第368章 让人记住干饭铺开业
听到冯正明说,他觉得干饭铺也做炒菜,和汇泉楼不会有任何的冲突。
在场的记者们都更加好奇?
不太理解,为什么冯正明会觉得两家店没有冲突?
因为在记者和在场不少人看来,两家店都是冯正明经营,后厨里的很多菜可能也会相同,这么一来怎么会没有冲突呢?
电视台来采访的女记者把这份疑惑向冯正明问出。
冯正明微笑解释:“因为干饭铺虽然会做炒菜,但是一些比较贵的菜,干饭铺这边是不会做的,这里就像是大家的单位食堂,主要卖的是把子肉那些,炒菜也多是一些家常小炒为主,让大家有一个实惠吃饭的地方。
汇泉楼曾经是泉城知名的老字号,我既然接手了,自然是要比肩昔日老字号的形式和规模去做。
在我的设想中,汇泉楼要成为我们泉城,乃至全省的鲁菜代表酒楼。
所以在汇泉楼,大家将来会品尝到很多经典鲁菜,以及我们这些年轻厨师,在传统技法基础上,用现在天南海北不同地方材料,做出的一些创新鲁菜。
如果大家将来需要进行一些宴请,欢迎选择我们年轻厨师接手的汇泉楼。”
冯正明的这番解释,倒算是顺便借用今天干饭铺的开业,给汇泉楼又再次做了一次广告。
接下来的时间里,记者们也是分别对内外排队的顾客,还有排到档口前点菜的顾客,还有铺子里坐下来吃的顾客都进行了采访。
顾客们普遍的反应都是非常兴奋,觉得装修过后冯家干饭铺这样经营模式很新颖。
还有就是觉得,冯家干饭铺把子肉和菜的味道还是没有变。
“现在这样点餐好像是比以前更加方便了,把子肉、五香脱骨猪蹄、四喜丸子还有肘子,都可以在这边直接交钱取的,点菜的时候,点了菜交了钱,拿到号码牌不用在这边等着,会有专门上菜的给送到面前。”
“对啊,这种方式真的很好。”
“有些像是那些快餐店,但是又有那种点菜餐馆的感觉。”
“没错,方便大家点餐,也不用一直排队守在这。”
“关键上菜的速度也很快的。”
“哈哈哈,上菜速度快,主要还是这边基本都是小炒的缘故吧?”
“没错,都是小炒,但是小炒就应该要上菜足够快。”
“我去冯老板的大排档吃过好多次,装修后的这个干饭铺,跟大排档真的特别像,感觉让人很舒服,也愿意来吃。”
“我觉得比大排档还要方便。”
不少经常去吃大排档的顾客,都觉得干饭铺里的这样形式,比他们去吃大排档还要更方便。
因为对很多人来说,去大排档吃饭往往还需要叫上三五个朋友一起。
现在到干饭铺来吃饭,完全不用叫朋友一起,自己一个人来,买上一份把子肉干饭,或者是要上一个猪蹄,又或者来上一些肘子肉下酒。
如果想吃个小炒,也可以点上一份小炒先喝酒再吃饭。
真是一种让顾客们觉得相当惬意自在的形式。
第一天开业,生意的火爆,也是让冯正明和后厨相当忙碌。
其中把子肉冯正明更是提前准备整整五大锅。
但即便是整整五大锅的把子肉,在中午过后依旧有顾客源源不断来的情况下,也开始显得有些捉襟见肘了。
冯正明只能是临时让后厨,把炖煮把子肉的锅再给炖上,把事先准备好的肉下锅。
如此一来才算是保证了开业第一天把子肉的供应。
至于后厨里大家,也都是相当忙碌。
厨师们都没想到,冯家干饭铺第一天开业,会有那么多的顾客。
而且其中点菜的顾客也是不在少数。
虽说干饭铺提供的菜品都是家常小炒,但是冯家干饭铺的后厨毕竟不是直接大锅炒出来卖盒饭。
后厨里一道一道小炒全部现炒,真的也让厨师们非常辛苦。
好在汇泉楼那边没开业,现在青年厨师们也都在干饭铺这边,所以进行交替上灶,倒也不至于让厨师们太过辛苦。
结果冯家干饭铺明明是中午正式营业,做的应该是午饭的生意,结果明明午饭时间过去,依旧会有顾客源源不断涌来。
冯正明因为太过忙碌,没有什么时间去招呼包间里来道贺的人。
幸好何云庆让汇泉楼的服务人员也来帮忙。
算是没有把包间里的几桌给遗忘了。
冯正明一直忙碌到下午两点多,才有时间走进包间里,再次见一见师父和老师傅们。
此时,师父他们早就吃完了饭,已经坐着喝茶聊了挺长时间。
看到他进门,老师傅们顿时都乐呵呵笑着恭喜。
“恭喜恭喜,看来正明这生意很火爆。”
“真的是要恭喜,正明你这生意火爆,说明你获得大家的认可。”
“是啊,要恭喜你取得开门红。”
除了老师傅们没有走,来道贺的烹饪协会的李志峰他们也没有走。
李志峰说:“我可是出去看了,正明你这干饭铺的生意是真好,现在外面还有顾客吧?”
