第一百五十四章·鹿肉馅饼
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苏想将装着黑皮豆的竹篓从清水中提了出来,这些黑皮豆已经用清水浸泡了一个多星期,毒性已经全部被去除掉了。
他凑近竹篓闻了闻,发现有股极淡的泥浆味,接着又用手指拈了一点碎渣放进嘴里尝了尝:“味道有点淡,但能尝出来是淀粉的味道,就是略微有点酸,摸起来还有点粘滑。”
“酸?那能吃吗?不会是放坏了吧?”听到苏想那一本正经的点评,正在择菜的杜佳月抬起头,眨巴着眼睛,柳眉微皱地望向那装着黑皮豆的竹篓。
苏想点了点头,笑着说道:“放心,能吃,野外的淀粉就是这个味道,做成烤饼就好了,咱们晚上吃鹿肉烤饼,我来和面,你负责制作肉馅。”
说完,他就将竹篓放在了木桌上,然后将砧板、一根去皮木棍以及一块椭圆形的石头用水清洗干净,也放在了木桌上。
做好准备工作后,苏想从竹篓中抓出一把黑皮豆将其放在砧板上,一只手撑着砧板让砧板保持平稳,一只手握着石头开始碾压黑皮豆。
这些黑皮豆本就是被切碎了的,只不过是经过清水的浸泡,又粘成了大小不一的块状而已,所以碾压研磨起来非常的快速且轻松。
不过片刻时间,苏想手中就出现了一大团已经碾压研磨好的黑皮豆团。
杜佳月瞟了一眼,面露诧异之色:“这看起来好像面团啊,就是颜色不如面粉团白,这个有点偏灰色的感觉。”
“还是提纯不够,如果换成现代科技的话,会更白一些。”苏想解释了一句,手上动作却没有丝毫停顿。
他将手里的黑皮豆面团反复揉搓着,直到手里的面团不再像一开始那样看起来粗造混乱,而是逐渐变得松软。
揉面其实是一个体力活,如果是缺乏锻炼的人,揉搓上几分钟就会累得胳膊发酸,大汗淋漓,有种整个人都要虚脱了的感觉。
苏想现在的身体素质是除了苏梦外最好的一个,他揉搓起面团来丝毫不觉得累,十分轻松地揉了十分钟左右的样子,看着面团表面已经变得光滑,并有点粘手了,这才停了下来。
正常来说,还需要进行醒面,也就是让面团静置2小时左右,使面粉充分发酵的步骤,但现在苏想他们并没有那么多时间去进行醒面,而且他手中的也不是加了酵母粉的面团。
所以他直接就跳过了这个步骤,进入到了擀面这个环节。
只见他麻利地从面团上扯下一小团面团,然后摊在砧板上,用手将其按扁,然后再拿着木棍从中间向四周擀,不一会,一张只有半个巴掌大的圆形饼皮就出现在了砧板上。
如此同时,杜佳月也在准备鹿肉饼的肉馅。
营地的调味料有限,为了制作出美味的食物,首先就需要准备好合适的料水。
她先将野葱葱白、野姜与花椒放入一个陶碗中,往里面倒入开水进行浸泡,然后在等待浸泡的过程中,她则是挥舞着洗净的柴刀将鹿肉剁成肉糜。
将剁好的肉糜放入一个较大的陶碗中,她再分三次往肉糜里倒入料水,然后拿木筷插进去,朝一个方向不停地搅拌,这一步能让肉馅充分的吸收水分,变得香嫩多汁。
接着,她又往肉糜里加入了适量的盐与腌野菜碎,再次搅拌均匀后,又撒上一层葱花,最后再淋上一勺热腾腾的猪油。
霎时间,一股奇异的肉香充盈在众人的鼻间,引得本就饥肠辘辘的几人连连咽下口水。
杜佳月将做好的鹿肉馅端到苏想面前放好,看着陶盘里摆放着的几张饼皮,不由得有点心动:“我能包来试试吗?”
见苏想爽快的点头,她又忍不住感慨道:“没想到你居然还会擀面,我以前还以为只有在农村长大的孩子才会这些。”
苏想会做食补她还能理解,毕竟苏想以前身体差,肯定会经常熬煮些汤汤水水什么的来补身体,家常菜那些也很简单,但擀面不一样,那是需要有一定的技术技巧来进行打底的。
而且她看苏想擀出来的饼皮形状圆润,厚薄均匀,卖相十分不错。
苏想露出一个略显腼腆的笑容,回答道:“我身体不好,帮不上我姐什么,所以没事的时候我就琢磨怎么做饭,想让她劳累一天后能吃到美味的饭菜。”
“真好。”杜佳月啧了一声,又叹了口气:“我也想要个这么好的姐姐。”
苏想:???
