第71章 把子肉干饭三碗起步
次日凌晨,冯正明跟大师兄他们去采购的时候,专门自己掏钱买回来两大块五花肉。
回到食堂里,他是立刻就先一步着手开始准备把肉入锅了。
整扇的猪肉先用干净的炉钩挑起来,打开炉火把猪皮对着炉火烧一遍。
然后开始用热水对猪皮被烧黑后的整扇猪肉进行清洗。
把猪皮上焦黑层用刀刮干净,并且把猪肉也给清洗干净。
接着还要用热水来来回回把猪肉清洗几遍。
之后在水池旁把猪肉切成大厚片,再用热水给清洗一遍。
这一遍过后,猪肉已经发白,也已经是完全没有血水,表面可以说是非常的滑嫩。
冯正明端着清洗好的猪肉,以及准备好的鸡蛋、豆腐、豆干、面筋和大青椒一起进小灶房去。
依旧重复昨天步骤,还是先在小灶房里炒糖色。
把猪肉表面的水一个一个擦干,用蒲草全部给绑上,再把炒好的糖色涂抹在每一片猪肉的表面上。
豆腐切成片油炸,豆干和面筋也都进行改刀成小块。
做完这些,冯正明先把卤汤加热,把昨天泡了一夜的鸡蛋捞出来。
在准备好的盆子里,把昨天做的把子肉、鸡蛋、豆腐、豆干、面筋和大青椒都摆好,按照比例加入一些卤汤在盆里。
此时锅里的卤汤已经消耗掉小半锅。
冯正明接下来按照师父信里给的办法,向卤汤锅中加水,接着就需要严格按照比例,向加水稀释后的卤汤中,重新再按照比例加入之前的料。
把卤汤调好后,再把今天买回来的猪肉一片一片下到锅里去。
先用大火把整锅卤汤烧开,用大火烧一段时间,把卤汤表面浮沫和油都给打干净。
等到卤汤表面不再浮起沫子,此时把卤汤锅端到煤球炉上,封上一部分的炉门,保证煤球炉小火状态,把鸡蛋放进锅里,泡好荷叶盖在卤汤上,最后盖上锅盖。
今天这锅把子肉算是准备好,剩下就是用小火去慢慢炖煮。
再把豆腐、豆干、面筋也都在另一锅卤汤中煮上。
一切弄好了,冯正明收拾一番,端着昨天的把子肉从小灶房出去。
看到冯正明端着一大盆把子肉出来。
自然是立刻吸引了外面张磊、杨鹏的目光。
两个人凑近看了看,立刻就忍不住吸溜一下口水。
张磊说:“小师叔今天你这把子肉,看上去比昨天晚上还要漂亮。”
杨鹏点头:“对,真的是比昨晚还要漂亮。”
冯正明笑着说:“因为经过了一晚上的浸泡,把子肉更加的入味,所以自然显得更漂亮了,这一大盆回头分一半放在食堂。”
李辉东听到扭头说:“那今天中午食堂卖的最快的,恐怕就是你这把子肉了。”
这点张磊和杨鹏都认同,昨天吃过的那滋味,让两人忍不住又开始馋了。
冯正明把整盆把子肉先放进食堂,用食堂里的煤球炉保着温。
然后他开始跟大师兄领着张磊和杨鹏,还有常秀琴开始为食堂午饭做准备。
经过一个上午的洗切配,冯正明和李辉东配合把一锅一锅的菜炒出来。
临近中午食堂营业前,食堂里大家自然要先吃午饭。
而今天中午,因为有冯正明那盆把子肉在。
张磊和杨鹏包括常秀琴都眼巴巴盯着那盆把子肉。
冯正明见状笑了笑说:“别光看,一人一块肉,再来豆腐、豆干、面筋,要不要青椒和鸡蛋?”
