第359章 登门拜访承包人
第359章登门拜访承包人
冯建栋听完了冯正明的叙述后,满脸不可思议地惊呆半天。
好半天终于缓过神来,冯建栋首先忍不住感叹。
“厉害啊,没想到我这才去了外地一个月的时间,你现在已经不光是全国知名的青年厨师,还准备要去承包汇泉楼了?”
冯正明笑着回应:“是师父跟我提起的,师父觉得我这次餐饮工作做的那么好,不如趁热打铁,刚好汇泉楼那边现在承包的人经营出了一些状况,而且是不准备继续承包,不如我去接手过来,利用现在的名气去承包汇泉楼。”
冯建栋仔细思考片刻点点头:“好主意啊,颜师傅还真的是很有眼光。”
接着冯建栋又说:“我在外地看电视,看到新闻上报道了你,我一直就在想,既然你的名声已经打响,是不是可以好好利用一下?
我本来的想法是,这趟回来之后,我出面贷款,帮你先开一家酒楼的。
现在有汇泉楼那样一块很好的老招牌,确实是要比你自己重新开一家新酒楼更好。”
稍稍停顿,冯建栋马上说:“不过和那个常宗福合作?我总觉得不是太好,要不还是我用公司的名义去贷款?我们自己拿下全部的股份。”
冯正明摇头:“我听罗晴跟我说过,三叔你公司为了拿下汪老板的单子,实际上账面上已经不剩下多少钱,那些钱还需要作为后续销售的资金。
也算是见识到了不少东西,她倒是也很快明白三叔的意思。
那样一来,他和汇泉楼的名声只会在泉城越来越大。
冯正明也跟着说:“他从一开始就表明态度,他从国外回来,就是想要把他在国外见识到的东西,带回到国内来,是希望把西餐和鲁菜融合,做出一种融合了西餐元素的鲁菜,想要开创一种标新立异的鲁菜。”
冯建栋说:“好,你都已经想好,那就去干,我们家里人肯定会支持你。”
适当做出一些改变,但是要在守住传统手艺的基础上去进行变革。
可冯正明趁着现在的名气,把汇泉楼接手过来。
冯建栋迟疑了一下问:“你不让他分摊后续经营费用,还给他三成的分红,是不是太多了点?万一你亏了怎么办?”
既然常宗福想要跟我合作,如果他能答应我的条件,那么就给他三成的股份分红。”
确实是以冯正明如今的名气,还有他的手艺,只要是运作的好,肯定是能够把汇泉楼给重新经营起来。
“不一样的东西?”罗晴不免有些好奇。
冯正明微笑回答:“比如一些比较耗费时间,需要更好的材料,不适合在干饭铺做的菜,都可以放在汇泉楼去做。”
冯爷爷边笑边说:“让人家出钱拿下承包权,总要给人家一些好处的,我们一分钱不掏,只是负责后续经营的费用,就这样还占了七成,已经是占人家很大便宜。”
“哈哈哈……”
罗晴跟着说:“我觉得,那个常老板不一定会同意。”
“三叔是说,那个常老板同意之后,会借用和正明合作的这個契机,让他的公司顺利在泉城站稳脚跟?之后再利用这段合作,开一家按照他自己想法做的餐馆或酒楼?”
只要是味道好吃,不管还能不能算是鲁菜,让顾客觉得这道菜吃的值,那就是对的。”
“有家人支持,我肯定会做好。”冯正明颇有些意气风发,“我不但是要让汇泉楼扭亏为盈,我还要把汇泉楼经营成泉城最好的酒楼之一,等时机成熟,我要直接把汇泉楼完全收购,到时候我们就可以打出正鲁兴的名头。”
冯正明笑着反问:“三叔觉得我会亏?”
