第135章 香姐想学艺
叶小娴不知道县令这句话是什么意思,也就没有作回答。
接着县令就去尝叶小娴做的菜,他对叶小娴做的菜倒是赞不绝口。
县令动筷之后,他那些朋友也开始动筷了,接着纷纷对叶小娴的手艺表示夸赞。
县令没有下指令让叶小娴走,叶小娴便在一旁候着。
香姐亦开始吃菜了,她每样都夹了一点,接着细细品尝,品尝之后,再对叶小娴道:“怪不得你们饭馆生意这么好,原来是有大厨坐阵啊。我前些日子还做了跟你们店里一样的菜品,可惜没能成功,最后只好不了了之了。”
分明是恶意竞争,却被香姐一句话就轻描淡写地带过了。
叶小娴不卑不亢地道:“每家店都有每家店的特长,香邻酒楼擅长酿酒,客房的生意也很好,没有必要跟我们这种小饭馆做一样的。”
说完,她又开了个玩笑:“那样一来,我们这些小饭馆不就没有活路了吗?香姐您得让我们挣口饭吃。”
香姐瞪了叶小娴一眼,内心显然不赞成叶小娴的说法。
这时,县令又问叶小娴话了:“你那饭馆的菜式,都是你独创的?”
叶小娴回答道:“是的。”
“那也就是说,你一个人撑起了一个饭馆,对吧?”
“回县令大人,话也不能这么说,民妇并非万能的,一个饭馆想要经营起来,还需要不少人的努力,我店里的伙计都起到了很重要的作用。”
叶小娴每回一句话都胆战心惊,担心回答不好,这县令能要了她的命,或者随时赏她多少个板子。
县令又打量了一下叶小娴:“虽然你一个人干不了这么多活,可这菜是你定的,饭馆能不能开起来,主要作用还是取决于你,你说是不是?”
叶小娴笑了笑,好吧,你说什么都对。
县令又问他那些朋友:“你们觉得,今天的菜式如何?”
接着就有人感叹地道:“现在是春日,天气如此温暖,面前又有迎春花观赏,真可谓是美景配美食,心旷神怡啊!”
不少人附和那个人的话。
县令见来客都满意,自己也欢喜,正要让叶小娴退下,可香姐却道:“县令大人,今天这菜色如此美好,不如咱们让叶大厨子讲讲这些菜都是怎么做的?回头咱们也学学,不求学个十分像,只要有个六七分,也能凑合着吃一顿了,大家说是不是?”
香姐说完,就有一个男宾客跟着应和道:“也行,我就喜欢这一碟扣肉,回头我让我家那位试着做做,看能不能做出来。”
叶小娴看了一眼香姐。
香姐亦挑衅地盯着叶小娴。
没想到,县令也开口了:“行,反正今天时候还早,花也看了,那就趁吃饭的功夫,让这叶厨子说说这些菜的做法吧。”
叶小娴心想:这香姐和县令肯定有一腿,否则县令不会这么帮香姐的。
行,要说是吧,那她说就是了。
叶小娴就指着那盘芋头扣肉道:“那我先说说扣肉吧,大家能看到,这盘菜里面有两种食材,一个是扣肉,一个是芋头。我先说扣肉的做法,扣肉是用五花肉来做的。但是五花肉的选材也很重要,要选有三道杠的五花肉,我一般是在XX街那一个猪肉摊上的买的,他家的扣肉10文钱一斤,比其他的要贵一点点……”
叶小娴说了许久,重点还在扣肉上。香姐倒是听得入神,可县令不耐烦了,他问:“能不能说得简单点?”
叶小娴道:“大人,想做好一道菜,那就要关注细节,每一个细节都特别要注意,错过了一个细节就不能让菜式保持美味了。”
“行,那你继续说。”县令道。
叶小娴:“刚刚说的是这五花肉的选材,下面说到如何做这扣肉。五花肉买回来之后,要沥干。切记,一定要把水份完全沥干,要是沾了水的话,放进油锅的时候会噼啪响,还会影响口感。
对了,这油一定要放足,一次放一大锅,要淹过这花肉,千万不要舍不得放油。还有,炸花肉的时候,火不能太大,也不能太小,以手腕粗的柴为例,一次放三四根就可以了。炸多久呢?一次炸个小半时辰,中间一定要看花肉上面的皮,这扣肉主要是看皮的对不对,把皮炸出来了,那咬下去的口感就会是脆脆的,皮炸不出来,那就没有这种脆感,那怎么样才能把皮炸得好呢……”
叶小娴还要继续说下去,这时县令打了一个哈欠,再问:“叶厨子,你刚刚说的这些罗里吧嗦的,可不可以写出来?”