冯正明点点头说:“谢谢师父和几位师伯师叔今天来道贺,真的是不好意思,外面顾客太多了,这都过了饭点,但还有事有客人来,所以我也没时间招呼你们。”
苏老师傅大笑说:“哈哈哈,我们又不是外人,不用你招呼,你这边的服务生也给我们服务的非常好。”
崔老师傅跟着问:“我看你干饭铺里的服务人员应该是汇泉楼的那批吧?”
冯正明点头:“是的崔师伯,我就是怕这边刚开业人太多忙不过来,所以让汇泉楼那边的人先来这边帮忙,顺便也让他们带一带我新招的一些服务人员。”
孙老师傅说:“伱这样的安排很好,不然这样场面,新招的人肯定应付不了。”
王老师傅则笑着说:“看起来,以后泉城的餐饮市场,要被正明你给占领了啊?”
冯正明赶紧说:“不敢不敢,王师叔您这么说,我哪里敢当,泉城那么大的市场,我这一家小小干饭铺,还有一家不负曾经光辉的酒楼,怎么可能占领?只能是从几位师伯师叔的酒楼里,分上一小杯羹。”
听这话,几位老师傅看向颜老师傅。
苏老师傅说:“老颜,你这小徒弟不实诚,他这哪里是分一杯羹啊?他这是要挤兑我们。”
颜老师傅笑呵呵说:“你们别这么看着我啊,我自己家里私房菜馆也刚开业的,我还在想以后要怎么跟这小子竞争呢。”
这话让在场的所有人先是一愣,紧接着老师傅们都笑起来。
但是在场的几位道贺老板可是完全笑不出来。
李志峰见到这种情形忍不住说:“小冯你能力是有的,我们都认可你的手艺,不过生意场上还是要留一点给别人。”
李志峰这话一出,崔老师傅笑着说:“小李你的话严重了,我倒是觉得正明说得对,泉城的市场足够大,不存在哪一家能抢走全部生意,因为根本不可能吃得下。
所以与其告诫正明要留手,我倒是觉得聚丰德、泰丰楼、聚宾园和泉城其他的餐馆和酒楼,应该要思考如何提升自己,好尽可能吸引更多顾客。
一种良性的竞争,对各家菜品质量、服务质量的提升都有好处。”
崔老师傅的话,立刻获得几位老师傅的认同。
老师傅们都是觉得,泉城这么多年来基本都是那么几家老馆子,很不利于手艺上的突破,也不利于整体餐饮行业发展。
冯正明如今冒出来,就如同是一杆能够搅动风云的金箍棒。
他搅动起越大的风浪,给其他餐馆酒楼的压力越大,越是有利于整体餐饮行业的进步。
颜老师傅此时开口:“不瞒各位,这些天,我家里的大儿子,也在和他后厨的厨师们,一起研究一些新菜,为了能在市场上抢占一席之地。”
听到几位老师傅和颜老师傅的话,让李志峰、张志强和在场的几位老板感到有些惊讶。
李志峰和张志强以及几位老板,原本都以为,老师傅们今天过来,会趁机敲打一下冯正明,或者是告诫他也要留出足够的市场给别家餐馆和酒楼。
现在老师傅们完全没有敲打冯正明的意思。
甚至老师傅们还鼓励冯正明更加努力,给到泉城其他的餐馆和酒楼压力。
老师傅们在期待,冯正明给到的压力下,能让泉城餐饮行业各方面质量整体获得更大提升。
这种情况,李志峰他们自然也不好多说什么。
之后,是老师傅们给冯正明提出一些意见。
比如一些菜口味上需要的调整,还有一些接待过程中的服务人员小细节。
给出老师傅们体验下来后的意见,大家也就告别了。