李辉东听了苦笑着说:“你中午不打算去卖盒饭了?都给我们吃了。”
冯正明说:“师兄别担心,我那边还有一锅呢,要是不够了,我可以从今早那锅里捞一些出来搭配着去卖。”
说着,冯正明已经从大盆里盛出一盘把子肉。
肉是每人来一片,还有鸡蛋、豆腐、豆干、面筋和青椒。
这么一盘拿出来,简直已经不用其他菜,光是这一盘已经非常丰盛。
看到冯正明端出这么一盘。
连李辉东都忍不住咽了好几下口水。
终于,李辉东也忍受不了这份诱惑:“好了,今天中午就吃这盘。”
获得李辉东同意,张磊和杨鹏迫不及待伸出筷子,直奔自己盯了半天的一块把子肉。
这顿午饭,张磊和杨鹏一人吃了三碗米饭。
李辉东本来是一脸苦笑,想要说一说两个徒弟。
结果还没开口,被旁边一声饱嗝打断了。
再看看,原来常秀琴已经把第四碗米饭吃掉,并且吃这第四碗饭的时候,常秀琴甚至用米饭把装把子肉盘底的卤汤和油都给拌饭了。
“嗝……我看剩下这点,你们都不吃了,我就想着别浪费了,嗝……”
看到常秀琴的样子,李辉东真是有点哭笑不得。
本来到嘴边要说两個徒弟的话,现在也完全说不出口。
冯正明开心笑着说:“大姐说的对不能浪费。”
然后冯正明收拾一番,把菜和饭都装好,又找了个锅专门装上把子肉,把东西全都放在大三轮车上,便准备赶去火车站。
昨晚冯老爷子嘱咐过冯正明,让他今天中午不用去送饭,因为昨晚送去的他昨晚没吃多少,今天中午刚好可以热一热当午饭。
冯正明也准备中午先去火车站卖盒饭,把冯家把子肉名头打出去。
等晚上的时候,再去向冯老爷子汇报“战果”。
蹬着三轮车,拉着东西一路来到火车站。
火车站卖盒饭两口子,看到冯正明今天不但是和之前一样,带来三锅菜和两桶米饭,还多带了一口锅过来。
这个变化让女人顿时就警惕起来。
刘晴对丈夫说:“看到没?他今天又多带了一锅菜来。”
许英柱说:“我就说吧,他生意不差的,不可能就不干了,他今天多带了一锅菜来,明摆着是打算跟我们一样,多弄几样菜吸引人。”
刘晴听丈夫这么说,反倒是冷笑一声:“就他一个人,多弄一样菜能怎么的?”
许英柱说:“行了,我们卖我们的,他卖他的,你还是别多管人家的事。”
冯正明停好三轮车,把东西全部都给摆放好。
看到远处那对夫妻的盒饭摊子已经有客人。
他干脆也不藏着掖着,直接大声喊起来:“要吃饭的来看看,把子肉配米饭,还有三样小菜可选,好肉干饭不要错过啊。”
冯正明这一嗓子,瞬间吸引了火车站周边人的注意。
已经坐在两口子盒饭摊吃饭的人,也都纷纷扭头望向冯正明。
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回到食堂里,他是立刻就先一步着手开始准备把肉入锅了。
整扇的猪肉先用干净的炉钩挑起来,打开炉火把猪皮对着炉火烧一遍。
然后开始用热水对猪皮被烧黑后的整扇猪肉进行清洗。
把猪皮上焦黑层用刀刮干净,并且把猪肉也给清洗干净。
接着还要用热水来来回回把猪肉清洗几遍。
之后在水池旁把猪肉切成大厚片,再用热水给清洗一遍。
这一遍过后,猪肉已经发白,也已经是完全没有血水,表面可以说是非常的滑嫩。
冯正明端着清洗好的猪肉,以及准备好的鸡蛋、豆腐、豆干、面筋和大青椒一起进小灶房去。
依旧重复昨天步骤,还是先在小灶房里炒糖色。
把猪肉表面的水一个一个擦干,用蒲草全部给绑上,再把炒好的糖色涂抹在每一片猪肉的表面上。
豆腐切成片油炸,豆干和面筋也都进行改刀成小块。
做完这些,冯正明先把卤汤加热,把昨天泡了一夜的鸡蛋捞出来。
在准备好的盆子里,把昨天做的把子肉、鸡蛋、豆腐、豆干、面筋和大青椒都摆好,按照比例加入一些卤汤在盆里。
此时锅里的卤汤已经消耗掉小半锅。
冯正明接下来按照师父信里给的办法,向卤汤锅中加水,接着就需要严格按照比例,向加水稀释后的卤汤中,重新再按照比例加入之前的料。
把卤汤调好后,再把今天买回来的猪肉一片一片下到锅里去。
先用大火把整锅卤汤烧开,用大火烧一段时间,把卤汤表面浮沫和油都给打干净。