叶小娴为难地道:“大人,民妇不太会写字,简单的字能写一两个,复杂的就不行了,还是用说的吧,大家只要用心记就一定能学会的,当年我很小的时候,也是靠着仔细观察才学会的。”
县令摆了摆手:“不必了不必了,你这样的说法,要说到猴年马月啊?你先下去吧,以后想吃饭了,再让这马山丁把你带来就可以了。”
香姐都快要气死了,也不知道叶小娴是不是故意的。
叶小娴却装作一副抱歉的样子对众人道:“那真是对不住了各位,教不了大家了。”
行完告退礼,叶小娴顿时松了一口气。
可这口气刚松下来,就听到身后有人喊她:“叶小娘子。”
叶小娴回头一看,方山丁居然也跟着出来了。
她只得又行礼:“见过方大人。”
方山丁笑了笑:“刚刚见了县令大人,可曾紧张?”
“蛮、蛮紧张的。”
“看得出来,县令大人对你的菜式赞赏有加,以后若是县令再设宴,恐怕第一个就会想起你了,恭喜你啊。”方山丁笑道。
叶小娴便问自己:这件事情值得恭喜吗?
她原本是这么想的:答应帮县令做菜,就当是扩展人脉。还有,当作见见世面。
虽然没有达到很好的效果,不过,也算是见过县城最大的官了,那就恭喜一下自己吧。
叶小娴谢过方山丁,并客气地道:“多谢方大人引荐。”
没想到,方山丁却在这个时候来了一句:“其实,为了给你引荐,我可是花了不少功夫游说县令大人的,我找了他很多次,他才最终答应让你来做菜。“
叶小娴疑惑了:他说这些的目的是什么?
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接着县令就去尝叶小娴做的菜,他对叶小娴做的菜倒是赞不绝口。
县令动筷之后,他那些朋友也开始动筷了,接着纷纷对叶小娴的手艺表示夸赞。
县令没有下指令让叶小娴走,叶小娴便在一旁候着。
香姐亦开始吃菜了,她每样都夹了一点,接着细细品尝,品尝之后,再对叶小娴道:“怪不得你们饭馆生意这么好,原来是有大厨坐阵啊。我前些日子还做了跟你们店里一样的菜品,可惜没能成功,最后只好不了了之了。”
分明是恶意竞争,却被香姐一句话就轻描淡写地带过了。
叶小娴不卑不亢地道:“每家店都有每家店的特长,香邻酒楼擅长酿酒,客房的生意也很好,没有必要跟我们这种小饭馆做一样的。”
说完,她又开了个玩笑:“那样一来,我们这些小饭馆不就没有活路了吗?香姐您得让我们挣口饭吃。”
香姐瞪了叶小娴一眼,内心显然不赞成叶小娴的说法。
这时,县令又问叶小娴话了:“你那饭馆的菜式,都是你独创的?”
叶小娴回答道:“是的。”
“那也就是说,你一个人撑起了一个饭馆,对吧?”
“回县令大人,话也不能这么说,民妇并非万能的,一个饭馆想要经营起来,还需要不少人的努力,我店里的伙计都起到了很重要的作用。”
叶小娴每回一句话都胆战心惊,担心回答不好,这县令能要了她的命,或者随时赏她多少个板子。
县令又打量了一下叶小娴:“虽然你一个人干不了这么多活,可这菜是你定的,饭馆能不能开起来,主要作用还是取决于你,你说是不是?”
叶小娴笑了笑,好吧,你说什么都对。
县令又问他那些朋友:“你们觉得,今天的菜式如何?”
接着就有人感叹地道:“现在是春日,天气如此温暖,面前又有迎春花观赏,真可谓是美景配美食,心旷神怡啊!”
