第394章 暂时不会收徒
在询问过冯正明,经过他的同意后,源先生一行人来到后厨看了看。
看到后厨里的青年厨师们,源文子看着都是很眼熟,而且她还认出了夏蕙。
主要是因为,当时青年大会负责餐饮的厨师团队里,只有夏蕙是正儿八经的女青年厨师,所以基本上都对夏蕙有印象。
源文子和夏蕙也是单独聊了一会。
在源文子和夏蕙聊的时候,源先生这次随行来的小儿子,也是源文子的堂哥源和景,向冯正明提出了一些问题。
“冯主厨,今天晚上你们汇泉楼做的葱烧海参,好像是和其他家的味道不太一样。”
冯正明听了微笑反问:“你吃出了不同吗?觉得有什么不一样?”
源和景认真说:“你们做的海参味道很足,味道不是只在海参表面上,而是海参吃起来也会有味道。”
听到这话,后厨里大家都笑了起来。
冯正明说:“如果你吃葱烧海参,海参吃起来没有味道,那说明那道菜没有做好,说明厨师的手艺不合格。”
源和景点点头,紧接着又问:“还有你们搭配的两棵葱,吃起来味道也会不一样。”
冯正明微笑回答:“那个是我们自己的设计,一棵葱段是和海参一起烧出来,另一棵葱段并没有和海参一起烧制,而是油炸成外表金黄后,只是进行了蒸制,所以两种葱段吃起来味道和口感都会有区别。”
源和景再问:“还有那一口米饭,也是很美味。”
听到了这里,齐家乐忍不住笑着说:“哈哈哈,那一口米饭是我们主厨的设计,因为不少吃我们葱烧海参的顾客,都会很喜欢我们烧海参的汤汁,之前就有客人要米饭去拌着吃,所以我们主厨就专门给一口米饭。
让客人可以把海参和葱段切开后,混合汤汁再和那一口米饭拌在一起,算是一种比较新颖的吃法吧。”
源先生开口说:“这个设计很棒,海参、葱、米饭,味道上搭配的非常好。”
源和景迟疑了一下,走上前恭敬向冯正明深深鞠了一躬。
“冯主厨,我想请求您,我希望可以留在您这里跟您学习,我想在这里跟您学习你们的鲁菜,请您答应我。”
源和景突然这样的请求,让冯正明感到有些惊讶。
没有想到,仅仅只是一顿饭,让源和景竟然想要留下跟自己学厨。
还没等冯正明做出回应,源文子突然也走过来,和她的堂哥有样学样向冯正明鞠躬,表示想要留下来学厨,甚至表示要拜冯正明为师。
面对这样的情况,冯正明看了看眼前这兄妹俩,又看了看源先生和常宗福。
然后他很果断的拒绝:“对不起,我暂时没有收徒的打算,而且我也不认为你们适合留在汇泉楼,我们汇泉楼还在发展阶段,暂时没有一套完整教授学徒的流程。”
不让两人说话,冯正明抢着继续说:“另外,如果你们真的想要学习中餐的厨艺,我的建议是,最好还是去聚丰德那样的大酒楼学,而且我想以伱们的身份,应该可以找到老师傅学习的,我们汇泉楼暂时还教不了你们什么。”
冯正明的这番话,让源氏兄妹都有些意外,没想到自己拜师会被这样拒绝。
兄妹俩一起扭头看向了源先生。
源先生则是看向了常宗福。
常宗福立刻说;“源先生不要看我,这个事情我做不了主,我是汇泉楼的股东,汇泉楼的经营我是不能插手的,更不要说汇泉楼后厨,这里是我们主厨说了算的地方。”
冯正明跟着解释了一下:“或许你们会觉得,学中餐会是和你们本国的菜,以及一些西餐一样很简单,但其实中餐学起来会非常难,光是刀功、勺功都是要练很久,很多基本功更是需要认真去磨练的。
如果我们汇泉楼像是聚丰德那样,生意已经做的很大,后厨里人手又是配备齐全,还有老师傅坐镇的话,那自然我们会欢迎你们来学习。
但是现在,我们后厨里只有我们这些人,我们还是一群年轻人,我们所做的每一道菜,都是需要顶着压力去做,因为泉城有太多家大酒楼盯着我们,还有那些老师傅和大师傅们也会很注意我们的手艺如何?
