第一百五十八章 比试
第158章比试
沈明棠看见沈瑶在偷听,以沈瑶对她的仇恨,必定会给刘掌柜通风报信,未曾料到会有这么大的惊喜。
比试场地在天香楼门口,石头搭起的两个简易土灶,两张桌子上摆放一样的食材、炊具,一边一大桶水。
沈明棠与钱掌柜来的时候,刘掌柜与闻八珍、萧括、萧桢已经到了。
萧彻与沈瑶、秦玉章也来了,三个人在天香楼三楼雅间。
“谢娘子,咱们做的菜,由旁边的百姓试吃投票,票多的人胜出,你看如何?”刘掌柜一副胜券在握的神情,今日不过是将福满楼收入囊中的过场而已。
“挺好的。”沈明棠朝闻八珍做一个请的姿势,“开始吧。”
闻八珍想劝小姑娘反悔,可小姑娘已经挑选出食材,正是昨日他做过的青鱼。他惊讶的微微瞠目,默默地挑选一条青鱼斩杀。
沈明棠挑一条两斤半的青鱼,鳞片很光亮,没有什么异味。
动作利落的敲晕青鱼,去鳞片杀鱼。斩头去尾,从脊骨处一劈为二,将两片鱼并放在一起切成十二块。鱼头展开平铺,从鱼鳃向上开三刀,分成四片,鱼嘴连在一起。鱼尾劈两刀分三片,鱼尾相连。
煎鱼肉与猪油是绝配,不仅为鱼肉增香,口感更滋润。猪油烧四成热的时候,沈明棠下锅将鱼煎好。
沈明棠取出三片篦子摆在锅底,将焯水的竹笋,香菇片撒在篦子上,再将鱼肉一片紧挨着一片放在食材上,摆成一条鱼形,放葱段和姜片,用高汤调好料汁,浇在鱼肉身上,扣上大瓷碗,将锅架在土灶上,大火定型。
百姓们伸长脖子往锅里看,锅里的料汁在瓷碗边沿翻涌着气泡,香味不断飘逸而出,他们忍不住吞咽口水。
沈明棠见鱼肉定型,改小火烹煮入味。
闻八珍看沈明棠的做法,惊呆了。
青鱼肉质极嫩很容易变形,许多厨子克服不了“入味了则外形碎,有形了则不入味”的困难。他爹尝试过很多种办法,最后掌握两点技巧。一是煎青鱼时只煎鱼皮不煎肉,保持鱼肉的鲜嫩。二是扒鱼肉时用篦扒,入味的同时,还能保持外形。
沈明棠完全是用他闻家独创的方法,难道真的是尝一口味,便能窥出做法?
沈明棠才不管闻八珍的复杂心思,将扣在锅里的盘子取出来,换上一个新的,一个大翻锅,将鱼肉翻进盘里,揭掉篦子浇汁。
百姓们盯着沈明棠的动作,她舀起浓稠的汤汁形成一条长长的线缓缓滴落,薄薄的一层覆在鱼肉上,枣红色的鱼肉浸在汤汁里,醇厚浓郁的鲜香味直往人鼻子里钻,令人垂涎三尺。
“好了,大家尝一尝,评断一番。”沈明棠将盘子摆在桌子上。
清风拂过,香飘十里。
谢三郎流了满嘴口水,目光灼灼的盯着一盘鱼肉,拽一拽身边的谢裴之:“大哥,你想吃吗?回家让大嫂做给你吃?”
老头儿馋的口水都吞不过来,用力点了点头,十分赞同。
谢裴之没有说话,眸子深邃的凝视沈明棠,她十分从容,仿佛是她的主场,身上散发的恬静淡然的气息,将人的目光轻易攥住,凝聚在她的身上,光华夺目。
他的唇角绷直了,挣开了谢三郎的手。
刘掌柜脸色有点不好看,闻着香味,似乎沈明棠更胜一筹。
萧括是个识货的,闻八珍手艺不错,可沈明棠似乎更炉火纯青?
他取一双筷子,挟一块鱼头放在嘴里一吸,鱼肉与鱼骨自动分离,滋溜入喉,方才吞咽下肚,他的手又遵循本能去挟第二块鱼头。
“啪“地一声,萧括扔下筷子,脸色阴沉,看着一盘鱼肉被百姓瓜分干净。
沈明棠笑盈盈地问萧括:“味道怎么样?”
萧括脸庞紧紧绷着。
萧桢隐约猜到什么,凑在萧括耳边道:“大哥,百姓里面有咱们的人,闻八珍怎么发挥,都是他赢定了。”
煎扒青鱼头尾是一道开封市的传统名肴,阿锦百度来的~捂脸~
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简介:一觉醒来,顾清穿越到《暴发户的小娇妻》这本书里,成了暴发户炮灰前妻的角色。幸好还没结婚,远离男主保平安。
日子刚过的好一点,就被某人赖上了。
所有人都笑话顾清识人不清,放着暴发户男主不要,嫁给了一个穷酸货,等着她被骗财骗色。
可婚后的顾清日子越过越好,公司越做越大,人却更加的年轻貌美。而她的路人甲老公居然上了电视,原来一直被人不看好的穷小子居然是个隐形大佬。
最过分的是大佬还在节目里说:“我的梦想是每天晚上看着老婆入睡,早上看着老婆醒来,给她做饭,替她洗衣,把她宠成娇气小公主,一辈子没我不行的那种!”
