第402章 给女学徒一些鼓励
夏蕙在冯正明进门的时候,已经听到外面冯正明和顾客们交谈的声音。
然后在更衣室外面的休息间等着冯正明。
本来低着头的她,听到脚步声以为是冯正明来了,赶紧抬起头就想要张口道歉。
但是抬起头来,看到的并不是冯正明,而是一张有些陌生的脸。
夏蕙瞬间警惕问:“你是谁?你怎么进来的?”
不等孙德才开口,冯正明推开他走进来。
“他叫孙德才,是泉城职校过来的实习学徒,汇泉楼那边人手分配已经多了,所以我把他先安排到干饭铺来。”
听到冯正明声音,扭头看到他走进来,夏蕙赶紧张口想要道歉。
冯正明却阻止了夏蕙说出“对不起”。
“不用跟我说对不起,你没有做什么对不起我的事情,你给源文子出点子,我想也不是你的本意,应该是源文子纠缠你,向你讨要出来的点子。”
听了这话,让夏蕙心里非常的感动,原本心里的委屈也是瞬间被平复了不少。
冯正明继续说:“我想,你给源文子出的点子,一开始应该也不是今天这样,只不过伱没有想到源文子会在今天这样找上门。”
夏蕙声音有些哽咽:“师叔,我,我真的没想,没给她出今天这样主意。”
孙德才听到这里,忍不住瓮声瓮气地说:“这样说,那个女孩子很有心眼子啊。”
孙德才本来是皮肤黝黑,看上去一副乡下庄稼汉子的模样。
然后从他口中说出“源文子很有心眼子”这样的话来,还真的是显得非常有趣。
夏蕙都忍不住笑了起来:“你怎么这样说人家女孩子。”
孙德才一脸认真说:“在我们村里,一般这样的女孩子都是特别有心眼子,她们看着很弱,但其实一点都不弱的,狠起来特别狠,一般男人都怕她们,村里女人都轻易不敢招惹她们。”
被孙德才一本正经说的冯正明也忍不住笑了起来。
笑着,冯正明问夏蕙:“是不是突然发现,小孙其实说的有道理?你这次是被源文子利用了。”
夏蕙这才仔细地想了想,觉得好像还真是和师叔、孙德才说的差不多。
甚至现在回想一下,她送源文子回酒店路上。
源文子一直是可怜巴巴跟夏蕙道歉。
还一直跟夏蕙说,她要帮忙去找冯正明,让冯正明把夏蕙调回汇泉楼去。
可是被孙德才和师叔这样一说,夏蕙突然意识到,难道自己被调来干饭铺,不正是源文子自作主张跑去应聘学徒惹出来的吗?
冯正明接着开口对夏蕙说:“本来我也准备让你先来干饭铺一段时间,刚好源文子这个事情给了我借口,你就暂时先在干饭铺吧。”
夏蕙一听有些奇怪抬起头:“师叔,为什么要让我来干饭铺?”
没等冯正明开口,另一个声音响起。
“这你还不懂吗?汇泉楼后厨里都是一帮年轻的半大小子,你一个女厨师在那边,那帮还在实习期的小子,还有心思去好好的实习吗?汇泉楼接下来可是要准备接喜宴酒席的,要是那帮小子拖后腿了,怎么能把喜宴酒席做好?
如果喜宴酒席出了岔子,你冯师叔要打出名声的计划,不是就打乱了吗?”