不应该是也想要个这么好的弟弟吗?
忍住心中想要吐槽的欲望,苏想默默翻了个白眼,手上继续麻利的擀这饼皮,嘴里却极快地给杜佳月安排着任务:“你负责把鹿肉馅放饼皮中央,然后揉成一团,注意鹿肉馅别放太多,不然馅会漏出来。”
“好嘞~”
杜佳月轻快地应了一声,然后拿起竹勺,开始给饼皮填充肉馅。
等杜佳月将第五块饼皮填充好肉馅,并揉成一团后,苏想也终于将所有面团全部都擀好了。
一共四十五个面饼。
接着,他就将包着鹿肉馅的面团再次用木棍擀平,接着将其摊在了陶锅的锅壁上。
陶锅被刷了一层淡淡的猪油,面饼一摊上去,顿时发出了“滋啦啦”的声音,香味也逐渐传了出来。
一个小时后,四十五个鹿肉野菜干馅饼就被放在陶盘中,端上了木桌。
同时被端上桌的,还有一盆野菜炖蛇肉汤、凉拌野菜与野菜炒腊肉。
古月、刘源七人站在木棚外,手里拿着腊鹿肉,面面相觑。
因为馅饼的数量实在有点多,为了能最大程度让大家吃上热腾腾的鹿肉野菜干馅饼,苏想、杜佳月二人直接用上了所有炊具,所以他们只能等到苏想、杜佳月做完饭后,再去借用钢锅来做饭。
但这会闻到鹿肉野菜干馅饼的香味,他们哪里还有胃口去吃清汤寡水的鹿肉汤?
于是七人商量了一下,决定找苏梦谈谈,看能不能直接将腊鹿肉换成鹿肉野菜干馅饼。
听到这个要求,苏梦眉头微挑,心中计算了一下她们五人的食量,发现这些馅饼足够填饱她们五人的肚子,还有一定的剩余后,这才点头说道:“可以,但是只能换7个鹿肉野菜干馅饼。”
也就是说刚好一人一个馅饼。
古月、刘源看了眼只有半个巴掌大的馅饼,犹豫了一下,最终还是没有抵过馅饼的香味诱惑,咬牙同意了。
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苏想将装着黑皮豆的竹篓从清水中提了出来,这些黑皮豆已经用清水浸泡了一个多星期,毒性已经全部被去除掉了。
他凑近竹篓闻了闻,发现有股极淡的泥浆味,接着又用手指拈了一点碎渣放进嘴里尝了尝:“味道有点淡,但能尝出来是淀粉的味道,就是略微有点酸,摸起来还有点粘滑。”
“酸?那能吃吗?不会是放坏了吧?”听到苏想那一本正经的点评,正在择菜的杜佳月抬起头,眨巴着眼睛,柳眉微皱地望向那装着黑皮豆的竹篓。
苏想点了点头,笑着说道:“放心,能吃,野外的淀粉就是这个味道,做成烤饼就好了,咱们晚上吃鹿肉烤饼,我来和面,你负责制作肉馅。”
说完,他就将竹篓放在了木桌上,然后将砧板、一根去皮木棍以及一块椭圆形的石头用水清洗干净,也放在了木桌上。
做好准备工作后,苏想从竹篓中抓出一把黑皮豆将其放在砧板上,一只手撑着砧板让砧板保持平稳,一只手握着石头开始碾压黑皮豆。
这些黑皮豆本就是被切碎了的,只不过是经过清水的浸泡,又粘成了大小不一的块状而已,所以碾压研磨起来非常的快速且轻松。
不过片刻时间,苏想手中就出现了一大团已经碾压研磨好的黑皮豆团。
杜佳月瞟了一眼,面露诧异之色:“这看起来好像面团啊,就是颜色不如面粉团白,这个有点偏灰色的感觉。”
“还是提纯不够,如果换成现代科技的话,会更白一些。”苏想解释了一句,手上动作却没有丝毫停顿。
他将手里的黑皮豆面团反复揉搓着,直到手里的面团不再像一开始那样看起来粗造混乱,而是逐渐变得松软。
揉面其实是一个体力活,如果是缺乏锻炼的人,揉搓上几分钟就会累得胳膊发酸,大汗淋漓,有种整个人都要虚脱了的感觉。
苏想现在的身体素质是除了苏梦外最好的一个,他揉搓起面团来丝毫不觉得累,十分轻松地揉了十分钟左右的样子,看着面团表面已经变得光滑,并有点粘手了,这才停了下来。