这种情况下,我们必须优先保证我们出菜的品质,所以我们没有时间去从头教你们厨艺。
你们真的想要学厨,建议还是选择聚丰德、泰丰楼和聚宾园那几家大酒楼去学习。”
这么一番解释,算是把源氏的一行人都给说得无言以对。
源先生只能说:“既然是这样的话,那我们也不能强人所难,不过之后还是希望,冯主厨可以多多跟我们进行交流,我们来学习中华菜肴是发自真心的。”
冯正明微笑说:“源先生请放心,你们是诚心诚意来交流,我们自然也会诚意相待。”
源氏一行人没有在后厨多停留,跟冯正明他们又客套了几句后,在常宗福陪同下一起离开。
冯正明没有去把对方送到门口,只是让何云庆帮忙送一下。
他自己则回到后厨里,跟后厨大家进行了一些交流。
“大家都看到了?源氏的这些人就是来交流学习的,他们可能会邀请一些人去他们那边进行表演,或许可能还会高薪挖一些人去,如果你们有谁想要去的话,我不会阻拦,不过希望你们可以提前知会我。”
冯正明如此直白的话,让后厨里大家都有些惊讶。
顾志成问:“主厨,他们真的会高薪挖人去他们那边当厨师?”
冯正明微笑说:“我觉得他们会有这样的打算,所谓人往高处走嘛,如果他们开出的价码确实让你们心动,你们想去的话我不会阻拦,你们一定要提前跟我说。”
齐家乐说:“应该不会挖我们去吧?我们都是一群年轻厨师,要挖人去的话,肯定也是会挖那些老师傅过去啊。”
齐家乐这番说法,倒是获得大家的认同。
后厨里众人都觉得,对方即便是想要挖人去他们那边。
那也一定是优先考虑老师傅,或者是如今各大酒楼掌勺的大师傅。
即便是不能把掌勺大师傅挖走,也会挖其他的大师傅。
虽然冯正明他们这些青年厨师对大师傅们并不算是多服气,但也还是在心里承认,大师傅们手艺肯定都是过硬,而且是一定有那么几道拿手菜拿得出手。
这一点上,汇泉楼后厨里暂时也只有冯正明有拿得出手的菜。
所以大家并不觉得自己会被源氏的一行人出钱挖走。
顾志成直接说:“主厨你的担忧多余,我们的手艺,恐怕现在还不值得人家出钱挖走我们的。”
冯正明摇头说:“不用妄自菲薄,汇泉楼是靠我们大家一起努力,才会逐渐被慢慢认可,所以大家的厨艺肯定是在水准线之上,只是大家还欠缺一些名声。”
鲍峰笑着说:“既然是欠缺名声,我们就更不可能被人轻易挖走,留在汇泉楼,和主厨一起把汇泉楼做成鲁菜顶级酒楼之一,那才是更有名声的事情。”
这话算是后厨里青年厨师们心中所想。
大家为什么会选择来汇泉楼跟着冯正明?
不就是希望可以在这里跟着冯正明有机会更好提升和展现自己手艺?
汇泉楼现在已经处在上升期,名气也在逐步的提高,这样能够看到未来的状态,更进一步激发每个人上进心。
所以在这种时候,即便是有更好的待遇,青年厨师们也不可能离开。
冯正明也很快意识到,自己的担忧好像是有些多余。
他立刻转移了一下话题。
“那我们还是接下来,准备招收学徒的事情吧。”
说着冯正明很认真问:“还是要先问你们,新学徒,是直接进汇泉楼后厨,你们自己带,还是先让他们先去干饭铺?”
如果是按照冯正明原本的想法,他应该会让新招收学徒先去干饭铺里磨练一下。
能够通过干饭铺那边三师兄的考验,才会被调进汇泉楼的后厨来。
不过眼下汇泉楼要准备做喜宴酒席,确实是会很缺人手。
另外冯正明还是希望给后厨里顾志成他们足够尊重。
这个问题也让顾志成他们陷入沉默,几个人仔细地想了想。
最后是顾志成开口说:“这一批学徒还是直接进汇泉楼后厨,我们直接带着他们,如果先去干饭铺,至少要在干饭铺里干上半个月,那我们的喜宴酒席的推出也要跟着延后,总觉得有些太耽误时间。”
齐家乐、鲍峰、姚振辉和管伟也都同意这样的安排。
一向在后厨话不多的管伟说:“是不是可以在汇泉楼没有喜宴酒席的时候,让他们再去干饭铺那边锻炼锻炼?这样交替可以让他们学到更多东西。”
冯正明听管伟这么说,他想了想问:“老管的意思是,你们愿意和我三师兄轮替?”