突然冒出来说话的不是别人,是听到冯正明来了,把后厨活暂时交给沈荣森过来的杨斌。
冯正明笑着转身看向三师兄:“哈哈哈,还是三哥了解我。”
杨斌说:“我们一个师父教的,我当然了解你的想法。”
夏蕙这才算是明白过来,知道了冯正明这次算是利用这件事找个借口。
同时她也明白了,为什么冯正明会不要源文子。
汇泉楼现在是关键时期,后厨里的每个人都绝对不允许分神。
这次一下子招进来十几个更年轻的学徒。
他们虽说是已经在职校里学过各种基础的烹饪,但真的要融入到汇泉楼后厨,光靠职校里学的那些东西肯定是不够的。
都是一群二十左右的小伙子,属于那种火气正旺的年纪。
本身可能想要管理起来就不是太容易。
如果后厨再有一两个女厨师,肯定是更让他们分心了,可能会导致更加不好管理。
冯正明早就想过,要让夏蕙先离开汇泉楼后厨一段时间。
好让自己能够全身心,先把这帮实习的学徒调理好。
刚好源文子算是撞在枪口上,给了冯正明一个借口。
冯正明看向夏蕙说:“你这段时间留在干饭铺,好好跟着杨师叔练好手艺,你应该清楚,想要再回汇泉楼,你就要经过一次大比,到时候你要是赢不了的话,你就不能回去。”
夏蕙立刻说:“师叔放心,我一定不会松懈,跟着杨师叔把手艺练好,凭本事回汇泉楼。”
看到夏蕙一脸认真的样子,让冯正明和杨斌都很放心。
之前冯正明还有些担心夏蕙自尊心是不是受打击?
会不会导致她会从此一蹶不振了?
现在看起来,夏蕙没有让冯正明失望。
她依旧是那个会把全部心思都放在烹饪上的干练女孩。
接着冯正明把孙德才介绍给三师兄认识。
“三哥,这个是孙德才,泉城职校这次唯一一个到我们这边来实习的,能力很不错,可能经验上欠缺点,汇泉楼那边,老顾他们都想带他,我觉得还是把他安排给三哥你,让三哥你带着他从头学起,多积累点后厨经验。”
杨斌打量了一番孙德才,笑呵呵问:“孙德才?之前我们这边跟小夏一起来的叫孙海,你们两个是不是本家?”
孙德才摇头:“那位师兄我见到了,我和他不是一个地方的,我是荣成的。”
杨斌听了立刻说:“荣成人啊?你们那边的厨子过去可都是去京城的。”
听杨斌这么一说,夏蕙很奇怪:“荣成的厨师很出名吗?都去京城?”
冯正明笑了起来:“你杨师叔说的应该是京城全聚德,传说全聚德的烤鸭师傅都是荣成人。”
夏蕙有些惊讶:“还有这种传说吗?”
孙德才说:“不是传说,全聚德的几代烤鸭师傅都是我们荣成的。”
夏蕙不可思议地看向冯正明和杨斌。
看到两个人都一起点了点头。
这还真的是让夏蕙简直不敢相信。
她在家里,都没有听说过这个事情。
冯正明接着给她解释,过去师父是如何教徒弟?还有为什么全聚德的烤鸭师傅都是荣成人?
夏蕙听后倒是很能理解:“爷,也跟我说过的,过去都是老乡相互帮衬,而且手艺轻易是不传的,只有等师父确实是已经快干不动,才会把手艺传下去。”
杨斌说:“所以啊,你们都要好好珍惜现在的机会,让你们能学到更多东西。”
冯正明笑着说:“好了好了,我还要回汇泉楼,你们两个先跟着你们杨师叔,在干饭铺后厨好好干,等着年底我们自己的大比,希望你们能堂堂正正回到汇泉楼。”
夏蕙立刻一脸认真说:“师叔放心,我一定会回去的。”
孙德才好奇问:“我也能回汇泉楼吗?”
“当然可以,只要你到时候能留下,而且大比上表现够好,你就能回到汇泉楼。”冯正明笑着给孙德才一些鼓励。
孙德才获得鼓励后,也是很认真表示:“我会好好努力。”
让夏蕙带孙德才换身衣服,然后熟悉一下干饭铺这边。
冯正明和三师兄一起从后门出来聊了几句。
“怎么样?汇泉楼那边是不是压力挺大的?我可是听说了,几家大酒楼要针对你,你准备要接喜宴酒席,他们就准备要联手打折,想要用他们的名气压着你,而且还有不少的后手对付你,你想好对策了吗?”
冯正明笑了笑说:“不着急,先让他们扑腾一阵。”
杨斌想了想说:“你是要先把汇泉楼后厨那帮实习的小子给收拾老实?”
冯正明点点头:“对,后厨必须要先平稳,那帮实习的学徒,要让他们真的跟上我们的节奏,肯定是需要一些时间的。”
杨斌问:“你打算用多久?一个月?”