说是不再耽误冯正明他们继续做生意。
冯正明恭恭敬敬把老师傅们送走,接着又是投入到干饭铺忙碌中。
等到终于不再有什么新顾客进门,看看墙壁上钟的时间,已经是下午四点。
冯正明也是亲自动手,把休息的牌子在门口挂出来。
同时,冯正明也把晚上营业时间往后推迟一些。
把招呼店里剩下顾客,和之后收尾打扫的工作交给何云庆他们。
冯正明来到了后厨。
后厨里,厨师们每个人脸上多少都挂着些许疲惫。
尽管厨师不少,大家是交替上灶。
但是这样一直从中午忙碌到现在,还是真的非常辛苦。
冯正明首先向大家说:“辛苦了,今天第一天开业,没想到会有那么多顾客,真是辛苦大家,也感谢大家今天的努力。”
紧接着他又向厨师们说:“今天这么辛苦,我们晚上的营业时间推迟到晚上七点再开始,大家把后厨打扫之后,都好好休息休息,另外开业这些天里,我会给大家双倍工资,算是给大家一点点补偿,大家不要嫌少。”
听完后,三师兄杨斌笑起来:“你给我们的工资不少了,你还要给双倍工资?那你开铺子是打算要赔钱啊?”
这话把其他人也都给说的笑起来。
冯正明跟着边笑边说:“不是要赔钱,但大家这么辛苦,也不能不给一点补偿,工厂里还会给加班费和奖金呢,我这也算是奖金。”
不等三师兄再开口,冯正明马上抢先说:“就这么定了,开业一周,给大家双倍工资,我是老板也是主厨,我说了算。”
这话让杨斌是哭笑不得。
也让后厨里所有厨师,都觉得冯正明真是个好老板和主厨。
尤其是原先汇泉楼的年轻厨师和青年厨师。
他们无论以前是在汇泉楼,还是他们各自工作的餐馆酒楼里。
虽然老板对他们都比较客气,但从来没有享受过这样待遇。
自然大家心里更加认可冯正明。
杨斌和顾志成在大家沉浸在有双倍工资喜悦中时,几乎是一起拍拍手把大家从喜悦中拉回来。
杨斌说:“好了好了,快点收拾一下,打扫完后厨,可以好好休息一下,不都说累了吗?那还不赶紧收拾完休息?”
顾志成直接分派任务,让后厨里大家立刻忙碌起来。
没用冯正明插手,也没有用多长时间,后厨被厨师们分工清理完毕。
之后大家一起走到后面更衣室去休息。
冯正明为了方便厨师们换衣服和休息,更衣室也进行了扩大,而且还专门在更衣室旁边单独弄了一个卫生间,也算是方便了后厨里厨师们。
大家在更衣室里坐下来休息,杨斌和顾志成则是趁机跟冯正明询问今天营业情况。
冯正明把今天火爆的生意给两个人认真形容了一番。
两个人通过后厨忙碌,也大概能猜到今天干饭铺生意应该很好。
但冯正明的形容,还是让两个人感到有些惊讶。
杨斌想了想说:“这么好的生意,应该不会一直这样,今天第一天开业,之前你在报纸和电视上有太多宣传,好多人可能都是开业第一天来凑热闹,以后不会天天来吃。”
顾志成也赞同:“对,应该过两天就不会有这么多人。”
冯正明笑着说:“有一两天也就足够,我们已经算打响名气,会让大家始终记得我们冯家干饭铺的。”
这一点杨斌和顾志成倒是都赞同,也都发自内心感到高兴。
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在场的记者们都更加好奇?
