又能够让被请的客人品尝到鲁菜特色,也不会让请客老板失了面子。
但是这一套对大厅里的顾客,可能就不能完全照搬过来用。
汇泉楼大厅的顾客,通常不会像请包间的老板们那样可以随意点。
他们很多来汇泉楼请客可能是要精打细算的。
在给他们推荐菜品时,既不能推荐很贵的菜,也不能推荐太过家常的菜。
通常冯正明每天给出特色菜时,也会考虑到一些大厅里落座客人的需求,会专门准备几道适合大厅顾客的特色菜。
这些菜不会让人丢了面子,能够吃到冯正明和汇泉楼独特手艺,又不会是非常贵的菜。
至于菜单上的一些家常菜,服务人员要引导着,留给大厅里请客的人自己去点。
如此一来,大厅里一桌酒席价格不会很高,又不会让请客的人失了面子。
即便是几个人一起凑钱,也能让每个人凑钱时少出一点钱,又能够吃的相当满意。
这些是何云庆以前当服务生学徒时,从带他的师傅那学到的经验。
这份经验在如今汇泉楼发挥出了很好的效果。
冯正明给服务生们敲响警钟,也压制住后厨里大家开始浮躁的心。
汇泉楼的生意继续蒸蒸日上。
成为泉城被人经常提及称赞的酒楼。
过去大家会把汇泉楼和聚宾园、泰丰楼比较。
觉得汇泉楼能追赶上聚宾园和泰丰楼已经算是成功了。
现在大家提起汇泉楼的时候,会说上一句。
“聚宾园哪里还有资格跟人家汇泉楼比啊?搞那些乱七八糟的东西,越干越糟糕。”
所以泉城三大酒楼,从过去的聚丰德、聚宾园、泰丰楼。
变成如今的:聚丰德、汇泉楼、泰丰楼。
聚宾园落得如此下场,让冯正明时不时也感到欷歔不已。
毕竟王老师傅离开泉城也才不久。
本以为王老师傅临走前的那顿饭,会让聚宾园和程国胜真正认识到问题,可以正视问题,然后去好好改正问题。
没想到王老师傅的离开,让聚宾园老板和程国胜如同是彻底被打开枷锁般。
他们终于还是按照他们曾经所设想的那样,用他们以为最新潮时尚的方式改变了聚宾园。
虽然聚宾园如今的改变,会被传统的泉城人背后骂。
但是聚宾园也确实用自己的方式,让他的生意变得比以前好了。
因为那些比较新颖的改变,也吸引了一些追逐时尚年轻人去。
所以现在的聚宾园已经很难说清楚,到底是一家酒楼?还是一家夜总会了?
这天,冯正明晚上汇泉楼营业结束,他把一切收拾好走出门。
在汇泉楼的门口碰上了一个意想不到的身影。
“朱旭?”冯正明看清对方后主动叫了对方一声。
朱旭本来在汇泉楼门前徘徊犹豫,听到冯正明叫了自己,他猛地抬起头才看到冯正明已经站在自己面前了。
没等朱旭组织好语言,冯正明笑呵呵说:“好久不见了,这么晚刚下班啊?我这边也刚忙完,要不一起去我干饭铺那边喝两杯?”
这一刻,冯正明就像是一个老朋友般。
让朱旭反倒是更加不知道该怎么开口了?
迟疑了片刻,朱旭还是向冯正明点了点头。
“好,一起喝两杯吧。”
冯正明给朱旭借了一辆汇泉楼后厨里某人自行车,两人一起骑自行车赶去冯家干饭铺。
一路上,朱旭一直在思考,应该要怎么跟冯正明开口?要和他说点什么?
结果冯正明一路上却不停主动跟朱旭聊起来。
“你们聚宾园现在改的挺有意思啊?我听说白天的时候有那种情侣时尚小餐厅的感觉,晚上的时候灯红酒绿的像是歌舞厅一样,生意听说也很不错啊。”
被冯正明这么聊,让朱旭更加不知道怎么开口了。
他一边低头蹬着自行车,一边只能应道:“还,还行。”
冯正明则继续聊:“你们聚宾园老板真的是有点敢想敢干,在泉城应该还没有那样的酒楼餐厅,你们聚宾园是第一个吃螃蟹的啊。”
“嗯。”朱旭又是只能应了一声。
接下来的一路上,基本上都是冯正明主动跟朱旭聊,聊的都是关于聚宾园的事情。
朱旭只能是硬着头皮应几句,完全不知道该怎么跟冯正明深聊。
到了干饭铺门前,刚好又是夜宵最热闹的时候。
冯正明又是先帮忙收拾桌子,并且还顺便给几桌的客人点单,甚至还进去把一些客人点的东西端出来上桌。
朱旭在一旁看着冯正明的忙碌,他眼神里充满了一份敬佩。
同时在冯正明的身上,朱旭仿佛又重新看到一个厨师该有的样子。
忙碌过后,冯正明找了张桌子,招呼朱旭一起坐下来。
“不好意思啊,这边晚上就是忙,现在人啊,也都是舍得晚上出来吃个夜宵什么的,聚宾园晚上也是有不少小年轻去吃夜宵吧?”
朱旭笑了笑说:“没关系,冯师叔还亲自收拾桌子招呼客人,我是没想到。”
冯正明笑起来:“哈哈哈,自己的生意,我能躲着不干啊?”
问了朱旭想吃点什么?
朱旭没有好意思点,只是说:“我吃过了,随便吃点就行。”
冯正明干脆是要了干饭铺现在晚上特色的烤串。
然后他自己去提来一个小烤串炉子,自顾自的点上过后,把送来的串就给放上烤着。
等到串烤上,给自己和朱旭分别倒了一杯啤酒。
两人端起来仰头把第一杯喝掉。
喝完第一杯,冯正明盯着朱旭,又是非常开门见山的先开口。
“你来找我,是想离开聚宾园?想要跟我干?”
“咳咳咳……”冯正明的开门见山把朱旭给呛到了。
咳了半天才缓过来。
朱旭有些不可思议地看着冯正明。
但是没等他开口,冯正明再次很直接说:“你要离开聚宾园,来我这边干的话,今晚先熟悉一下干饭铺这边吧,现在干饭铺里干。”
这一路到现在,冯正明的直言不讳,让朱旭完全无法招架。
现在话已经说成这样,朱旭抓起面前酒杯,仰面把杯子里的啤酒喝干。
然后朱旭盯着冯正明:“冯师叔我真的佩服你,能坚守住你自己的东西,也佩服你能把干饭铺和汇泉楼都干得这么好。”
冯正明笑了笑问:“知道为什么我能干好,你师父他们不行吗?”
朱旭一脸惊讶,愣了片刻后摇了摇头。
“因为我比你师父更听师父的话。”
这句话把朱旭给彻底说懵了。
请收藏本站:https://www.bq10.cc。笔趣阁手机版:https://m.bq10.cc