第83章 给爷爷做木樨肉
第83章给爷爷做木樨肉
周五,早上十点刚过。
冯正明的把子肉已经出锅,同样是分成三份,一份留在食堂里卖。
把留在食堂那份把子肉在盆里摆好,浇上一些卤汤后,端出小灶房送进食堂后厨。
然后冯正明从后厨里拿了:蒜黄、鸡蛋、莴笋。
泡好的黑木耳、玉兰片和黄花菜。
顺便又拿了一些调料,并且还带了一小碗清汤,几粒花椒和葱姜蒜。
拿上这些东西,冯正明快步回到小灶房去。
看到冯正明拿了那么多东西,常秀琴自然是又忍不住跟张磊嫂子叨咕。
“看到了吗?这就开始从后厨拿东西了。”
张磊虽然回家私下里也跟嫂子说过,不要总是在背后跟常秀琴一起议论小师叔。
但张磊嫂子毕竟年龄上和常秀琴差不多,两个人又是每天在一起干活,所以难免还是忍不住跟常秀琴谈论冯正明。
听到常秀琴的话,张磊嫂子轻声说:“我看李大厨在后厨,李大厨也没说什么。”
常秀琴说:“他能说什么啊?听了师父嘱咐要照顾这个小师弟,现在小师弟给食堂做的把子肉又那么受欢迎,他更不敢说了。”
张磊嫂子说:“大姐,那你回家应该跟他们说说啊。”
这话让常秀琴瞬间就哑口无言了。
她很自然回想起,她在家里之前说冯正明的时候,表妹专门说教自己的情景。
不过愣了一下,常秀琴还是嘴硬说:“我跟他们说什么?食堂又不是我家的,我就是拿钱给他们打工的,管他们呢。”
张磊嫂子一听这话,心里一时之间有点摸不透常秀琴到底是什么意思?
怎么一会因为看到冯正明从后厨拿东西有些“愤慨”。
一会又说自己是打工的,不想管食堂其他人和事。
张磊嫂子心里嘀咕:你到底是想管?还是不想管啊?
冯正明其实发现了常秀琴总是盯着自己,但是他完全不在意,也根本没有把对方态度放在心上。
拿着东西进了小灶房,冯正明立刻开始了一番切配。
首先是把玉兰片和莴笋全部切丝。
然后木耳也是给切成小块。
黄花菜和蒜黄全部切成小段。
黄花菜根部比较硬的地方切掉不要。
拿出一块专门留下来的后腿上元宝肉切成肉丝。
切好了觉得好像有些少,又拿出一块五花肉来切成丝搭配上。
再把葱姜蒜全部切成细小的丁。
切配完毕后,把拿来的三个鸡蛋打在碗里,抽打成全蛋液。
这样一切都准备完成。
冯正明顺手把菜板和刀刮、擦干净。
先把黄花菜、玉兰片丝、木耳一起在开水锅里焯一遍。
焯透后,用漏网过滤出来,并且用清水冲洗干净。
接着冯正明拿出师父留给自己的铁炒锅。
把锅烧热,倒进凉油把锅润几遍。
让锅内壁上,蒙上一层油膜,这样炒菜的时候铁锅也就不会粘。
锅润好,放入比较多的油,大约五成油温时,把打好的鸡蛋液倒入锅中。
慢慢在锅中去滑炒鸡蛋液,让鸡蛋液逐渐凝固,呈现出一种如同木樨花般样子,便可以把炒好鸡蛋盛出去。
锅里再放入少量油,把拿来的几粒花椒下锅,用小火慢慢把花椒炸得有些焦糊,让花椒的香味释放出来融入油里。
接着要把花椒粒全部捞出去。
葱姜蒜末下锅爆香,跟着把肉丝下锅煸炒。
煸炒到肉丝肥肉透明、瘦肉发白。
把肉丝拨到锅的一边,在油锅里下入甜面酱,迅速炒勺去把甜面酱炒透,把甜面酱水分给炒干了。
然后再烹入酱油和甜面酱一起炒透了。
再把拨到一边的肉丝拨回去,和甜面酱、酱油一起翻炒。
肉丝上色了之后,先把莴笋丝下锅进行炒制。
莴笋丝翻炒一番,把黄花菜、玉兰片丝、木耳一起下锅去翻炒。
并且在这个时候烹入一些黄酒去。
翻炒一番后,再把那一小碗的清汤倒入锅中,跟着之前炒好的鸡蛋下锅,一起在锅里进行一番翻炒。
尝一尝咸淡口,冯正明又加入一点酱油。
继续进行翻炒入味,锅里各种菜在冯正明翻炒下均匀分布。
最终淋入一点明油,木樨肉便可以出锅了。
冯正明把炒好木樨肉全部倒进准备好铝制饭盒里。
刚刚好是装满了饭盒。
盖好饭盒盖子,和已经在另外饭盒里装好的米饭和把子肉锅里豆腐、豆干,一起装进布包里。
冯正明拿上这些东西走出小灶房,还不忘把小灶房的门锁上。
先到后厨里跟大师兄说了一声。
“师哥,我去给爷爷送饭,让张磊和杨鹏等我回来,我今天带他们去火车站熟悉一下。”
李辉东应声喊道:“你去吧,路上注意安全。”
冯正明应了一声,推上自行车出了食堂后院,骑自行车赶往冯爷爷家。
看冯正明出门走掉,常秀琴对张磊嫂子和何晓娜说:“看到了吧?用食堂的东西,自己做了小炒去给爷爷送饭。”
张磊嫂子没有吭声。
何晓娜低声说:“小师叔爷爷一个人住,小师叔这么忙还想着去给他送饭,说明小师叔是个很孝顺的人。”
常秀琴说:“他孝顺,他孝顺就能拿食堂的东西去送啊?”