不太理解,为什么冯正明会觉得两家店没有冲突?
因为在记者和在场不少人看来,两家店都是冯正明经营,后厨里的很多菜可能也会相同,这么一来怎么会没有冲突呢?
电视台来采访的女记者把这份疑惑向冯正明问出。
冯正明微笑解释:“因为干饭铺虽然会做炒菜,但是一些比较贵的菜,干饭铺这边是不会做的,这里就像是大家的单位食堂,主要卖的是把子肉那些,炒菜也多是一些家常小炒为主,让大家有一个实惠吃饭的地方。
汇泉楼曾经是泉城知名的老字号,我既然接手了,自然是要比肩昔日老字号的形式和规模去做。
在我的设想中,汇泉楼要成为我们泉城,乃至全省的鲁菜代表酒楼。
所以在汇泉楼,大家将来会品尝到很多经典鲁菜,以及我们这些年轻厨师,在传统技法基础上,用现在天南海北不同地方材料,做出的一些创新鲁菜。
如果大家将来需要进行一些宴请,欢迎选择我们年轻厨师接手的汇泉楼。”
冯正明的这番解释,倒算是顺便借用今天干饭铺的开业,给汇泉楼又再次做了一次广告。
接下来的时间里,记者们也是分别对内外排队的顾客,还有排到档口前点菜的顾客,还有铺子里坐下来吃的顾客都进行了采访。
顾客们普遍的反应都是非常兴奋,觉得装修过后冯家干饭铺这样经营模式很新颖。
还有就是觉得,冯家干饭铺把子肉和菜的味道还是没有变。
“现在这样点餐好像是比以前更加方便了,把子肉、五香脱骨猪蹄、四喜丸子还有肘子,都可以在这边直接交钱取的,点菜的时候,点了菜交了钱,拿到号码牌不用在这边等着,会有专门上菜的给送到面前。”
“对啊,这种方式真的很好。”
“有些像是那些快餐店,但是又有那种点菜餐馆的感觉。”
“没错,方便大家点餐,也不用一直排队守在这。”
“关键上菜的速度也很快的。”
“哈哈哈,上菜速度快,主要还是这边基本都是小炒的缘故吧?”
“没错,都是小炒,但是小炒就应该要上菜足够快。”
“我去冯老板的大排档吃过好多次,装修后的这个干饭铺,跟大排档真的特别像,感觉让人很舒服,也愿意来吃。”
“我觉得比大排档还要方便。”
不少经常去吃大排档的顾客,都觉得干饭铺里的这样形式,比他们去吃大排档还要更方便。
因为对很多人来说,去大排档吃饭往往还需要叫上三五个朋友一起。
现在到干饭铺来吃饭,完全不用叫朋友一起,自己一个人来,买上一份把子肉干饭,或者是要上一个猪蹄,又或者来上一些肘子肉下酒。
如果想吃个小炒,也可以点上一份小炒先喝酒再吃饭。
真是一种让顾客们觉得相当惬意自在的形式。
第一天开业,生意的火爆,也是让冯正明和后厨相当忙碌。
其中把子肉冯正明更是提前准备整整五大锅。
但即便是整整五大锅的把子肉,在中午过后依旧有顾客源源不断来的情况下,也开始显得有些捉襟见肘了。
冯正明只能是临时让后厨,把炖煮把子肉的锅再给炖上,把事先准备好的肉下锅。
如此一来才算是保证了开业第一天把子肉的供应。
至于后厨里大家,也都是相当忙碌。
厨师们都没想到,冯家干饭铺第一天开业,会有那么多的顾客。
而且其中点菜的顾客也是不在少数。
虽说干饭铺提供的菜品都是家常小炒,但是冯家干饭铺的后厨毕竟不是直接大锅炒出来卖盒饭。
后厨里一道一道小炒全部现炒,真的也让厨师们非常辛苦。
好在汇泉楼那边没开业,现在青年厨师们也都在干饭铺这边,所以进行交替上灶,倒也不至于让厨师们太过辛苦。
结果冯家干饭铺明明是中午正式营业,做的应该是午饭的生意,结果明明午饭时间过去,依旧会有顾客源源不断涌来。
冯正明因为太过忙碌,没有什么时间去招呼包间里来道贺的人。
幸好何云庆让汇泉楼的服务人员也来帮忙。
算是没有把包间里的几桌给遗忘了。
冯正明一直忙碌到下午两点多,才有时间走进包间里,再次见一见师父和老师傅们。
此时,师父他们早就吃完了饭,已经坐着喝茶聊了挺长时间。
看到他进门,老师傅们顿时都乐呵呵笑着恭喜。
“恭喜恭喜,看来正明这生意很火爆。”
“真的是要恭喜,正明你这生意火爆,说明你获得大家的认可。”
“是啊,要恭喜你取得开门红。”
除了老师傅们没有走,来道贺的烹饪协会的李志峰他们也没有走。
李志峰说:“我可是出去看了,正明你这干饭铺的生意是真好,现在外面还有顾客吧?”