不少人附和那个人的话。
县令见来客都满意,自己也欢喜,正要让叶小娴退下,可香姐却道:“县令大人,今天这菜色如此美好,不如咱们让叶大厨子讲讲这些菜都是怎么做的?回头咱们也学学,不求学个十分像,只要有个六七分,也能凑合着吃一顿了,大家说是不是?”
香姐说完,就有一个男宾客跟着应和道:“也行,我就喜欢这一碟扣肉,回头我让我家那位试着做做,看能不能做出来。”
叶小娴看了一眼香姐。
香姐亦挑衅地盯着叶小娴。
没想到,县令也开口了:“行,反正今天时候还早,花也看了,那就趁吃饭的功夫,让这叶厨子说说这些菜的做法吧。”
叶小娴心想:这香姐和县令肯定有一腿,否则县令不会这么帮香姐的。
行,要说是吧,那她说就是了。
叶小娴就指着那盘芋头扣肉道:“那我先说说扣肉吧,大家能看到,这盘菜里面有两种食材,一个是扣肉,一个是芋头。我先说扣肉的做法,扣肉是用五花肉来做的。但是五花肉的选材也很重要,要选有三道杠的五花肉,我一般是在XX街那一个猪肉摊上的买的,他家的扣肉10文钱一斤,比其他的要贵一点点……”
叶小娴说了许久,重点还在扣肉上。香姐倒是听得入神,可县令不耐烦了,他问:“能不能说得简单点?”
叶小娴道:“大人,想做好一道菜,那就要关注细节,每一个细节都特别要注意,错过了一个细节就不能让菜式保持美味了。”
“行,那你继续说。”县令道。
叶小娴:“刚刚说的是这五花肉的选材,下面说到如何做这扣肉。五花肉买回来之后,要沥干。切记,一定要把水份完全沥干,要是沾了水的话,放进油锅的时候会噼啪响,还会影响口感。
对了,这油一定要放足,一次放一大锅,要淹过这花肉,千万不要舍不得放油。还有,炸花肉的时候,火不能太大,也不能太小,以手腕粗的柴为例,一次放三四根就可以了。炸多久呢?一次炸个小半时辰,中间一定要看花肉上面的皮,这扣肉主要是看皮的对不对,把皮炸出来了,那咬下去的口感就会是脆脆的,皮炸不出来,那就没有这种脆感,那怎么样才能把皮炸得好呢……”
叶小娴还要继续说下去,这时县令打了一个哈欠,再问:“叶厨子,你刚刚说的这些罗里吧嗦的,可不可以写出来?”
叶小娴为难地道:“大人,民妇不太会写字,简单的字能写一两个,复杂的就不行了,还是用说的吧,大家只要用心记就一定能学会的,当年我很小的时候,也是靠着仔细观察才学会的。”
县令摆了摆手:“不必了不必了,你这样的说法,要说到猴年马月啊?你先下去吧,以后想吃饭了,再让这马山丁把你带来就可以了。”
香姐都快要气死了,也不知道叶小娴是不是故意的。
叶小娴却装作一副抱歉的样子对众人道:“那真是对不住了各位,教不了大家了。”
行完告退礼,叶小娴顿时松了一口气。
可这口气刚松下来,就听到身后有人喊她:“叶小娘子。”
叶小娴回头一看,方山丁居然也跟着出来了。
她只得又行礼:“见过方大人。”
方山丁笑了笑:“刚刚见了县令大人,可曾紧张?”
“蛮、蛮紧张的。”
“看得出来,县令大人对你的菜式赞赏有加,以后若是县令再设宴,恐怕第一个就会想起你了,恭喜你啊。”方山丁笑道。
叶小娴便问自己:这件事情值得恭喜吗?
她原本是这么想的:答应帮县令做菜,就当是扩展人脉。还有,当作见见世面。
虽然没有达到很好的效果,不过,也算是见过县城最大的官了,那就恭喜一下自己吧。
叶小娴谢过方山丁,并客气地道:“多谢方大人引荐。”
没想到,方山丁却在这个时候来了一句:“其实,为了给你引荐,我可是花了不少功夫游说县令大人的,我找了他很多次,他才最终答应让你来做菜。“
叶小娴疑惑了:他说这些的目的是什么?
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