冯建栋说:“不,他回去仔细盘算一下,应该会同意。”
听后,罗晴沉默下来仔细地想了想。
哪怕泉城如今上有聚丰德、泰丰楼和聚宾园三家,还有其他一些大大小小的餐馆酒楼存在。
所以我不希望三叔你再为我担风险了,你公司的资金也不充裕,还是留下来伱自己用。
他自己和汇泉楼老字号的招牌放在一起,不敢说直接和顶级的三家平起平坐,至少不会输给泉城其他的餐馆和酒楼。
冯建栋点头:“对,他应该会同意,因为是和最出名的年轻厨师合作,对他以后的一些发展会有很大的帮助。”
这段时间,罗晴跟着三叔在外地跑了不少地方。
这话把冯正明和在场的冯爷爷以及罗晴都给逗乐了。
“他出钱,但是只占三成股份,而且几乎不参与任何经营决策,也不能影响到后厨的菜单设计,这样他真的会同意?”罗晴有些惊讶。
冯爷爷笑呵呵拍手说:“正明说的很好,坚守住鲁菜的技法,把传统的技法和一些新的技法进行融合,再融入其他的一些好味道,只要是能够创新出一道好菜,让吃的人体会到那份用心,品尝到美味,这就是一种传承。”
同样,冯爷爷和冯建栋也不好说这样做还算不算鲁菜?
冯正明见大家都迟疑,他笑了笑说:“我的做法如果从调味上来说,肯定不能算是鲁菜,味型上是传统鲁菜没有的,但是如果从技法上来说,我的技法又是最传统的鲁菜技法。
这话把罗晴问住了,罗晴还真不知道这能不能算是鲁菜?
冯建栋这么一想,忍不住说:“这么看,我觉得给常宗福三成的股份,好像更亏了。”
所以师父和几位师伯师叔们都说过,不应该拘泥于追求完全一尘不变,如今的时代发展日新月异,鲁菜也应该要跟得上这样时代的进程。
冯正明笑着问:“我在这次青年大会餐饮工作上,做了一道酱烧牛肉,我做的时候,加入了国内南北的三种不同酱,还加入了一些东南亚那边的咖喱,你说我做出来的酱烧牛肉,还算是鲁菜吗?”
听完冯正明的这番解释,让冯建栋和罗晴一下子就仿佛受到某种启发。
冯建栋被这么一问,倒是瞬间明白过来。
冯建栋点头:“这应该是常宗福从国外回来的原因。”
罗晴不解问:“融合西餐元素?那样还算是鲁菜吗?”
冯正明点头:“我手上有冯家干饭铺,铺子里会做不少家常菜,那么汇泉楼肯定要做出一些不一样的东西。”
甚至如果冯正明能够经营顺利,或许他能够拿下一些接待的宴会。
三叔冯建栋听完冯正明的述说,仔细想了想问:“所以,你接手汇泉楼,会在菜品上做一些创新?”
听完冯正明的这番话,还真的让爷爷、三叔和罗晴都充满期待。
冯建栋听了笑起来:“哈哈哈,我还以为你已经把正鲁兴忘了。”
“怎么可能会忘记?正鲁兴才是我真正要创立的品牌,只是现在还没有真正亮出品牌的时候,我要真正干出成绩了,再把正鲁兴的品牌亮出去。”
冯正明认真说:“等正鲁兴品牌亮出去,将会是我南下的时候。”
听冯正明如此有自信的宣言,全家人能感受到,他想要南下把鲁菜推广出去的决心。
获得家里人支持,冯正明没有等常宗福那边给自己回话,他直接开始接触汇泉楼方面。
汇泉楼虽然从国营转为了承包多年,但老字号招牌依然在省里。
承包汇泉楼的人,也是曾经汇泉楼国营时期的经理。
人也快到退休的年龄了,不过凭借多年积累下来的人脉关系,倒也算是勉强支撑着汇泉楼,没有让汇泉楼走到燕喜楼那一步。
只是进入到九十年代,随着泉城大大小小的餐馆酒楼出现,还有街头上的大排档层出不穷。
还有聚丰德、泰丰楼和聚宾园三家率先的一些改变。
给了汇泉楼绝大的经营上压力。
从去年开始,汇泉楼经营状况就是每况愈下。
而除了那些表面上的各种原因,实际上最根本的原因还是在后厨内部。
和燕喜楼是因为经营者策略上出现问题不同。
汇泉楼走到现在经营不下去是因为后厨大师傅的出走。
汇泉楼后厨的大师傅在泉城也算是名气不小,也正因为名气不小,大师傅突然接到他在京城师兄的邀请,结果他还真的是撇下汇泉楼去了京城。
大师傅一走,汇泉楼剩下的厨师不是说不能做菜。