冯正明点点头说:“谢谢师父和几位师伯师叔今天来道贺,真的是不好意思,外面顾客太多了,这都过了饭点,但还有事有客人来,所以我也没时间招呼你们。”
苏老师傅大笑说:“哈哈哈,我们又不是外人,不用你招呼,你这边的服务生也给我们服务的非常好。”
崔老师傅跟着问:“我看你干饭铺里的服务人员应该是汇泉楼的那批吧?”
冯正明点头:“是的崔师伯,我就是怕这边刚开业人太多忙不过来,所以让汇泉楼那边的人先来这边帮忙,顺便也让他们带一带我新招的一些服务人员。”
孙老师傅说:“伱这样的安排很好,不然这样场面,新招的人肯定应付不了。”
王老师傅则笑着说:“看起来,以后泉城的餐饮市场,要被正明你给占领了啊?”
冯正明赶紧说:“不敢不敢,王师叔您这么说,我哪里敢当,泉城那么大的市场,我这一家小小干饭铺,还有一家不负曾经光辉的酒楼,怎么可能占领?只能是从几位师伯师叔的酒楼里,分上一小杯羹。”
听这话,几位老师傅看向颜老师傅。
苏老师傅说:“老颜,你这小徒弟不实诚,他这哪里是分一杯羹啊?他这是要挤兑我们。”
颜老师傅笑呵呵说:“你们别这么看着我啊,我自己家里私房菜馆也刚开业的,我还在想以后要怎么跟这小子竞争呢。”
这话让在场的所有人先是一愣,紧接着老师傅们都笑起来。
但是在场的几位道贺老板可是完全笑不出来。
李志峰见到这种情形忍不住说:“小冯你能力是有的,我们都认可你的手艺,不过生意场上还是要留一点给别人。”
李志峰这话一出,崔老师傅笑着说:“小李你的话严重了,我倒是觉得正明说得对,泉城的市场足够大,不存在哪一家能抢走全部生意,因为根本不可能吃得下。
所以与其告诫正明要留手,我倒是觉得聚丰德、泰丰楼、聚宾园和泉城其他的餐馆和酒楼,应该要思考如何提升自己,好尽可能吸引更多顾客。
一种良性的竞争,对各家菜品质量、服务质量的提升都有好处。”
崔老师傅的话,立刻获得几位老师傅的认同。
老师傅们都是觉得,泉城这么多年来基本都是那么几家老馆子,很不利于手艺上的突破,也不利于整体餐饮行业发展。
冯正明如今冒出来,就如同是一杆能够搅动风云的金箍棒。
他搅动起越大的风浪,给其他餐馆酒楼的压力越大,越是有利于整体餐饮行业的进步。
颜老师傅此时开口:“不瞒各位,这些天,我家里的大儿子,也在和他后厨的厨师们,一起研究一些新菜,为了能在市场上抢占一席之地。”
听到几位老师傅和颜老师傅的话,让李志峰、张志强和在场的几位老板感到有些惊讶。
李志峰和张志强以及几位老板,原本都以为,老师傅们今天过来,会趁机敲打一下冯正明,或者是告诫他也要留出足够的市场给别家餐馆和酒楼。
现在老师傅们完全没有敲打冯正明的意思。
甚至老师傅们还鼓励冯正明更加努力,给到泉城其他的餐馆和酒楼压力。
老师傅们在期待,冯正明给到的压力下,能让泉城餐饮行业各方面质量整体获得更大提升。
这种情况,李志峰他们自然也不好多说什么。
之后,是老师傅们给冯正明提出一些意见。
比如一些菜口味上需要的调整,还有一些接待过程中的服务人员小细节。
给出老师傅们体验下来后的意见,大家也就告别了。