被冯正明这样一说,其他人也都是明白过来管伟的意思。
顾志成倒是立刻说:“老管这个点子很好,光是让杨师叔在干饭铺后厨,确实好像有些不公平,杨师叔的手艺也很好,不如我们几个进行轮替?在汇泉楼后厨一段时间,再去干饭铺后厨一段时间。”
齐家乐突然问:“那我们和杨师叔交换去干饭铺,岂不是成了那边的主厨?”
冯正明笑着说:“主厨肯定是主厨,但你们可要想好了,干饭铺那边可不轻松,现在那边的生意可比汇泉楼更加火爆。”
孙海也开口说:“是的,不要小看了干饭铺那边,杨师叔勺功可是不输给冯师叔,才能让冯师叔放心把干饭铺交给杨师叔。”
这话把顾志成几个人说的有点心虚了。
倒不是他们对自己的勺功没自信。
主要是想到干饭铺那边如果客流非常大,确实是要比汇泉楼这边要更加辛苦。
冯正明看到顾志成他们迟疑,笑着说:“这样吧,回头我问问三哥,如果确实需要人手,等学徒招进来,你们可以带着学徒过去试试看。”
被冯正明这么一说,让顾志成骨子里不服输的骄傲被激起。
“好,主厨我愿意去试试,如果可以,我愿意和杨师叔换一换,让杨师叔来汇泉楼帮你,我去干饭铺代替他干一段时间。”
看着顾志成脸上很直白不服输的神情,冯正明不禁笑着说:“行,你想去试试,等我跟三哥商量好了,给你安排一下。”
齐家乐、鲍峰、姚振辉和管伟这一次都没有吭声。
这一刻,四个青年厨师还是怂了。
冯正明也没有多说什么,等前边汇泉楼的顾客都走了,带领大家开始在后厨进行一番打扫。
打扫过程中,常宗福送回源氏一行人又专程赶回了汇泉楼。
他来后厨找到冯正明,表示想要单独聊几句。
冯正明洗了洗手,跟着常宗福一起走出后厨。
来到汇泉楼后厨外,后面进货的通道。
冯正明先开口:“常总是想说,我其实不应该拒绝那两兄妹留下拜师?有他们留在汇泉楼,可以让汇泉楼的名声更响,能帮我们吸引到更多顾客?甚至我们还能拿到源氏的投资?”
常宗福一脸惊愕,上下打量了一番冯正明。
“你把我想说的话都给说了。”
常宗福惊呼过后才认真说:“你应该明白,留下那两兄妹,获得源氏的投资,对汇泉楼之后的发展会更好,有了充足的现金流,你可以做更多的事情。”
冯正明点头:“我知道,那样做可以让我们省去很多积累的时间。”
紧接着冯正明问:“可是常总应该明白,我不可能接受。”
常宗福顿时苦笑起来:“你真是个硬骨头。”
冯正明接着说:“常总你专门去接他们来泉城,来汇泉楼吃这顿饭,是想要让他们见识到,我们汇泉楼这帮青年厨师一些创新的点,是想要告诉他们,应该找我们青年厨师交流合作。”
被冯正明猜到,常宗福干脆是毫不避讳。
“没错,我觉得这是一个助力你们和汇泉楼提高名气的好机会,在如今获得国外的认可和投资,可比你们辛辛苦苦做好喜宴酒席,慢慢在普通老百姓中间打开局面,积累口碑,收获好名声,要上升的更快。”
冯正明微笑说:“有时候名气提升太快未必是好事,汇泉楼整个厨师团队还很年轻,我们需要时间积累和沉淀。”
说到这里,冯正明不等常宗福开口,他抢先一步说:“如果常总想退股,我随时都会答应。”
常宗福立刻说:“谁说我要退股?”