何晓娜跟着就说:“小师叔不是在食堂也有股份?而且小师叔给食堂干了那么多活,给自己爷爷送顿饭,也没有几个钱。”
常秀琴没想到,何晓娜竟然敢这么跟自己说话。
但是何晓娜说的她又没办法去辩驳。
最终,常秀琴只能是瞪了何晓娜一眼说:“行了,好好干活。”
冯正明并不知道他离开后食堂的事情,他一路骑自行车顺着泉城外围大路赶到了冯爷爷家。
进巷子时,碰上冯爷爷的一些老邻居。
大家也都已经对冯正明有印象。
所以相互也都点点头笑了笑。
等到冯正明走过去,几个冯爷爷老邻居才凑在一起对他赞赏一番。
“听说是老冯的一个远房侄孙,年轻人对老冯这个叔爷很好,这两天中午都专门过来给老冯送饭。”
“是个好孩子,老冯一个人住了这么几年,算是终于有个伴。”
“现在肯每天给老人送饭,还陪着老人聊天的年轻人真是越来越少了。”
谈论间,冯宗嘏的这些老邻居,多少对他都有些羡慕。
冯正明推自行车到冯爷爷小院前,站在院外喊道:“爷爷,我来了,今天中午专门给伱做了木樨肉呢,一份菜荤素都有,营养搭配均衡。”
听到声音冯宗嘏从屋里推门出来,欢喜之情简直是溢于言表。
不过老爷子嘴上还是埋怨:“跟你说了,要是太忙的话,不用中午还专门跑一趟给我送饭,你这一来一回多耽误时间啊。”
脸上挂着笑容,嘴里抱怨着走出来,赶紧给冯正明开门,把他迎进去。
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周五,早上十点刚过。
冯正明的把子肉已经出锅,同样是分成三份,一份留在食堂里卖。
把留在食堂那份把子肉在盆里摆好,浇上一些卤汤后,端出小灶房送进食堂后厨。
然后冯正明从后厨里拿了:蒜黄、鸡蛋、莴笋。
泡好的黑木耳、玉兰片和黄花菜。
顺便又拿了一些调料,并且还带了一小碗清汤,几粒花椒和葱姜蒜。
拿上这些东西,冯正明快步回到小灶房去。
看到冯正明拿了那么多东西,常秀琴自然是又忍不住跟张磊嫂子叨咕。
“看到了吗?这就开始从后厨拿东西了。”
张磊虽然回家私下里也跟嫂子说过,不要总是在背后跟常秀琴一起议论小师叔。
但张磊嫂子毕竟年龄上和常秀琴差不多,两个人又是每天在一起干活,所以难免还是忍不住跟常秀琴谈论冯正明。
听到常秀琴的话,张磊嫂子轻声说:“我看李大厨在后厨,李大厨也没说什么。”
常秀琴说:“他能说什么啊?听了师父嘱咐要照顾这个小师弟,现在小师弟给食堂做的把子肉又那么受欢迎,他更不敢说了。”
张磊嫂子说:“大姐,那你回家应该跟他们说说啊。”
这话让常秀琴瞬间就哑口无言了。
她很自然回想起,她在家里之前说冯正明的时候,表妹专门说教自己的情景。
不过愣了一下,常秀琴还是嘴硬说:“我跟他们说什么?食堂又不是我家的,我就是拿钱给他们打工的,管他们呢。”
张磊嫂子一听这话,心里一时之间有点摸不透常秀琴到底是什么意思?
怎么一会因为看到冯正明从后厨拿东西有些“愤慨”。
一会又说自己是打工的,不想管食堂其他人和事。
张磊嫂子心里嘀咕:你到底是想管?还是不想管啊?