等到卤汤表面不再浮起沫子,此时把卤汤锅端到煤球炉上,封上一部分的炉门,保证煤球炉小火状态,把鸡蛋放进锅里,泡好荷叶盖在卤汤上,最后盖上锅盖。
今天这锅把子肉算是准备好,剩下就是用小火去慢慢炖煮。
再把豆腐、豆干、面筋也都在另一锅卤汤中煮上。
一切弄好了,冯正明收拾一番,端着昨天的把子肉从小灶房出去。
看到冯正明端着一大盆把子肉出来。
自然是立刻吸引了外面张磊、杨鹏的目光。
两个人凑近看了看,立刻就忍不住吸溜一下口水。
张磊说:“小师叔今天你这把子肉,看上去比昨天晚上还要漂亮。”
杨鹏点头:“对,真的是比昨晚还要漂亮。”
冯正明笑着说:“因为经过了一晚上的浸泡,把子肉更加的入味,所以自然显得更漂亮了,这一大盆回头分一半放在食堂。”
李辉东听到扭头说:“那今天中午食堂卖的最快的,恐怕就是你这把子肉了。”
这点张磊和杨鹏都认同,昨天吃过的那滋味,让两人忍不住又开始馋了。
冯正明把整盆把子肉先放进食堂,用食堂里的煤球炉保着温。
然后他开始跟大师兄领着张磊和杨鹏,还有常秀琴开始为食堂午饭做准备。
经过一个上午的洗切配,冯正明和李辉东配合把一锅一锅的菜炒出来。
临近中午食堂营业前,食堂里大家自然要先吃午饭。
而今天中午,因为有冯正明那盆把子肉在。
张磊和杨鹏包括常秀琴都眼巴巴盯着那盆把子肉。
冯正明见状笑了笑说:“别光看,一人一块肉,再来豆腐、豆干、面筋,要不要青椒和鸡蛋?”
李辉东听了苦笑着说:“你中午不打算去卖盒饭了?都给我们吃了。”
冯正明说:“师兄别担心,我那边还有一锅呢,要是不够了,我可以从今早那锅里捞一些出来搭配着去卖。”
说着,冯正明已经从大盆里盛出一盘把子肉。
肉是每人来一片,还有鸡蛋、豆腐、豆干、面筋和青椒。
这么一盘拿出来,简直已经不用其他菜,光是这一盘已经非常丰盛。
看到冯正明端出这么一盘。
连李辉东都忍不住咽了好几下口水。
终于,李辉东也忍受不了这份诱惑:“好了,今天中午就吃这盘。”
获得李辉东同意,张磊和杨鹏迫不及待伸出筷子,直奔自己盯了半天的一块把子肉。
这顿午饭,张磊和杨鹏一人吃了三碗米饭。
李辉东本来是一脸苦笑,想要说一说两个徒弟。
结果还没开口,被旁边一声饱嗝打断了。
再看看,原来常秀琴已经把第四碗米饭吃掉,并且吃这第四碗饭的时候,常秀琴甚至用米饭把装把子肉盘底的卤汤和油都给拌饭了。
“嗝……我看剩下这点,你们都不吃了,我就想着别浪费了,嗝……”
看到常秀琴的样子,李辉东真是有点哭笑不得。
本来到嘴边要说两個徒弟的话,现在也完全说不出口。
冯正明开心笑着说:“大姐说的对不能浪费。”
然后冯正明收拾一番,把菜和饭都装好,又找了个锅专门装上把子肉,把东西全都放在大三轮车上,便准备赶去火车站。
昨晚冯老爷子嘱咐过冯正明,让他今天中午不用去送饭,因为昨晚送去的他昨晚没吃多少,今天中午刚好可以热一热当午饭。
冯正明也准备中午先去火车站卖盒饭,把冯家把子肉名头打出去。
等晚上的时候,再去向冯老爷子汇报“战果”。
蹬着三轮车,拉着东西一路来到火车站。
火车站卖盒饭两口子,看到冯正明今天不但是和之前一样,带来三锅菜和两桶米饭,还多带了一口锅过来。
这个变化让女人顿时就警惕起来。
刘晴对丈夫说:“看到没?他今天又多带了一锅菜来。”
许英柱说:“我就说吧,他生意不差的,不可能就不干了,他今天多带了一锅菜来,明摆着是打算跟我们一样,多弄几样菜吸引人。”
刘晴听丈夫这么说,反倒是冷笑一声:“就他一个人,多弄一样菜能怎么的?”
许英柱说:“行了,我们卖我们的,他卖他的,你还是别多管人家的事。”
冯正明停好三轮车,把东西全部都给摆放好。
看到远处那对夫妻的盒饭摊子已经有客人。
他干脆也不藏着掖着,直接大声喊起来:“要吃饭的来看看,把子肉配米饭,还有三样小菜可选,好肉干饭不要错过啊。”
冯正明这一嗓子,瞬间吸引了火车站周边人的注意。
已经坐在两口子盒饭摊吃饭的人,也都纷纷扭头望向冯正明。
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