而是在手艺上明显要比大师傅差一截。
再加上,汇泉楼的老字号招牌摆在那。
让人不自觉会拔高对汇泉楼菜品的期待值。
可能在小餐馆和酒楼里做的不算差的菜,放在汇泉楼端出来,顾客就会不自觉挑剔起来。
没多久,汇泉楼大师傅出走的消息被传开,加剧了大家对汇泉楼不行的印象。
所以现在承包汇泉楼的经理已经是真的山穷水尽,各种办法和点子都已经想尽,实在没办法扭转汇泉楼颓势。
打算今年承包到期,不再继续承包汇泉楼经营权,回家等待着退休了。
冯正明通过师父了解清楚汇泉楼的具体情况。
他没有直接去省里提出自己接手汇泉楼,而是先去了现在承包汇泉楼的老经理家里拜访。
这位老经理名叫:何云庆。
年龄已经五十有七了。
冯正明从师父那打听到,何云庆从十七岁就在汇泉楼跑堂。
从一个汇泉楼跑堂传菜服务人员,一步一步干到汇泉楼的经理级别。
在刚刚允许个人承包的时候,他也是立刻站出来承包了汇泉楼。
汇泉楼在何云庆承包期间,也曾经有过高光时刻。
甚至一度在名气上盖过泰丰楼和聚宾园,压燕喜楼一头,是聚丰德之下泉城第二的酒楼。
这其中固然有汇泉楼当时后厨的厨师班底实力雄厚的原因。
但更重要的原因,还在于何云庆的经营上。
冯正明听师父说起过,当初泉城聚丰德、汇泉楼、燕喜楼、泰丰楼、聚宾园几家分庭抗礼,每一家都有各自拿手绝活,每一家也都有雄厚的厨师班底坐镇。
不过在经营上,汇泉楼绝对是当时泉城首屈一指的。
几乎所有顾客都表示,去汇泉楼吃饭最有面,而且让人更加舒适。
这其中的缘由,至今几位老师傅们也没有搞懂。
冯正明在听师父说清汇泉楼的一些情况,他才决定先去拜访何云庆。
他想要搞懂,何云庆是怎么去经营汇泉楼的?
或许后厨里的东西,冯正明有着绝对把握,但经营酒楼跟干饭铺毕竟不同。
酒楼需要面对的顾客不一样。
或者应该说,同一个顾客,到干饭铺吃饭,和进汇泉楼这样酒楼吃饭,他对两家的要求会有着非常明显的区别,踏进门的一刻,心理上预期就会不同。
所以冯正明觉得,专业的事情,一定要请教专业的人,让专业的人去做。
照着地址,冯正明提着水果和保健品找到何云庆家。
敲响何云庆家门,里面响起一个女人的声音。
“谁啊?”
冯正明回答:“请问这里是何经理家吗?”
没多久,门被打开了。
门内是一位看上去四五十岁的妇人。
“你是谁?找我们家老何有什么事?”
冯正明立刻面带微笑说:“阿姨您好,我叫冯正明,我想找何经理请教一下,关于承包汇泉楼的事情。”
听完冯正明的话,对方站在门内上下仔细打量了一番他。
“你是那个电视上,省青年厨师状元,那个冯正明?”
冯正明微笑点头:“是的。”
接着对方脸上堆起笑容,开门让冯正明进去。
在让冯正明进门同时,妇人一边往家里快步走,一边喊着:“老何快点出来,你看看是谁来了,是你经常念叨的那个青年厨师状元,冯正明,他来家里看你了。”
冯正明进门,把房门轻轻带上,站在门口的地方环顾着屋里,并没有直接走进去。
没多久,一个头发已经花白,但依旧还是精神奕奕的中年大叔,从里面的屋子里快步走出来。
仔细打量了一番站在门口冯正明。
何云庆脸上浮现出笑容来说:“快,快进来,老伴给冯状元倒水。”
冯正明提着东西走进去,微笑说:“何经理不用客气,冒昧来拜访,打扰您休息了。”
何云庆是热情招呼冯正明进门坐:“不用客气,冯状元你能来,真是看得起我这个快要退休的老头子了,快坐,快坐。”
在何云庆热情招呼下,冯正明走进客厅坐了下来。
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冯建栋听完了冯正明的叙述后,满脸不可思议地惊呆半天。
好半天终于缓过神来,冯建栋首先忍不住感叹。
“厉害啊,没想到我这才去了外地一个月的时间,你现在已经不光是全国知名的青年厨师,还准备要去承包汇泉楼了?”