冯正明摇头:“半个月吧,先让他们能把杂活做好。”
杨斌说:“半个月时间太短了,半个月时间他们不可能完全熟悉。”
冯正明说:“所以我会给他们一些压力,半个月时间,必须要能跟得上后厨的节奏,当然我没打算半个月之后就开始放出接喜宴酒席的。”
这话让杨斌有些奇怪:“你不准备接喜宴酒席?”
冯正明解释说:“不是不准备接,是准备要推后一段时间。”
杨斌依旧是有些不解:“推后一段时间?为什么?”
“当然是要晾一晾那几家大酒楼,让他们以为我提前收到消息,所以放弃了去接喜宴酒席的想法,等到他们放松警惕,我再突然放出去,杀他们一个措手不及。”
听冯正明这么说,杨斌有一点好奇了。
“所以你还准备继续靠那些大老板订包间?我可是听说了,他们也会推出相应的办法,他们几家名声在外,如果真的是舍下脸面专门去招揽那些老板的话,到时候可能也是会对你造成不小冲击。”
冯正明笑着说:“他们的办法,无非是用过去的名声,还有甚至让几位师伯、师叔下厨呗。”
“对啊,如果他们这样去办的话,你要怎么办?”
“怎么办?当然是正面应付,我总不能把师父叫到汇泉楼去,让老师傅们相互打擂台吧?”
杨斌听到冯正明这么说,他忍不住笑着说:“这也是个不错的办法。”
冯正明笑着摇头:“肯定不行,既然是我接手汇泉楼,当初打出的口号就是,青年厨师掌勺,肯定不能让师父来跟老哥几个打擂台。”
“不是吧?”杨斌佯装惊讶问,“你不会是觉得,自己手艺已经超越师父他们了吧?小师弟我们还是要低调一些的。”
冯正明听的笑起来:“三哥你想什么呢?我自信手艺能和几家大酒楼的大师傅们比一比,但跟师父他们肯定有差距。”
接下来冯正明分析了自己和师父那些老师傅之间差距。
“我和师父他们最大差距,实际上在于经验上,师父他们毕竟已经干了那么多年,很多小细节他们经验比我们足,我现在还是积累经验的年龄,或者说我的优势是我敢创新,用一些新的东西去进行尝试。”
杨斌接过话笑呵呵说:“你那个比较‘敢’,你那个应该叫‘莽’,你是知道自己经验上不如老家伙们,所以你用一些变化创新搞一套自己的东西。”
被三师兄给点破,冯正明叹了口气:“没办法,只能先用创新,积累经验需要时间。”
对小师弟杨斌还是愿意相信他的能力。
暂时经验上的欠缺,只要给足够的时间,小师弟总会追赶上。
“你的一些创新菜还是很棒的,师父他们也说过,你的创新菜都是在传统技法的基础上创新,这是他们更希望看到的。”
冯正明无奈说:“三哥你应该明白,喜宴酒席要想做好,就不能靠创新,必须要靠传统技法的熟练,否则一次出那么多桌的菜,后厨有再多人也忙不过来。”
这一点上杨斌确实同样是很清楚。
他当初回乡去的时候,也曾经想过带着人接喜宴酒席。
结果正是因为喜宴酒席没能接下来,导致他在乡下的小餐馆也干不下去了。
喜宴酒席一次做那么多的菜,光是那个量足以压垮不少厨师。
像是冯正明的想法,要把喜宴酒席也做的相对精细,要让办喜宴酒席和吃的人都满意,更加是对后厨里厨师的巨大考验。
在这其中创新是毫无用处的,凭借的是主厨的经验,和后厨对传统技法的熟练掌握。
杨斌思考良久,笑着拍拍小师弟:“这种费神的事情,只能是你这个主厨和老板自己去烦恼,我肯定干不了,所以我留在干饭铺很好。”
冯正明苦笑了一下,心里也明白三师兄不是干不了,只是以前自己没有干成,没有了那份心气。
所以冯正明也伸手拍了一下三师兄肩膀。
“三哥你等着,我会让你跟我一起站在汇泉楼后厨里。”
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然后在更衣室外面的休息间等着冯正明。
本来低着头的她,听到脚步声以为是冯正明来了,赶紧抬起头就想要张口道歉。
但是抬起头来,看到的并不是冯正明,而是一张有些陌生的脸。
夏蕙瞬间警惕问:“你是谁?你怎么进来的?”