冯正明其实发现了常秀琴总是盯着自己,但是他完全不在意,也根本没有把对方态度放在心上。
拿着东西进了小灶房,冯正明立刻开始了一番切配。
首先是把玉兰片和莴笋全部切丝。
然后木耳也是给切成小块。
黄花菜和蒜黄全部切成小段。
黄花菜根部比较硬的地方切掉不要。
拿出一块专门留下来的后腿上元宝肉切成肉丝。
切好了觉得好像有些少,又拿出一块五花肉来切成丝搭配上。
再把葱姜蒜全部切成细小的丁。
切配完毕后,把拿来的三个鸡蛋打在碗里,抽打成全蛋液。
这样一切都准备完成。
冯正明顺手把菜板和刀刮、擦干净。
先把黄花菜、玉兰片丝、木耳一起在开水锅里焯一遍。
焯透后,用漏网过滤出来,并且用清水冲洗干净。
接着冯正明拿出师父留给自己的铁炒锅。
把锅烧热,倒进凉油把锅润几遍。
让锅内壁上,蒙上一层油膜,这样炒菜的时候铁锅也就不会粘。
锅润好,放入比较多的油,大约五成油温时,把打好的鸡蛋液倒入锅中。
慢慢在锅中去滑炒鸡蛋液,让鸡蛋液逐渐凝固,呈现出一种如同木樨花般样子,便可以把炒好鸡蛋盛出去。
锅里再放入少量油,把拿来的几粒花椒下锅,用小火慢慢把花椒炸得有些焦糊,让花椒的香味释放出来融入油里。
接着要把花椒粒全部捞出去。
葱姜蒜末下锅爆香,跟着把肉丝下锅煸炒。
煸炒到肉丝肥肉透明、瘦肉发白。
把肉丝拨到锅的一边,在油锅里下入甜面酱,迅速炒勺去把甜面酱炒透,把甜面酱水分给炒干了。
然后再烹入酱油和甜面酱一起炒透了。
再把拨到一边的肉丝拨回去,和甜面酱、酱油一起翻炒。
肉丝上色了之后,先把莴笋丝下锅进行炒制。
莴笋丝翻炒一番,把黄花菜、玉兰片丝、木耳一起下锅去翻炒。
并且在这个时候烹入一些黄酒去。
翻炒一番后,再把那一小碗的清汤倒入锅中,跟着之前炒好的鸡蛋下锅,一起在锅里进行一番翻炒。
尝一尝咸淡口,冯正明又加入一点酱油。
继续进行翻炒入味,锅里各种菜在冯正明翻炒下均匀分布。
最终淋入一点明油,木樨肉便可以出锅了。
冯正明把炒好木樨肉全部倒进准备好铝制饭盒里。
刚刚好是装满了饭盒。
盖好饭盒盖子,和已经在另外饭盒里装好的米饭和把子肉锅里豆腐、豆干,一起装进布包里。
冯正明拿上这些东西走出小灶房,还不忘把小灶房的门锁上。
先到后厨里跟大师兄说了一声。
“师哥,我去给爷爷送饭,让张磊和杨鹏等我回来,我今天带他们去火车站熟悉一下。”
李辉东应声喊道:“你去吧,路上注意安全。”
冯正明应了一声,推上自行车出了食堂后院,骑自行车赶往冯爷爷家。
看冯正明出门走掉,常秀琴对张磊嫂子和何晓娜说:“看到了吧?用食堂的东西,自己做了小炒去给爷爷送饭。”
张磊嫂子没有吭声。
何晓娜低声说:“小师叔爷爷一个人住,小师叔这么忙还想着去给他送饭,说明小师叔是个很孝顺的人。”
常秀琴说:“他孝顺,他孝顺就能拿食堂的东西去送啊?”
何晓娜跟着就说:“小师叔不是在食堂也有股份?而且小师叔给食堂干了那么多活,给自己爷爷送顿饭,也没有几个钱。”
常秀琴没想到,何晓娜竟然敢这么跟自己说话。
但是何晓娜说的她又没办法去辩驳。
最终,常秀琴只能是瞪了何晓娜一眼说:“行了,好好干活。”
冯正明并不知道他离开后食堂的事情,他一路骑自行车顺着泉城外围大路赶到了冯爷爷家。
进巷子时,碰上冯爷爷的一些老邻居。
大家也都已经对冯正明有印象。
所以相互也都点点头笑了笑。
等到冯正明走过去,几个冯爷爷老邻居才凑在一起对他赞赏一番。
“听说是老冯的一个远房侄孙,年轻人对老冯这个叔爷很好,这两天中午都专门过来给老冯送饭。”
“是个好孩子,老冯一个人住了这么几年,算是终于有个伴。”
“现在肯每天给老人送饭,还陪着老人聊天的年轻人真是越来越少了。”
谈论间,冯宗嘏的这些老邻居,多少对他都有些羡慕。
冯正明推自行车到冯爷爷小院前,站在院外喊道:“爷爷,我来了,今天中午专门给伱做了木樨肉呢,一份菜荤素都有,营养搭配均衡。”
听到声音冯宗嘏从屋里推门出来,欢喜之情简直是溢于言表。
不过老爷子嘴上还是埋怨:“跟你说了,要是太忙的话,不用中午还专门跑一趟给我送饭,你这一来一回多耽误时间啊。”
脸上挂着笑容,嘴里抱怨着走出来,赶紧给冯正明开门,把他迎进去。
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