说是不再耽误冯正明他们继续做生意。
冯正明恭恭敬敬把老师傅们送走,接着又是投入到干饭铺忙碌中。
等到终于不再有什么新顾客进门,看看墙壁上钟的时间,已经是下午四点。
冯正明也是亲自动手,把休息的牌子在门口挂出来。
同时,冯正明也把晚上营业时间往后推迟一些。
把招呼店里剩下顾客,和之后收尾打扫的工作交给何云庆他们。
冯正明来到了后厨。
后厨里,厨师们每个人脸上多少都挂着些许疲惫。
尽管厨师不少,大家是交替上灶。
但是这样一直从中午忙碌到现在,还是真的非常辛苦。
冯正明首先向大家说:“辛苦了,今天第一天开业,没想到会有那么多顾客,真是辛苦大家,也感谢大家今天的努力。”
紧接着他又向厨师们说:“今天这么辛苦,我们晚上的营业时间推迟到晚上七点再开始,大家把后厨打扫之后,都好好休息休息,另外开业这些天里,我会给大家双倍工资,算是给大家一点点补偿,大家不要嫌少。”
听完后,三师兄杨斌笑起来:“你给我们的工资不少了,你还要给双倍工资?那你开铺子是打算要赔钱啊?”
这话把其他人也都给说的笑起来。
冯正明跟着边笑边说:“不是要赔钱,但大家这么辛苦,也不能不给一点补偿,工厂里还会给加班费和奖金呢,我这也算是奖金。”
不等三师兄再开口,冯正明马上抢先说:“就这么定了,开业一周,给大家双倍工资,我是老板也是主厨,我说了算。”
这话让杨斌是哭笑不得。
也让后厨里所有厨师,都觉得冯正明真是个好老板和主厨。
尤其是原先汇泉楼的年轻厨师和青年厨师。
他们无论以前是在汇泉楼,还是他们各自工作的餐馆酒楼里。
虽然老板对他们都比较客气,但从来没有享受过这样待遇。
自然大家心里更加认可冯正明。
杨斌和顾志成在大家沉浸在有双倍工资喜悦中时,几乎是一起拍拍手把大家从喜悦中拉回来。
杨斌说:“好了好了,快点收拾一下,打扫完后厨,可以好好休息一下,不都说累了吗?那还不赶紧收拾完休息?”
顾志成直接分派任务,让后厨里大家立刻忙碌起来。
没用冯正明插手,也没有用多长时间,后厨被厨师们分工清理完毕。
之后大家一起走到后面更衣室去休息。
冯正明为了方便厨师们换衣服和休息,更衣室也进行了扩大,而且还专门在更衣室旁边单独弄了一个卫生间,也算是方便了后厨里厨师们。
大家在更衣室里坐下来休息,杨斌和顾志成则是趁机跟冯正明询问今天营业情况。
冯正明把今天火爆的生意给两个人认真形容了一番。
两个人通过后厨忙碌,也大概能猜到今天干饭铺生意应该很好。
但冯正明的形容,还是让两个人感到有些惊讶。
杨斌想了想说:“这么好的生意,应该不会一直这样,今天第一天开业,之前你在报纸和电视上有太多宣传,好多人可能都是开业第一天来凑热闹,以后不会天天来吃。”
顾志成也赞同:“对,应该过两天就不会有这么多人。”
冯正明笑着说:“有一两天也就足够,我们已经算打响名气,会让大家始终记得我们冯家干饭铺的。”
这一点杨斌和顾志成倒是都赞同,也都发自内心感到高兴。
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