不等孙德才开口,冯正明推开他走进来。
“他叫孙德才,是泉城职校过来的实习学徒,汇泉楼那边人手分配已经多了,所以我把他先安排到干饭铺来。”
听到冯正明声音,扭头看到他走进来,夏蕙赶紧张口想要道歉。
冯正明却阻止了夏蕙说出“对不起”。
“不用跟我说对不起,你没有做什么对不起我的事情,你给源文子出点子,我想也不是你的本意,应该是源文子纠缠你,向你讨要出来的点子。”
听了这话,让夏蕙心里非常的感动,原本心里的委屈也是瞬间被平复了不少。
冯正明继续说:“我想,你给源文子出的点子,一开始应该也不是今天这样,只不过伱没有想到源文子会在今天这样找上门。”
夏蕙声音有些哽咽:“师叔,我,我真的没想,没给她出今天这样主意。”
孙德才听到这里,忍不住瓮声瓮气地说:“这样说,那个女孩子很有心眼子啊。”
孙德才本来是皮肤黝黑,看上去一副乡下庄稼汉子的模样。
然后从他口中说出“源文子很有心眼子”这样的话来,还真的是显得非常有趣。
夏蕙都忍不住笑了起来:“你怎么这样说人家女孩子。”
孙德才一脸认真说:“在我们村里,一般这样的女孩子都是特别有心眼子,她们看着很弱,但其实一点都不弱的,狠起来特别狠,一般男人都怕她们,村里女人都轻易不敢招惹她们。”
被孙德才一本正经说的冯正明也忍不住笑了起来。
笑着,冯正明问夏蕙:“是不是突然发现,小孙其实说的有道理?你这次是被源文子利用了。”
夏蕙这才仔细地想了想,觉得好像还真是和师叔、孙德才说的差不多。
甚至现在回想一下,她送源文子回酒店路上。
源文子一直是可怜巴巴跟夏蕙道歉。
还一直跟夏蕙说,她要帮忙去找冯正明,让冯正明把夏蕙调回汇泉楼去。
可是被孙德才和师叔这样一说,夏蕙突然意识到,难道自己被调来干饭铺,不正是源文子自作主张跑去应聘学徒惹出来的吗?
冯正明接着开口对夏蕙说:“本来我也准备让你先来干饭铺一段时间,刚好源文子这个事情给了我借口,你就暂时先在干饭铺吧。”
夏蕙一听有些奇怪抬起头:“师叔,为什么要让我来干饭铺?”
没等冯正明开口,另一个声音响起。
“这你还不懂吗?汇泉楼后厨里都是一帮年轻的半大小子,你一个女厨师在那边,那帮还在实习期的小子,还有心思去好好的实习吗?汇泉楼接下来可是要准备接喜宴酒席的,要是那帮小子拖后腿了,怎么能把喜宴酒席做好?
如果喜宴酒席出了岔子,你冯师叔要打出名声的计划,不是就打乱了吗?”