紧接着常宗福明白了冯正明的意思。
“行,我不会退股,你们要时间积累和沉淀,我也愿意奉陪。”常宗福最终还是只能向冯正明妥协。
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看到后厨里的青年厨师们,源文子看着都是很眼熟,而且她还认出了夏蕙。
主要是因为,当时青年大会负责餐饮的厨师团队里,只有夏蕙是正儿八经的女青年厨师,所以基本上都对夏蕙有印象。
源文子和夏蕙也是单独聊了一会。
在源文子和夏蕙聊的时候,源先生这次随行来的小儿子,也是源文子的堂哥源和景,向冯正明提出了一些问题。
“冯主厨,今天晚上你们汇泉楼做的葱烧海参,好像是和其他家的味道不太一样。”
冯正明听了微笑反问:“你吃出了不同吗?觉得有什么不一样?”
源和景认真说:“你们做的海参味道很足,味道不是只在海参表面上,而是海参吃起来也会有味道。”
听到这话,后厨里大家都笑了起来。
冯正明说:“如果你吃葱烧海参,海参吃起来没有味道,那说明那道菜没有做好,说明厨师的手艺不合格。”
源和景点点头,紧接着又问:“还有你们搭配的两棵葱,吃起来味道也会不一样。”
冯正明微笑回答:“那个是我们自己的设计,一棵葱段是和海参一起烧出来,另一棵葱段并没有和海参一起烧制,而是油炸成外表金黄后,只是进行了蒸制,所以两种葱段吃起来味道和口感都会有区别。”
源和景再问:“还有那一口米饭,也是很美味。”
听到了这里,齐家乐忍不住笑着说:“哈哈哈,那一口米饭是我们主厨的设计,因为不少吃我们葱烧海参的顾客,都会很喜欢我们烧海参的汤汁,之前就有客人要米饭去拌着吃,所以我们主厨就专门给一口米饭。
让客人可以把海参和葱段切开后,混合汤汁再和那一口米饭拌在一起,算是一种比较新颖的吃法吧。”
源先生开口说:“这个设计很棒,海参、葱、米饭,味道上搭配的非常好。”
源和景迟疑了一下,走上前恭敬向冯正明深深鞠了一躬。
“冯主厨,我想请求您,我希望可以留在您这里跟您学习,我想在这里跟您学习你们的鲁菜,请您答应我。”
源和景突然这样的请求,让冯正明感到有些惊讶。
没有想到,仅仅只是一顿饭,让源和景竟然想要留下跟自己学厨。
还没等冯正明做出回应,源文子突然也走过来,和她的堂哥有样学样向冯正明鞠躬,表示想要留下来学厨,甚至表示要拜冯正明为师。
面对这样的情况,冯正明看了看眼前这兄妹俩,又看了看源先生和常宗福。
然后他很果断的拒绝:“对不起,我暂时没有收徒的打算,而且我也不认为你们适合留在汇泉楼,我们汇泉楼还在发展阶段,暂时没有一套完整教授学徒的流程。”
不让两人说话,冯正明抢着继续说:“另外,如果你们真的想要学习中餐的厨艺,我的建议是,最好还是去聚丰德那样的大酒楼学,而且我想以伱们的身份,应该可以找到老师傅学习的,我们汇泉楼暂时还教不了你们什么。”
冯正明的这番话,让源氏兄妹都有些意外,没想到自己拜师会被这样拒绝。
兄妹俩一起扭头看向了源先生。
源先生则是看向了常宗福。
常宗福立刻说;“源先生不要看我,这个事情我做不了主,我是汇泉楼的股东,汇泉楼的经营我是不能插手的,更不要说汇泉楼后厨,这里是我们主厨说了算的地方。”
冯正明跟着解释了一下:“或许你们会觉得,学中餐会是和你们本国的菜,以及一些西餐一样很简单,但其实中餐学起来会非常难,光是刀功、勺功都是要练很久,很多基本功更是需要认真去磨练的。
如果我们汇泉楼像是聚丰德那样,生意已经做的很大,后厨里人手又是配备齐全,还有老师傅坐镇的话,那自然我们会欢迎你们来学习。
但是现在,我们后厨里只有我们这些人,我们还是一群年轻人,我们所做的每一道菜,都是需要顶着压力去做,因为泉城有太多家大酒楼盯着我们,还有那些老师傅和大师傅们也会很注意我们的手艺如何?