冯正明笑着回应:“是师父跟我提起的,师父觉得我这次餐饮工作做的那么好,不如趁热打铁,刚好汇泉楼那边现在承包的人经营出了一些状况,而且是不准备继续承包,不如我去接手过来,利用现在的名气去承包汇泉楼。”
冯建栋仔细思考片刻点点头:“好主意啊,颜师傅还真的是很有眼光。”
接着冯建栋又说:“我在外地看电视,看到新闻上报道了你,我一直就在想,既然你的名声已经打响,是不是可以好好利用一下?
我本来的想法是,这趟回来之后,我出面贷款,帮你先开一家酒楼的。
现在有汇泉楼那样一块很好的老招牌,确实是要比你自己重新开一家新酒楼更好。”
稍稍停顿,冯建栋马上说:“不过和那个常宗福合作?我总觉得不是太好,要不还是我用公司的名义去贷款?我们自己拿下全部的股份。”
冯正明摇头:“我听罗晴跟我说过,三叔你公司为了拿下汪老板的单子,实际上账面上已经不剩下多少钱,那些钱还需要作为后续销售的资金。
也算是见识到了不少东西,她倒是也很快明白三叔的意思。
那样一来,他和汇泉楼的名声只会在泉城越来越大。
冯正明也跟着说:“他从一开始就表明态度,他从国外回来,就是想要把他在国外见识到的东西,带回到国内来,是希望把西餐和鲁菜融合,做出一种融合了西餐元素的鲁菜,想要开创一种标新立异的鲁菜。”
冯建栋说:“好,你都已经想好,那就去干,我们家里人肯定会支持你。”
适当做出一些改变,但是要在守住传统手艺的基础上去进行变革。
可冯正明趁着现在的名气,把汇泉楼接手过来。
冯建栋迟疑了一下问:“你不让他分摊后续经营费用,还给他三成的分红,是不是太多了点?万一你亏了怎么办?”
既然常宗福想要跟我合作,如果他能答应我的条件,那么就给他三成的股份分红。”
确实是以冯正明如今的名气,还有他的手艺,只要是运作的好,肯定是能够把汇泉楼给重新经营起来。
“不一样的东西?”罗晴不免有些好奇。
冯正明微笑回答:“比如一些比较耗费时间,需要更好的材料,不适合在干饭铺做的菜,都可以放在汇泉楼去做。”
冯爷爷边笑边说:“让人家出钱拿下承包权,总要给人家一些好处的,我们一分钱不掏,只是负责后续经营的费用,就这样还占了七成,已经是占人家很大便宜。”
“哈哈哈……”
罗晴跟着说:“我觉得,那个常老板不一定会同意。”
“三叔是说,那个常老板同意之后,会借用和正明合作的这個契机,让他的公司顺利在泉城站稳脚跟?之后再利用这段合作,开一家按照他自己想法做的餐馆或酒楼?”
只要是味道好吃,不管还能不能算是鲁菜,让顾客觉得这道菜吃的值,那就是对的。”
“有家人支持,我肯定会做好。”冯正明颇有些意气风发,“我不但是要让汇泉楼扭亏为盈,我还要把汇泉楼经营成泉城最好的酒楼之一,等时机成熟,我要直接把汇泉楼完全收购,到时候我们就可以打出正鲁兴的名头。”
冯正明笑着反问:“三叔觉得我会亏?”