突然冒出来说话的不是别人,是听到冯正明来了,把后厨活暂时交给沈荣森过来的杨斌。
冯正明笑着转身看向三师兄:“哈哈哈,还是三哥了解我。”
杨斌说:“我们一个师父教的,我当然了解你的想法。”
夏蕙这才算是明白过来,知道了冯正明这次算是利用这件事找个借口。
同时她也明白了,为什么冯正明会不要源文子。
汇泉楼现在是关键时期,后厨里的每个人都绝对不允许分神。
这次一下子招进来十几个更年轻的学徒。
他们虽说是已经在职校里学过各种基础的烹饪,但真的要融入到汇泉楼后厨,光靠职校里学的那些东西肯定是不够的。
都是一群二十左右的小伙子,属于那种火气正旺的年纪。
本身可能想要管理起来就不是太容易。
如果后厨再有一两个女厨师,肯定是更让他们分心了,可能会导致更加不好管理。
冯正明早就想过,要让夏蕙先离开汇泉楼后厨一段时间。
好让自己能够全身心,先把这帮实习的学徒调理好。
刚好源文子算是撞在枪口上,给了冯正明一个借口。
冯正明看向夏蕙说:“你这段时间留在干饭铺,好好跟着杨师叔练好手艺,你应该清楚,想要再回汇泉楼,你就要经过一次大比,到时候你要是赢不了的话,你就不能回去。”
夏蕙立刻说:“师叔放心,我一定不会松懈,跟着杨师叔把手艺练好,凭本事回汇泉楼。”
看到夏蕙一脸认真的样子,让冯正明和杨斌都很放心。
之前冯正明还有些担心夏蕙自尊心是不是受打击?
会不会导致她会从此一蹶不振了?
现在看起来,夏蕙没有让冯正明失望。
她依旧是那个会把全部心思都放在烹饪上的干练女孩。
接着冯正明把孙德才介绍给三师兄认识。
“三哥,这个是孙德才,泉城职校这次唯一一个到我们这边来实习的,能力很不错,可能经验上欠缺点,汇泉楼那边,老顾他们都想带他,我觉得还是把他安排给三哥你,让三哥你带着他从头学起,多积累点后厨经验。”
杨斌打量了一番孙德才,笑呵呵问:“孙德才?之前我们这边跟小夏一起来的叫孙海,你们两个是不是本家?”
孙德才摇头:“那位师兄我见到了,我和他不是一个地方的,我是荣成的。”
杨斌听了立刻说:“荣成人啊?你们那边的厨子过去可都是去京城的。”
听杨斌这么一说,夏蕙很奇怪:“荣成的厨师很出名吗?都去京城?”
冯正明笑了起来:“你杨师叔说的应该是京城全聚德,传说全聚德的烤鸭师傅都是荣成人。”
夏蕙有些惊讶:“还有这种传说吗?”
孙德才说:“不是传说,全聚德的几代烤鸭师傅都是我们荣成的。”
夏蕙不可思议地看向冯正明和杨斌。
看到两个人都一起点了点头。
这还真的是让夏蕙简直不敢相信。
她在家里,都没有听说过这个事情。
冯正明接着给她解释,过去师父是如何教徒弟?还有为什么全聚德的烤鸭师傅都是荣成人?
夏蕙听后倒是很能理解:“爷,也跟我说过的,过去都是老乡相互帮衬,而且手艺轻易是不传的,只有等师父确实是已经快干不动,才会把手艺传下去。”
杨斌说:“所以啊,你们都要好好珍惜现在的机会,让你们能学到更多东西。”
冯正明笑着说:“好了好了,我还要回汇泉楼,你们两个先跟着你们杨师叔,在干饭铺后厨好好干,等着年底我们自己的大比,希望你们能堂堂正正回到汇泉楼。”
夏蕙立刻一脸认真说:“师叔放心,我一定会回去的。”
孙德才好奇问:“我也能回汇泉楼吗?”
“当然可以,只要你到时候能留下,而且大比上表现够好,你就能回到汇泉楼。”冯正明笑着给孙德才一些鼓励。
孙德才获得鼓励后,也是很认真表示:“我会好好努力。”
让夏蕙带孙德才换身衣服,然后熟悉一下干饭铺这边。
冯正明和三师兄一起从后门出来聊了几句。
“怎么样?汇泉楼那边是不是压力挺大的?我可是听说了,几家大酒楼要针对你,你准备要接喜宴酒席,他们就准备要联手打折,想要用他们的名气压着你,而且还有不少的后手对付你,你想好对策了吗?”
冯正明笑了笑说:“不着急,先让他们扑腾一阵。”
杨斌想了想说:“你是要先把汇泉楼后厨那帮实习的小子给收拾老实?”
冯正明点点头:“对,后厨必须要先平稳,那帮实习的学徒,要让他们真的跟上我们的节奏,肯定是需要一些时间的。”
杨斌问:“你打算用多久?一个月?”