这种情况下,我们必须优先保证我们出菜的品质,所以我们没有时间去从头教你们厨艺。
你们真的想要学厨,建议还是选择聚丰德、泰丰楼和聚宾园那几家大酒楼去学习。”
这么一番解释,算是把源氏的一行人都给说得无言以对。
源先生只能说:“既然是这样的话,那我们也不能强人所难,不过之后还是希望,冯主厨可以多多跟我们进行交流,我们来学习中华菜肴是发自真心的。”
冯正明微笑说:“源先生请放心,你们是诚心诚意来交流,我们自然也会诚意相待。”
源氏一行人没有在后厨多停留,跟冯正明他们又客套了几句后,在常宗福陪同下一起离开。
冯正明没有去把对方送到门口,只是让何云庆帮忙送一下。
他自己则回到后厨里,跟后厨大家进行了一些交流。
“大家都看到了?源氏的这些人就是来交流学习的,他们可能会邀请一些人去他们那边进行表演,或许可能还会高薪挖一些人去,如果你们有谁想要去的话,我不会阻拦,不过希望你们可以提前知会我。”
冯正明如此直白的话,让后厨里大家都有些惊讶。
顾志成问:“主厨,他们真的会高薪挖人去他们那边当厨师?”
冯正明微笑说:“我觉得他们会有这样的打算,所谓人往高处走嘛,如果他们开出的价码确实让你们心动,你们想去的话我不会阻拦,你们一定要提前跟我说。”
齐家乐说:“应该不会挖我们去吧?我们都是一群年轻厨师,要挖人去的话,肯定也是会挖那些老师傅过去啊。”
齐家乐这番说法,倒是获得大家的认同。
后厨里众人都觉得,对方即便是想要挖人去他们那边。
那也一定是优先考虑老师傅,或者是如今各大酒楼掌勺的大师傅。
即便是不能把掌勺大师傅挖走,也会挖其他的大师傅。
虽然冯正明他们这些青年厨师对大师傅们并不算是多服气,但也还是在心里承认,大师傅们手艺肯定都是过硬,而且是一定有那么几道拿手菜拿得出手。
这一点上,汇泉楼后厨里暂时也只有冯正明有拿得出手的菜。
所以大家并不觉得自己会被源氏的一行人出钱挖走。
顾志成直接说:“主厨你的担忧多余,我们的手艺,恐怕现在还不值得人家出钱挖走我们的。”
冯正明摇头说:“不用妄自菲薄,汇泉楼是靠我们大家一起努力,才会逐渐被慢慢认可,所以大家的厨艺肯定是在水准线之上,只是大家还欠缺一些名声。”
鲍峰笑着说:“既然是欠缺名声,我们就更不可能被人轻易挖走,留在汇泉楼,和主厨一起把汇泉楼做成鲁菜顶级酒楼之一,那才是更有名声的事情。”
这话算是后厨里青年厨师们心中所想。
大家为什么会选择来汇泉楼跟着冯正明?
不就是希望可以在这里跟着冯正明有机会更好提升和展现自己手艺?
汇泉楼现在已经处在上升期,名气也在逐步的提高,这样能够看到未来的状态,更进一步激发每个人上进心。
所以在这种时候,即便是有更好的待遇,青年厨师们也不可能离开。
冯正明也很快意识到,自己的担忧好像是有些多余。
他立刻转移了一下话题。
“那我们还是接下来,准备招收学徒的事情吧。”
说着冯正明很认真问:“还是要先问你们,新学徒,是直接进汇泉楼后厨,你们自己带,还是先让他们先去干饭铺?”
如果是按照冯正明原本的想法,他应该会让新招收学徒先去干饭铺里磨练一下。
能够通过干饭铺那边三师兄的考验,才会被调进汇泉楼的后厨来。
不过眼下汇泉楼要准备做喜宴酒席,确实是会很缺人手。
另外冯正明还是希望给后厨里顾志成他们足够尊重。
这个问题也让顾志成他们陷入沉默,几个人仔细地想了想。
最后是顾志成开口说:“这一批学徒还是直接进汇泉楼后厨,我们直接带着他们,如果先去干饭铺,至少要在干饭铺里干上半个月,那我们的喜宴酒席的推出也要跟着延后,总觉得有些太耽误时间。”
齐家乐、鲍峰、姚振辉和管伟也都同意这样的安排。
一向在后厨话不多的管伟说:“是不是可以在汇泉楼没有喜宴酒席的时候,让他们再去干饭铺那边锻炼锻炼?这样交替可以让他们学到更多东西。”
冯正明听管伟这么说,他想了想问:“老管的意思是,你们愿意和我三师兄轮替?”