冯建栋说:“不,他回去仔细盘算一下,应该会同意。”
听后,罗晴沉默下来仔细地想了想。
哪怕泉城如今上有聚丰德、泰丰楼和聚宾园三家,还有其他一些大大小小的餐馆酒楼存在。
所以我不希望三叔你再为我担风险了,你公司的资金也不充裕,还是留下来伱自己用。
他自己和汇泉楼老字号的招牌放在一起,不敢说直接和顶级的三家平起平坐,至少不会输给泉城其他的餐馆和酒楼。
冯建栋点头:“对,他应该会同意,因为是和最出名的年轻厨师合作,对他以后的一些发展会有很大的帮助。”
这段时间,罗晴跟着三叔在外地跑了不少地方。
这话把冯正明和在场的冯爷爷以及罗晴都给逗乐了。
“他出钱,但是只占三成股份,而且几乎不参与任何经营决策,也不能影响到后厨的菜单设计,这样他真的会同意?”罗晴有些惊讶。
冯爷爷笑呵呵拍手说:“正明说的很好,坚守住鲁菜的技法,把传统的技法和一些新的技法进行融合,再融入其他的一些好味道,只要是能够创新出一道好菜,让吃的人体会到那份用心,品尝到美味,这就是一种传承。”
同样,冯爷爷和冯建栋也不好说这样做还算不算鲁菜?
冯正明见大家都迟疑,他笑了笑说:“我的做法如果从调味上来说,肯定不能算是鲁菜,味型上是传统鲁菜没有的,但是如果从技法上来说,我的技法又是最传统的鲁菜技法。
这话把罗晴问住了,罗晴还真不知道这能不能算是鲁菜?
冯建栋这么一想,忍不住说:“这么看,我觉得给常宗福三成的股份,好像更亏了。”
所以师父和几位师伯师叔们都说过,不应该拘泥于追求完全一尘不变,如今的时代发展日新月异,鲁菜也应该要跟得上这样时代的进程。
冯正明笑着问:“我在这次青年大会餐饮工作上,做了一道酱烧牛肉,我做的时候,加入了国内南北的三种不同酱,还加入了一些东南亚那边的咖喱,你说我做出来的酱烧牛肉,还算是鲁菜吗?”
听完冯正明的这番解释,让冯建栋和罗晴一下子就仿佛受到某种启发。
冯建栋被这么一问,倒是瞬间明白过来。
冯建栋点头:“这应该是常宗福从国外回来的原因。”
罗晴不解问:“融合西餐元素?那样还算是鲁菜吗?”
冯正明点头:“我手上有冯家干饭铺,铺子里会做不少家常菜,那么汇泉楼肯定要做出一些不一样的东西。”
甚至如果冯正明能够经营顺利,或许他能够拿下一些接待的宴会。
三叔冯建栋听完冯正明的述说,仔细想了想问:“所以,你接手汇泉楼,会在菜品上做一些创新?”
听完冯正明的这番话,还真的让爷爷、三叔和罗晴都充满期待。
冯建栋听了笑起来:“哈哈哈,我还以为你已经把正鲁兴忘了。”
“怎么可能会忘记?正鲁兴才是我真正要创立的品牌,只是现在还没有真正亮出品牌的时候,我要真正干出成绩了,再把正鲁兴的品牌亮出去。”
冯正明认真说:“等正鲁兴品牌亮出去,将会是我南下的时候。”
听冯正明如此有自信的宣言,全家人能感受到,他想要南下把鲁菜推广出去的决心。
获得家里人支持,冯正明没有等常宗福那边给自己回话,他直接开始接触汇泉楼方面。
汇泉楼虽然从国营转为了承包多年,但老字号招牌依然在省里。
承包汇泉楼的人,也是曾经汇泉楼国营时期的经理。
人也快到退休的年龄了,不过凭借多年积累下来的人脉关系,倒也算是勉强支撑着汇泉楼,没有让汇泉楼走到燕喜楼那一步。
只是进入到九十年代,随着泉城大大小小的餐馆酒楼出现,还有街头上的大排档层出不穷。
还有聚丰德、泰丰楼和聚宾园三家率先的一些改变。
给了汇泉楼绝大的经营上压力。
从去年开始,汇泉楼经营状况就是每况愈下。
而除了那些表面上的各种原因,实际上最根本的原因还是在后厨内部。
和燕喜楼是因为经营者策略上出现问题不同。
汇泉楼走到现在经营不下去是因为后厨大师傅的出走。