冯正明摇头:“半个月吧,先让他们能把杂活做好。”
杨斌说:“半个月时间太短了,半个月时间他们不可能完全熟悉。”
冯正明说:“所以我会给他们一些压力,半个月时间,必须要能跟得上后厨的节奏,当然我没打算半个月之后就开始放出接喜宴酒席的。”
这话让杨斌有些奇怪:“你不准备接喜宴酒席?”
冯正明解释说:“不是不准备接,是准备要推后一段时间。”
杨斌依旧是有些不解:“推后一段时间?为什么?”
“当然是要晾一晾那几家大酒楼,让他们以为我提前收到消息,所以放弃了去接喜宴酒席的想法,等到他们放松警惕,我再突然放出去,杀他们一个措手不及。”
听冯正明这么说,杨斌有一点好奇了。
“所以你还准备继续靠那些大老板订包间?我可是听说了,他们也会推出相应的办法,他们几家名声在外,如果真的是舍下脸面专门去招揽那些老板的话,到时候可能也是会对你造成不小冲击。”
冯正明笑着说:“他们的办法,无非是用过去的名声,还有甚至让几位师伯、师叔下厨呗。”
“对啊,如果他们这样去办的话,你要怎么办?”
“怎么办?当然是正面应付,我总不能把师父叫到汇泉楼去,让老师傅们相互打擂台吧?”
杨斌听到冯正明这么说,他忍不住笑着说:“这也是个不错的办法。”
冯正明笑着摇头:“肯定不行,既然是我接手汇泉楼,当初打出的口号就是,青年厨师掌勺,肯定不能让师父来跟老哥几个打擂台。”
“不是吧?”杨斌佯装惊讶问,“你不会是觉得,自己手艺已经超越师父他们了吧?小师弟我们还是要低调一些的。”
冯正明听的笑起来:“三哥你想什么呢?我自信手艺能和几家大酒楼的大师傅们比一比,但跟师父他们肯定有差距。”
接下来冯正明分析了自己和师父那些老师傅之间差距。
“我和师父他们最大差距,实际上在于经验上,师父他们毕竟已经干了那么多年,很多小细节他们经验比我们足,我现在还是积累经验的年龄,或者说我的优势是我敢创新,用一些新的东西去进行尝试。”
杨斌接过话笑呵呵说:“你那个比较‘敢’,你那个应该叫‘莽’,你是知道自己经验上不如老家伙们,所以你用一些变化创新搞一套自己的东西。”
被三师兄给点破,冯正明叹了口气:“没办法,只能先用创新,积累经验需要时间。”
对小师弟杨斌还是愿意相信他的能力。
暂时经验上的欠缺,只要给足够的时间,小师弟总会追赶上。
“你的一些创新菜还是很棒的,师父他们也说过,你的创新菜都是在传统技法的基础上创新,这是他们更希望看到的。”
冯正明无奈说:“三哥你应该明白,喜宴酒席要想做好,就不能靠创新,必须要靠传统技法的熟练,否则一次出那么多桌的菜,后厨有再多人也忙不过来。”
这一点上杨斌确实同样是很清楚。
他当初回乡去的时候,也曾经想过带着人接喜宴酒席。
结果正是因为喜宴酒席没能接下来,导致他在乡下的小餐馆也干不下去了。
喜宴酒席一次做那么多的菜,光是那个量足以压垮不少厨师。
像是冯正明的想法,要把喜宴酒席也做的相对精细,要让办喜宴酒席和吃的人都满意,更加是对后厨里厨师的巨大考验。
在这其中创新是毫无用处的,凭借的是主厨的经验,和后厨对传统技法的熟练掌握。
杨斌思考良久,笑着拍拍小师弟:“这种费神的事情,只能是你这个主厨和老板自己去烦恼,我肯定干不了,所以我留在干饭铺很好。”
冯正明苦笑了一下,心里也明白三师兄不是干不了,只是以前自己没有干成,没有了那份心气。
所以冯正明也伸手拍了一下三师兄肩膀。
“三哥你等着,我会让你跟我一起站在汇泉楼后厨里。”
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