顾清看着电视,给大佬发送了一条短信:天冷了,你该凉了!
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沈明棠看见沈瑶在偷听,以沈瑶对她的仇恨,必定会给刘掌柜通风报信,未曾料到会有这么大的惊喜。
比试场地在天香楼门口,石头搭起的两个简易土灶,两张桌子上摆放一样的食材、炊具,一边一大桶水。
沈明棠与钱掌柜来的时候,刘掌柜与闻八珍、萧括、萧桢已经到了。
萧彻与沈瑶、秦玉章也来了,三个人在天香楼三楼雅间。
“谢娘子,咱们做的菜,由旁边的百姓试吃投票,票多的人胜出,你看如何?”刘掌柜一副胜券在握的神情,今日不过是将福满楼收入囊中的过场而已。
“挺好的。”沈明棠朝闻八珍做一个请的姿势,“开始吧。”
闻八珍想劝小姑娘反悔,可小姑娘已经挑选出食材,正是昨日他做过的青鱼。他惊讶的微微瞠目,默默地挑选一条青鱼斩杀。
沈明棠挑一条两斤半的青鱼,鳞片很光亮,没有什么异味。
动作利落的敲晕青鱼,去鳞片杀鱼。斩头去尾,从脊骨处一劈为二,将两片鱼并放在一起切成十二块。鱼头展开平铺,从鱼鳃向上开三刀,分成四片,鱼嘴连在一起。鱼尾劈两刀分三片,鱼尾相连。
煎鱼肉与猪油是绝配,不仅为鱼肉增香,口感更滋润。猪油烧四成热的时候,沈明棠下锅将鱼煎好。
沈明棠取出三片篦子摆在锅底,将焯水的竹笋,香菇片撒在篦子上,再将鱼肉一片紧挨着一片放在食材上,摆成一条鱼形,放葱段和姜片,用高汤调好料汁,浇在鱼肉身上,扣上大瓷碗,将锅架在土灶上,大火定型。
百姓们伸长脖子往锅里看,锅里的料汁在瓷碗边沿翻涌着气泡,香味不断飘逸而出,他们忍不住吞咽口水。
沈明棠见鱼肉定型,改小火烹煮入味。
闻八珍看沈明棠的做法,惊呆了。
青鱼肉质极嫩很容易变形,许多厨子克服不了“入味了则外形碎,有形了则不入味”的困难。他爹尝试过很多种办法,最后掌握两点技巧。一是煎青鱼时只煎鱼皮不煎肉,保持鱼肉的鲜嫩。二是扒鱼肉时用篦扒,入味的同时,还能保持外形。
沈明棠完全是用他闻家独创的方法,难道真的是尝一口味,便能窥出做法?
沈明棠才不管闻八珍的复杂心思,将扣在锅里的盘子取出来,换上一个新的,一个大翻锅,将鱼肉翻进盘里,揭掉篦子浇汁。
百姓们盯着沈明棠的动作,她舀起浓稠的汤汁形成一条长长的线缓缓滴落,薄薄的一层覆在鱼肉上,枣红色的鱼肉浸在汤汁里,醇厚浓郁的鲜香味直往人鼻子里钻,令人垂涎三尺。
“好了,大家尝一尝,评断一番。”沈明棠将盘子摆在桌子上。
清风拂过,香飘十里。
谢三郎流了满嘴口水,目光灼灼的盯着一盘鱼肉,拽一拽身边的谢裴之:“大哥,你想吃吗?回家让大嫂做给你吃?”
老头儿馋的口水都吞不过来,用力点了点头,十分赞同。
谢裴之没有说话,眸子深邃的凝视沈明棠,她十分从容,仿佛是她的主场,身上散发的恬静淡然的气息,将人的目光轻易攥住,凝聚在她的身上,光华夺目。
他的唇角绷直了,挣开了谢三郎的手。
刘掌柜脸色有点不好看,闻着香味,似乎沈明棠更胜一筹。
萧括是个识货的,闻八珍手艺不错,可沈明棠似乎更炉火纯青?
他取一双筷子,挟一块鱼头放在嘴里一吸,鱼肉与鱼骨自动分离,滋溜入喉,方才吞咽下肚,他的手又遵循本能去挟第二块鱼头。
“啪“地一声,萧括扔下筷子,脸色阴沉,看着一盘鱼肉被百姓瓜分干净。
沈明棠笑盈盈地问萧括:“味道怎么样?”
萧括脸庞紧紧绷着。
萧桢隐约猜到什么,凑在萧括耳边道:“大哥,百姓里面有咱们的人,闻八珍怎么发挥,都是他赢定了。”
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所有人都笑话顾清识人不清,放着暴发户男主不要,嫁给了一个穷酸货,等着她被骗财骗色。
可婚后的顾清日子越过越好,公司越做越大,人却更加的年轻貌美。而她的路人甲老公居然上了电视,原来一直被人不看好的穷小子居然是个隐形大佬。
最过分的是大佬还在节目里说:“我的梦想是每天晚上看着老婆入睡,早上看着老婆醒来,给她做饭,替她洗衣,把她宠成娇气小公主,一辈子没我不行的那种!”
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