汇泉楼后厨的大师傅在泉城也算是名气不小,也正因为名气不小,大师傅突然接到他在京城师兄的邀请,结果他还真的是撇下汇泉楼去了京城。
大师傅一走,汇泉楼剩下的厨师不是说不能做菜。
而是在手艺上明显要比大师傅差一截。
再加上,汇泉楼的老字号招牌摆在那。
让人不自觉会拔高对汇泉楼菜品的期待值。
可能在小餐馆和酒楼里做的不算差的菜,放在汇泉楼端出来,顾客就会不自觉挑剔起来。
没多久,汇泉楼大师傅出走的消息被传开,加剧了大家对汇泉楼不行的印象。
所以现在承包汇泉楼的经理已经是真的山穷水尽,各种办法和点子都已经想尽,实在没办法扭转汇泉楼颓势。
打算今年承包到期,不再继续承包汇泉楼经营权,回家等待着退休了。
冯正明通过师父了解清楚汇泉楼的具体情况。
他没有直接去省里提出自己接手汇泉楼,而是先去了现在承包汇泉楼的老经理家里拜访。
这位老经理名叫:何云庆。
年龄已经五十有七了。
冯正明从师父那打听到,何云庆从十七岁就在汇泉楼跑堂。
从一个汇泉楼跑堂传菜服务人员,一步一步干到汇泉楼的经理级别。
在刚刚允许个人承包的时候,他也是立刻站出来承包了汇泉楼。
汇泉楼在何云庆承包期间,也曾经有过高光时刻。
甚至一度在名气上盖过泰丰楼和聚宾园,压燕喜楼一头,是聚丰德之下泉城第二的酒楼。
这其中固然有汇泉楼当时后厨的厨师班底实力雄厚的原因。
但更重要的原因,还在于何云庆的经营上。
冯正明听师父说起过,当初泉城聚丰德、汇泉楼、燕喜楼、泰丰楼、聚宾园几家分庭抗礼,每一家都有各自拿手绝活,每一家也都有雄厚的厨师班底坐镇。
不过在经营上,汇泉楼绝对是当时泉城首屈一指的。
几乎所有顾客都表示,去汇泉楼吃饭最有面,而且让人更加舒适。
这其中的缘由,至今几位老师傅们也没有搞懂。
冯正明在听师父说清汇泉楼的一些情况,他才决定先去拜访何云庆。
他想要搞懂,何云庆是怎么去经营汇泉楼的?
或许后厨里的东西,冯正明有着绝对把握,但经营酒楼跟干饭铺毕竟不同。
酒楼需要面对的顾客不一样。
或者应该说,同一个顾客,到干饭铺吃饭,和进汇泉楼这样酒楼吃饭,他对两家的要求会有着非常明显的区别,踏进门的一刻,心理上预期就会不同。
所以冯正明觉得,专业的事情,一定要请教专业的人,让专业的人去做。
照着地址,冯正明提着水果和保健品找到何云庆家。
敲响何云庆家门,里面响起一个女人的声音。
“谁啊?”
冯正明回答:“请问这里是何经理家吗?”
没多久,门被打开了。
门内是一位看上去四五十岁的妇人。
“你是谁?找我们家老何有什么事?”
冯正明立刻面带微笑说:“阿姨您好,我叫冯正明,我想找何经理请教一下,关于承包汇泉楼的事情。”
听完冯正明的话,对方站在门内上下仔细打量了一番他。
“你是那个电视上,省青年厨师状元,那个冯正明?”
冯正明微笑点头:“是的。”
接着对方脸上堆起笑容,开门让冯正明进去。
在让冯正明进门同时,妇人一边往家里快步走,一边喊着:“老何快点出来,你看看是谁来了,是你经常念叨的那个青年厨师状元,冯正明,他来家里看你了。”
冯正明进门,把房门轻轻带上,站在门口的地方环顾着屋里,并没有直接走进去。
没多久,一个头发已经花白,但依旧还是精神奕奕的中年大叔,从里面的屋子里快步走出来。
仔细打量了一番站在门口冯正明。
何云庆脸上浮现出笑容来说:“快,快进来,老伴给冯状元倒水。”
冯正明提着东西走进去,微笑说:“何经理不用客气,冒昧来拜访,打扰您休息了。”
何云庆是热情招呼冯正明进门坐:“不用客气,冯状元你能来,真是看得起我这个快要退休的老头子了,快坐,快坐。”
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