正常来说,还需要进行醒面,也就是让面团静置2小时左右,使面粉充分发酵的步骤,但现在苏想他们并没有那么多时间去进行醒面,而且他手中的也不是加了酵母粉的面团。
所以他直接就跳过了这个步骤,进入到了擀面这个环节。
只见他麻利地从面团上扯下一小团面团,然后摊在砧板上,用手将其按扁,然后再拿着木棍从中间向四周擀,不一会,一张只有半个巴掌大的圆形饼皮就出现在了砧板上。
如此同时,杜佳月也在准备鹿肉饼的肉馅。
营地的调味料有限,为了制作出美味的食物,首先就需要准备好合适的料水。
她先将野葱葱白、野姜与花椒放入一个陶碗中,往里面倒入开水进行浸泡,然后在等待浸泡的过程中,她则是挥舞着洗净的柴刀将鹿肉剁成肉糜。
将剁好的肉糜放入一个较大的陶碗中,她再分三次往肉糜里倒入料水,然后拿木筷插进去,朝一个方向不停地搅拌,这一步能让肉馅充分的吸收水分,变得香嫩多汁。
接着,她又往肉糜里加入了适量的盐与腌野菜碎,再次搅拌均匀后,又撒上一层葱花,最后再淋上一勺热腾腾的猪油。
霎时间,一股奇异的肉香充盈在众人的鼻间,引得本就饥肠辘辘的几人连连咽下口水。
杜佳月将做好的鹿肉馅端到苏想面前放好,看着陶盘里摆放着的几张饼皮,不由得有点心动:“我能包来试试吗?”
见苏想爽快的点头,她又忍不住感慨道:“没想到你居然还会擀面,我以前还以为只有在农村长大的孩子才会这些。”
苏想会做食补她还能理解,毕竟苏想以前身体差,肯定会经常熬煮些汤汤水水什么的来补身体,家常菜那些也很简单,但擀面不一样,那是需要有一定的技术技巧来进行打底的。
而且她看苏想擀出来的饼皮形状圆润,厚薄均匀,卖相十分不错。
苏想露出一个略显腼腆的笑容,回答道:“我身体不好,帮不上我姐什么,所以没事的时候我就琢磨怎么做饭,想让她劳累一天后能吃到美味的饭菜。”
“真好。”杜佳月啧了一声,又叹了口气:“我也想要个这么好的姐姐。”
苏想:???
不应该是也想要个这么好的弟弟吗?
忍住心中想要吐槽的欲望,苏想默默翻了个白眼,手上继续麻利的擀这饼皮,嘴里却极快地给杜佳月安排着任务:“你负责把鹿肉馅放饼皮中央,然后揉成一团,注意鹿肉馅别放太多,不然馅会漏出来。”
“好嘞~”
杜佳月轻快地应了一声,然后拿起竹勺,开始给饼皮填充肉馅。
等杜佳月将第五块饼皮填充好肉馅,并揉成一团后,苏想也终于将所有面团全部都擀好了。
一共四十五个面饼。
接着,他就将包着鹿肉馅的面团再次用木棍擀平,接着将其摊在了陶锅的锅壁上。
陶锅被刷了一层淡淡的猪油,面饼一摊上去,顿时发出了“滋啦啦”的声音,香味也逐渐传了出来。
一个小时后,四十五个鹿肉野菜干馅饼就被放在陶盘中,端上了木桌。
同时被端上桌的,还有一盆野菜炖蛇肉汤、凉拌野菜与野菜炒腊肉。
古月、刘源七人站在木棚外,手里拿着腊鹿肉,面面相觑。
因为馅饼的数量实在有点多,为了能最大程度让大家吃上热腾腾的鹿肉野菜干馅饼,苏想、杜佳月二人直接用上了所有炊具,所以他们只能等到苏想、杜佳月做完饭后,再去借用钢锅来做饭。
但这会闻到鹿肉野菜干馅饼的香味,他们哪里还有胃口去吃清汤寡水的鹿肉汤?
于是七人商量了一下,决定找苏梦谈谈,看能不能直接将腊鹿肉换成鹿肉野菜干馅饼。
听到这个要求,苏梦眉头微挑,心中计算了一下她们五人的食量,发现这些馅饼足够填饱她们五人的肚子,还有一定的剩余后,这才点头说道:“可以,但是只能换7个鹿肉野菜干馅饼。”
也就是说刚好一人一个馅饼。
古月、刘源看了眼只有半个巴掌大的馅饼,犹豫了一下,最终还是没有抵过馅饼的香味诱惑,咬牙同意了。
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