被冯正明这样一说,其他人也都是明白过来管伟的意思。
顾志成倒是立刻说:“老管这个点子很好,光是让杨师叔在干饭铺后厨,确实好像有些不公平,杨师叔的手艺也很好,不如我们几个进行轮替?在汇泉楼后厨一段时间,再去干饭铺后厨一段时间。”
齐家乐突然问:“那我们和杨师叔交换去干饭铺,岂不是成了那边的主厨?”
冯正明笑着说:“主厨肯定是主厨,但你们可要想好了,干饭铺那边可不轻松,现在那边的生意可比汇泉楼更加火爆。”
孙海也开口说:“是的,不要小看了干饭铺那边,杨师叔勺功可是不输给冯师叔,才能让冯师叔放心把干饭铺交给杨师叔。”
这话把顾志成几个人说的有点心虚了。
倒不是他们对自己的勺功没自信。
主要是想到干饭铺那边如果客流非常大,确实是要比汇泉楼这边要更加辛苦。
冯正明看到顾志成他们迟疑,笑着说:“这样吧,回头我问问三哥,如果确实需要人手,等学徒招进来,你们可以带着学徒过去试试看。”
被冯正明这么一说,让顾志成骨子里不服输的骄傲被激起。
“好,主厨我愿意去试试,如果可以,我愿意和杨师叔换一换,让杨师叔来汇泉楼帮你,我去干饭铺代替他干一段时间。”
看着顾志成脸上很直白不服输的神情,冯正明不禁笑着说:“行,你想去试试,等我跟三哥商量好了,给你安排一下。”
齐家乐、鲍峰、姚振辉和管伟这一次都没有吭声。
这一刻,四个青年厨师还是怂了。
冯正明也没有多说什么,等前边汇泉楼的顾客都走了,带领大家开始在后厨进行一番打扫。
打扫过程中,常宗福送回源氏一行人又专程赶回了汇泉楼。
他来后厨找到冯正明,表示想要单独聊几句。
冯正明洗了洗手,跟着常宗福一起走出后厨。
来到汇泉楼后厨外,后面进货的通道。
冯正明先开口:“常总是想说,我其实不应该拒绝那两兄妹留下拜师?有他们留在汇泉楼,可以让汇泉楼的名声更响,能帮我们吸引到更多顾客?甚至我们还能拿到源氏的投资?”
常宗福一脸惊愕,上下打量了一番冯正明。
“你把我想说的话都给说了。”
常宗福惊呼过后才认真说:“你应该明白,留下那两兄妹,获得源氏的投资,对汇泉楼之后的发展会更好,有了充足的现金流,你可以做更多的事情。”
冯正明点头:“我知道,那样做可以让我们省去很多积累的时间。”
紧接着冯正明问:“可是常总应该明白,我不可能接受。”
常宗福顿时苦笑起来:“你真是个硬骨头。”
冯正明接着说:“常总你专门去接他们来泉城,来汇泉楼吃这顿饭,是想要让他们见识到,我们汇泉楼这帮青年厨师一些创新的点,是想要告诉他们,应该找我们青年厨师交流合作。”
被冯正明猜到,常宗福干脆是毫不避讳。
“没错,我觉得这是一个助力你们和汇泉楼提高名气的好机会,在如今获得国外的认可和投资,可比你们辛辛苦苦做好喜宴酒席,慢慢在普通老百姓中间打开局面,积累口碑,收获好名声,要上升的更快。”
冯正明微笑说:“有时候名气提升太快未必是好事,汇泉楼整个厨师团队还很年轻,我们需要时间积累和沉淀。”
说到这里,冯正明不等常宗福开口,他抢先一步说:“如果常总想退股,我随时都会答应。”
常宗福立刻说:“谁说我要退股?”
紧接着常宗福明白了冯正明的意思。
“行,我不会退股,你们要时间积累和沉淀,我也愿意奉陪。”常宗福最终还是只能向冯正明妥协。
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